布朗尼 Chocolate Brownies

份量 : 8" 方形模一个

材料 :
125g 牛油 (溶解)
140g 幼糖

1tsp  香草精

4粒  鸡蛋 (打散)
50g  可可粉 (过筛)
50g  自发面粉 (过筛)
30g  杏仁粉
200g可可粒
50g  核桃 (弄碎)

做法 :
1。把糖加入牛油液里，搅溶。
2。加入香草精，搅匀，待凉。
3。加入可可粉，搅匀。
4。加入鸡蛋。搅匀。
5。加入自发面粉，杏仁粉和核桃，搅匀。
6。最后加入可可粒，搅匀。

7。倒进烘盘再放入烘炉以180  ̊C 烘45分钟，即可。

温馨提示 : 可以配上香草雪糕，超棒！！

鸡蛋模型 Mould for Boiled Egg

小女人喜欢趁小公主去上课的空档，

走走逛逛，好自在。

这次，又被我找到了新的小玩意儿。

首先，把鸡蛋煮熟，

趁热剥壳，

再把整粒鸡蛋放进模型里，

关上。

将模型浸在冷水中5分钟，

再取出来。

看成品。。。

可爱吧！



面包模型 Mould for Loaf

几个月前，在朋友家看到她为孩子准备面包时，

拿出一个红色的模型压在面包上，

面包就被弄成4个可爱的形状，

就连面包皮也一起切掉了，

没有半点浪费 (除了面包皮)。

如果用普通的饼干模型，

肯定会浪费很多面包。

小女人就问朋友何处买到此玩意儿，

她居然说友人从日本买给她的手信，

小女人顿时变得好失望。

没办法了，只好等机会吧！

哪知道上两个星期居然被我在百货公司找到了！

哇，真的高兴得不得了！哈哈哈。。。

回家之前顺便买了面包，

迫不及待的要做实验了。

先把两片面包涂上小公主喜欢的果酱，

合放一起，

再把模型放在面包上，

用力压下去。。。

Tata... 看！成了！

有小狗，火车，轮船，还有汽车。。。

小公主很喜欢，

很快地就把这可爱的面包收进肚子里。

日式乳酪蛋糕 Japanese Cheese Cake

Ingredients :
80g cream cheese
60ml milk
2 egg yolks
2 egg whites
90g sugar
3tbsp flour (sifted)
11/2tbsp corn flour (sifted)
1/3tsp cream of tartar (sifted)

Method :
1. Cook cheese and milk over low heat until cheese melt. Set aside.
2. Beat egg whites until stiff. Stir in cream of tartar and half portion of sugar at a time and beat until stiff peaks  form. Set aside.
2. Beat egg yolks and remaining half portion of sugar until light and fluffy.
3. Fold in cheese mixture.
4. Fold in flour and corn flour.
5. Spoon egg whites into batter and mix well.
6. Pour batter into baking tin. Bake with marie baine style at 180  ̊C for 20 min and reduce to 150  ̊C for another 15 min. Stand 10 min before taking out from the oven.

红萝卜蛋糕 Carrot Cake

Ingredients A :
160g   brown sugar
2         eggs
120ml corn oil

Ingredients B :
200g     whole meal flour
11/2tsp baking powder
11/2tsp baking soda
1tsp      mixed spice

Ingredients C :300g carrot (coarsely grated)
100g raisins
1      orange (grated its zest)

Syrup (Mixed) :
1/2    orange (squeeze juice)
1tbsp brown sugar

Method :
1.  Whisk ingredients A until sugar dissolved.
2.  Add in B and C and mix well.
3.  Pour batter into baking tin.
4.  Bake in a pre-heated oven at 170  ̊C for about 45 min or till cooked.
5.  Sprinkle syrup over cake when it is still hot.

亲子丼 Chicken Katsu Donburi

材料 :
鸡腿 (去骨，切丁)
洋葱
萝卜
香菇 (洗净，浸透)
鸡蛋 (打散)

腌料 :
酱油
胡椒粉

调味料 :
蚝油
素G粉
浸香菇的水

做法 :
1。腌鸡肉半小时。
2。把香菇，萝卜和洋葱炒香。
3。加入鸡肉和香菇水焖一会儿。
4。加入其余的调味料再焖5分钟。
5。以“8”字型倒入鸡蛋液，熄火焖5分钟。

当归卤肉 Braised Pork Belly with Dong Guai

材料 :
400 花肉
2粒  熟鸡蛋 (剥壳)

卤料 :
2片         姜
1片         当归
1粒         八角
3cm        桂皮
1/4大匙  胡椒粒 (压碎)

调味料 :
1大匙     生抽
1/2小匙  黑酱油
1/4小匙  盐
1/2小匙 糖
500ml     水

做法 :
1。花肉放入滚水中烫10分钟，捞起洗净，切块。
2。烧热1/2 大匙油，爆香卤料，加入调味料煮滚。
3。加入花肉和鸡蛋，小火煮30分钟，熄火浸泡至少20分钟，即可。


温馨提示 : 可预先准备多份卤肉，收在冰箱结冰处，享用时加热即可。

香蕉球 Cucur Pisang

材料 :
350g    熟香蕉
1          蛋
100ml  椰浆
25g      糖
150g    面粉
1/8 tsp 盐

 做法 :
1。将香蕉压成泥状。
2。加入其余材料，混合均匀。
3。锅内烧热油，把香蕉糊放入油里炸成金黄色。
4。沥干油，待凉即可。


温馨提示 : 可配雪糕一起吃。如果嫌香蕉糊太水状，可加入多些面粉，炸成圆圆的球状。

QQ 番薯年糕 Pan Fried Nian Gao & Sweet Potato

材料 :
年糕
400g 橙心番薯
200g 糯米粉
少许 黑芝麻（装饰）

做法 :
1。番薯蒸熟，倒出多余的水分，再趁热压成泥。
2。加入糯米粉，搓成粉团 (如果太干可加入少许热水)。
3。年糕切成方形状，备用。
4。把粉团平均分成24 份，搓圆再用掌心压扁，中间放入一片年糕，然后再盖上另一片压扁的粉团。
5。最后将外围的粉团压密封口。
6。手指沾上少许水，再沾上芝麻，放在番薯年糕上。
7。锅内烧热少许油，把番薯饼的两面煎成金黄色即可。


温馨提示 : 此份量约可做12分。

迷你咖啡戚风蛋糕 MIni Coffee Chiffon Cake

Specially for the coffee lovers...



Ingredients (A) :
1tbsp 3in1coffee mix
20ml milk
2 egg yolks
20g castor sugar
20ml cooking oil
40g self raising flour

Ingredients B :
2 egg whites
1/4 cream of tartar
50g castor sugar

Method :
1. Dissolve coffee powder with milk.
2. Combine egg yolks, sugar, oil and coffee. Fold in flour and mix well using a hand mixer.
3. Beat egg whites and cream of tartar until soft peaks form.
4. Add in sugar and beat till stiff peaks form.
5. Gently fold in 1/3 of the egg white foam into egg yolk batter.
6. Repeat step 5 for the rest of the egg white foam.
7. Pour batter into a 16cm chiffon cake mould and bake in a pre-heated oven at 170  ̊C for 30 min or till cook.
8. Remove form oven, invert cake until completely cooled.


This recipe was adapted from Kevin Chai.

简单猪脚醋 Pork Knuckle in Black Vinegar

材料 ：

姜 (削皮，洗净)

醋

猪脚

熟鸡蛋 (剥壳)

水

做法 :

1。将1/3 瓶醋和姜放入不锈钢锅内以小火煮滚，息火，隔夜。

2。猪脚切块，洗干净，再飞水。

3。将猪脚放入 (1) 中， 把剩余的醋和半瓶水(以醋瓶子量)和熟鸡蛋加入，小火煮1/2小时，息火。

温馨小贴示 : 隔夜的猪脚醋会更入味。





咸香鱼鳔 Stir Fried Fish Maw

材料 :

2大匙 油

1大匙 蒜茸

1粒      洋葱 (切碎)

2条      红辣椒 (去籽，切粒)

2大匙 虾米 (稍微剁碎)

10g      肉碎

50g      鱼鳔 (浸软，切条)

调味料 :

1/2 大匙 蚝油

1大匙      生抽

1/4 小匙 胡椒粉

1/4小匙 麻油

100ml     水

做法 :

1。烧热油，爆香蒜茸和洋葱，加入辣椒和虾米炒香。

2。加入肉碎和调味料抄匀。

3。最后加入鱼鳔炒匀即可。

咸香芝士松饼 Cheddar Cheese Muffin

Ingredients A :
250g plain flour
1 tbsp baking powder
1/2 tsp salt

Ingredients B :
60g castor sugar
90g cheddar cheese, grated

Ingredients C :
1 egg, lightly beaten
250ml milk
60ml corn oil

Decoration :
50g cheddar cheese, grated

Method :
1. Sift A and stir in B.
2. Beat C until well-mixed. Pour into the flour mixture and mix till just combined. (DO NOT over mix, it should remain lumpy)
3. Spoon batter into paper cup and sprinkle some grated cheddar cheese on top.
4. Bake in a pre-heated oven at 200  ̊C for 30 min.


Note : Make 16 pcs muffins.