气炸迷你肉丝春卷 Air Fried Mini Meat Floss Rolls

材料：
肉丝
市售春卷皮 （5" x 5")
蛋白

做法 ：
1。将一片春卷皮剪成4个小正方形。
2。将适量的肉丝放在春卷皮上，从其中一个角落开始卷起·，并以蛋白在接口黏上。
3。将少许油喷在肉丝卷上，再用手略略拌匀。
4。放入预热Air Fryer, 以180°C 气炸7分钟即可（期间必须轻摇篮子，以让肉丝卷上色均匀）。

巧克力曲奇 Chocolate Cookies

份量 : 约 54 块

材料 ：
175g 面粉
1tbsp 玉米粉
1/4tsp 发粉
15g 可可粉
125g 牛油
75g 黄糖
1tbsp 牛奶
1粒 蛋
100g 可可粒
100g 杏仁粒

做法 :
1。将所有粉类过筛备用。
2。将牛油和糖拌打至蓬松，加入鸡蛋，拌匀。
3。加入粉类和牛奶，拌匀。
4。最后，加入可可粒和杏仁粒，拌匀。
5。用汤匙将一小匙的面团放在已铺上不沾烘培纸的烤盘上。
6。放入预热烤箱，以180°C 烤25分钟或至熟。


食谱源于Sonia的 巧克力曲奇。

免烤草莓芝士派 Chilled Strawberry Cheese Pie

份量：8" 甜派一个

饼底材料 :
200g Marie 饼 （弄碎）
120g 溶化牛油

芝士馅料 :
250g 奶油芝士
100g 炼奶
1/2粒 柠檬汁
1/2粒 柠檬皮屑

装饰 ：
2tbsp 草莓酱
6粒 草莓 （切半）

做法 :
1。将饼底材料充分拌匀，倒入一个8"活动蛋糕模里，紧紧压实，冷藏1小时。
2。将奶油芝士拌打至顺滑，加入炼奶，柠檬汁和皮屑，搅拌均匀，倒在饼皮上，抹平。
3。冷藏至少4小时或隔夜。
4。将草莓酱涂抹在甜派中间，再将草莓排在周围即可。

温馨提示：此甜品并无加入鱼胶粉或燕菜粉，所以特别容易溶化，须收入冰箱冷藏，取出即供食。

食谱源于Agnes老师的冷冻芝士草莓派。

鸡肉蘑菇焗饭 Chicken & Mushroom Baked Rice

份量 : 4人份

材料：
3tbsp 食油
2粒 洋葱 （切丝）
3只 鸡腿 （起骨，切小片）
10粒 蘑菇 （切片）
400ml 市售蘑菇汤
1.5杯 米

调味料 ：
1/2 tsp 盐
适量 黑胡椒碎

做法：
1。将米洗净，加入适量的水，煮成熟饭，备用。
2。烧热油，炒香洋葱丝，加入鸡肉和调味料，炒至半熟，加入蘑菇片，翻炒至熟。
3。将饭和蘑菇汤倒入，拌匀。
4。将适量的饭分别舀入4个烤碗里，铺上适量的芝士。
5。放入预热烤箱，以200°C 上火烤约15分钟或至金黄色即可。


食谱源于Agnes 老师的鸡肉蘑菇芝士烤饭。

椰糖叁拜 Sambal with Gula Melaka

材料 :
15g 辣椒干 （浸软）
2条 红辣椒
3粒 洋葱
1小块 马来盏 （Belacan）
50g 椰糖
1片 阿叁皮
3tbsp 油
1/2杯 水
少许 盐

做法 :
1。将辣椒干，红辣椒，洋葱和马来盏，加入少许水，搅拌至幼滑。
2。锅里烧热油，爆香辣椒糊。
3。加入其余材料，继续以小火翻炒至浓稠，约30分钟。


原食谱取自Sonia 的 Easy Sweet Sambal with Gula Melaka, 并加以小改变。

果酱酥皮饼干 Jam Puff Pastry

份量 : 约18个 （直径约4.5cm）

材料 :
3片 市售方形酥皮
1粒 鸡蛋 （打散）
适量 果酱

做法 ：
1。将酥皮稍微扞平，以模型割出2个圆形，其中一片的中心再割出另一个较小的圆形，成为一个空心的酥皮。
2。将第一片圆形酥皮涂上蛋液，叠上另一片空心酥皮，再涂上蛋液，然后加入适量的果酱。
3。放入预热烤箱，以200C 烤10分钟，调低至190C再烤5分钟，最后熄火后让饼干在烤箱里多焗10分钟或至松脆。


食谱源于Carol的果酱派饼干。

自制饺子 Homemade Dumpling

 

份量 ：约 60 只

 

材料 ：

60片 市售饺子皮

500g 肉碎

250 包菜 （切丝）

20g 木耳 （浸透，切丝）

2支 葱花

3片 姜蓉

1小把 虾米 （浸透，沥干，切碎）

 

调味料 ：

3tbsp 生抽

3tbsp 麻油

2tbsp 米酒

1/4tsp 胡椒粉

50g 江鱼仔高汤 / 水

 

做法 ：

1。将所有材料和调味料 （除了包菜，木耳和高汤），向同一方向搅拌，分数次将高汤加入，继续搅拌至水分完全被吸收和有粘性。

2。加入包菜和木耳，拌匀即可。

3。将适量的馅料包入饺子皮里，在接口沾上少许水，再黏上。

4。将一大锅水煮开，放入适量的饺子。

5。当饺子浮上水面，即可捞起。

 

 

 

把饺子配上汤面和蔬菜，随即成为一顿丰富的午餐。

 

 

饺子食谱源于Carol的高丽菜鲜肉水饺。



奶香小面包 （直接法） Milky Buns

份量 ：18个 （每个约45g）

材料 :

370g 高筋面粉

60g 牛油

3tbsp 炼奶

3tbsp 幼糖

24g 奶粉

6g 幼盐

200ml 牛奶

6g 酵母

适量 粘米粉

做法 ：

1。将所有材料放入搅拌机内，搅拌至面团顺滑和有弹性（此面团偏湿，发酵后较不粘手）。

2。让面团发酵1小时或至双倍大。

3。取出，排气，分割成每个约45g的小面团，搓圆。

4。进行第二次发酵，约45分钟或至双倍大，再撤上适量粘米粉。

5。放入预热烤箱，以160°C 烤20分钟即可。

面包的内组织细致，松软又绵密，

隔了两天，依然松软。

淡淡的甜味，重重的奶香味，

即使不涂上任何果酱，

依然好吃。

食谱源于Jojo 的日式炼奶面包。

炒粿条 Char Koay Teow

份量 : 1人份

材料 :

1tsp 蒜茸

1/2条 腊肠 （去衣，切斜片）

7只 虾（去壳，清洗肠泥）

150g 粿条 （用手略略弄散）

50g 豆芽

1粒 鸡蛋

调味料 ：

1/3杯 生抽

1/2tbsp 黑酱油

1tbsp 蚝油

1tsp 鱼露

1/2tsp 糖

做法 ：

1。将调味料拌好，备用。

2。锅里放入1tbsp 油，爆香蒜茸，放入腊肠和虾，大火翻炒约2分钟。

3。加入粿条，略炒后加入1tbsp调味料翻炒均匀，加入豆芽，略炒。

4。将粿条推至一旁，倒入1tsp油，加入鸡蛋，滴上一滴调味料和少许胡椒粉，略略弄散，将一旁的粿条放在蛋上面，加入适量胡椒粉，拌炒均匀，即可盛碟。

温馨提示 ：粿条必须一碟一碟地炒，不可心急，盛起后趁热享用。

原食谱来自Ohbin 的槟城炒粿条。

Ingredients :

1tsp Minced garlic

1/2pc Chinese Sausage (slice)

7pcs Prawns

150g Koay Teow

50g Bean Sprouts

1 Egg

Seasoning :

1/3cup soy sauce

1/2tbsp dark soy sauce

1tbsp oyster sauce

1tsp fish sauce

1/2tsp sugar

Method :

1. Mix well the seasoning, set aside.

2. Heat up 1tbsp oil in the wok, add in minced garlic and fry till golden yellow.

3. Add in sausage and prawns, stir fry for about 2 min.

4. Add in koay teow and 1tbsp of seasoning mixture, stir fry till well combined.

5. Push the koay teow aside in wok, add in another 1tsp oil, add in an egg with a drop of seasoning mixture n a dash of pepper, slightly mix and put the koay teow on it.

6. Add in pepper on koay teow and stir fry till well mixed.

7. Serve when hot.

香蕉松饼 Banana Muffin

材料 :
200g 香蕉泥
1/4tsp 苏打粉
3粒 鸡蛋
100g 黄糖
150g 面粉
1/2tsp 发粉
100ml 玉米油

做法 ：
1。将香蕉泥和苏打粉拌匀，置旁15分钟。
2。加入鸡蛋和糖，以高速拌打至浓稠。
3。将筛过的粉类分2次拌入，轻轻翻拌均匀。
4。最后，加入玉米油，轻轻拌匀。
5。将面糊倒入纸杯至9分满，放入预热烤箱，以160°C 烤30分钟或至熟即可。