蜂蜜芝士烧烤蛋糕 Honey Cheese Baked Cake

份量 ：9" 圆模一个

材料（A） ：
57g 玉米油
22g 蛋白
30g 全蛋
10g 蜂蜜

50g 低筋面粉
10g 玉米粉
1/2tsp 发粉

70g 蛋黄

材料 （B）：
170g 蛋白
60g 幼糖
少许 海盐

淋面 ：
25g 牛油
12g 玉米油
40g 车打芝士片
35g 动物性鲜奶油


做法 ：
1。将所有粉类过筛，混合备用。
2。将油，蛋白，全蛋和蜂蜜拌匀，加入粉类，轻轻的拌匀后，再拌入蛋黄。
3。将蛋白打至起泡，分 2 次加入幼糖和海盐，拌打至湿性发泡（蛋白可以勾起一个坚挺的小弯钩）。
4。将蛋白糊分 3 次加入蛋黄糊里，并以切拌方式轻轻地拌匀。
5。将蛋糕糊直接倒入模子里，放入预热烤箱，以上火170°C 烤 15 分钟后，转上下火 190°C 烤 25分钟，或至熟，取出。
6。倒扣待凉，即倒扣收入冰箱冷冻隔夜。
7。第二天，将淋面材料煮溶。
8。取出蛋糕，脱模，立即淋上芝士酱。
9。放入预热烤箱，以上火 230°C 烤 8 分钟，即可。


原食谱来自 洪晓乐老师。 
 
Makes 9" round cake

Ingredients (A) :
57g Corn Oil
22g Egg Whites 
30g Whole Egg
10g Honey

50g Cake Flour
10g Corn Flour 
1/2 tsp Baking Powder

70g Egg Yolk

Ingredients (B) :
170g Egg Whites 
60g Castor Sugar 
Pinch of salt

Toppings :
25g Butter
12g Corn Oil 
40g Cheddar Cheese Slices
35g Dairy Whipping Cream 

Method :
1. Sieve all type of flour, mix well and set aside. 
2. Mix oil, egg whites, whole egg and honey in a mixing bowl. Fold in flour gently and add in the egg yolk. Mix well and set aside.  
3. Beat egg whites, sugar and salt till soft peak formed. 
4. Fold egg whites into egg yolk batter gently in 3 batches. 
5. Pour the well mixed batter into cake mold and bake in a preheated oven at 170°C for 15min using only upper heat. Continue bake for another 25min at 190°C using both upper and bottom heat. 
6. Overturn the cake with its mold till cooled and freeze overnight. 
7. Cook the toppings until all ingredients melted on the following day. 
8. Unmold the cake and pour over the toppings.
9. Bake in a preheated oven at 230°C for 8 min with only upper heat.

酸奶窝夫 Greek Yogurt Waffle

份量 ：约 6 人份

材料 ：
1tbsp 发粉
3tbsp 幼糖
半杯 玉米粉
2杯 面粉 （过筛）
2粒 鸡蛋 （打散）
半杯 原味酸奶 （Plain Greek Yogurt）
1.5杯 牛奶

配料 ：
半条 香蕉 （切小个）
少许 已烤香杏仁粒 / 杏仁片
适量 巧克力酱

做法 ：
1。将所有材料拌匀，不可过分搅拌。
2。将适量面糊倒入已预热的窝夫模子里，烤至两面金黄色，取出，并放在网架上散热。
3。放上配料和巧克力酱，即可。


原食谱来自Chef Savvy 的 Greek Yogurt Waffle.

芒果蒟蒻 Mango Konnyaku

材料 ：
10g 蒟蒻粉 （Konnyaku Powder）
150g 幼糖 （可以芒果甜度而调整）
800g 水
180g 芒果泥 （约 1 粒中型芒果）
1tsp 柠檬汁

做法 ：
1。将蒟蒻粉和糖充分拌匀，备用。
2。将芒果泥过滤，加入柠檬汁，拌匀，备用。
3。将水倒入蒟蒻粉和糖里，随即拌匀。
4。再以中小火煮开，离火后，加入芒果泥，拌匀。
5。倒入模型里，待凉后，收入冰箱至少 4 小时后，再供食。

Tandoori Chicken

份量 ：约 5 人份

材料 ：
1只 甘榜鸡

腌料 ：（混合）
1.5tsp 小茴香粉 （Cumin Powder）
1.5tsp 芫茜粉 （Coriander Powder）
1.5tsp 海盐
1.5tsp 黑胡椒碎
3tsp 幼糖
6tsp 辣椒粉
3tbsp 姜汁
3tbsp 柠檬汁
4.5tbsp 橄榄油
6tbsp 优格

做法 ：
1。将鸡洗净，沥干后抹上腌料，腌渍至少 2 小时。
2。把鸡放置室温 1 小时，再放入预热烤箱，以 250°C 烤1.5 小时，或至熟。

温馨提示 ：可以加入少许食用红色素让鸡肉的颜色较鲜美。
原食谱来自《大鸡腿》。

韩式泡菜煎饼 Kimchi Pancake (Kimchijeon)

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
100g 面粉 （过筛）
150g 水
30g 鸡蛋 （打散）
半粒 洋葱 （切幼丝）
150g 市售泡菜 （切丝）
20g 韭菜 （切段）

调味料 ：
少许 海盐
少许 幼糖

蘸酱 ：（拌匀）
25g 生抽
10g 泡菜汁
5g 米醋
少许 麻油
少许 幼糖
少许 烤香白芝麻


做法 ：
1。将面粉，水和蛋拌至顺滑，加入其余材料和调味料，拌匀。
2。煎锅里放入适量油，预热后，倒入面糊，以中小火煎至金黄色后，翻另一面再煎至金黄色，取出。
3。食用时，可沾上蘸酱。

杂炒花椰菜 Stir Fried Cauliflower with roasted pork

份量 ：约 3 人份

材料 ：
300g 花椰菜
100g 烧肉 （切片）
1/3条 胡萝卜 （切片）
2tsp 蒜茸
少许 葱花

调味料 ：
100g 水
2tsp 自制浓缩鸡精

做法 ：
1。烧热油后，爆香蒜蓉，放入烧肉片，翻炒至肉片出油，加入花椰菜，逐渐加入调味料，翻炒至花椰菜熟透，加入胡萝卜片和葱花，继续翻炒多 2 分钟，即可盛碟。

印度烤饼 Plain Naan

份量 ：8 片 (每片约 60g）

材料 ：

1 1/4tsp 酵母

1tsp 海盐

1tbsp 幼糖

2 1/4杯 面粉 （过筛）

1/2tsp 发粉

1tbsp Plain Greek Yogurt

1.5tbsp 牛奶

1粒 鸡蛋 （打散）

1/4杯 水

1tbsp 食油

扫面 ：

1.5tbsp 溶化牛油 

做法 ：

1。将所有干性材料拌匀后，加入其余材料，搅拌至顺滑及有弹性。

2。将面团盖上湿布，置旁发酵 60 分钟后，取出，排气。

3。将面团平均分割成 8 份，搓圆后再扞成椭圆形。

4。进行第二次发酵 60 分钟。

5。在面团两面轻轻地涂上溶化牛油，放入已预热煎锅，煎至金黄色或至熟。
6。或预热烤箱，再以 180°C 烤 13 分钟或至熟。

泡菜三文治 Kimchi Sandwich

为孩子们准备通粉吐司的当儿，

冒出了这个泡菜吐司的想法。

表妹知道小女人喜欢吃泡菜，

前几天就送来了两大盒，

说是她们的教友自家制的，

还是个韩国教友呢！

我当然不客气地收下，

再慢慢的尝试些新食谱。

今天，先来个刺激味蕾的泡菜吐司吧！

份量 ：1 人份

材料 ：

半粒 洋葱（切幼丝）

30g 泡菜 + 泡菜汁 （切幼丝）

2tbsp 番茄酱

2片 吐司

1片 芝士

适量牛油

做法 ：

1。锅里烧热适量的油，放入洋葱丝，炒至软。

2。加入泡菜和番茄酱，略略翻炒，盛起。

3。将泡菜夹入面包里，面包外层涂上牛油，再煎至金黄色，即可。

通粉吐司 Macaroni Toast

咱家的孩子是 Mac & Cheese 的超级粉丝，

小女人第一次的尝试已告失败，

只好再试一次。

终于，终于，成功了！

连嘴刁的小王子试吃，他连连赞好，

还嚷着要多试一口。

这就是小女人的成就感的来源了！

这通粉吐司的念头来自 Fridays 的儿童菜单，

孩子们吃过后大赞，

身为妈妈的只好再次满足他们咯！

其实，这做法还蛮简单的，

很适合当早餐或小吃，

小公主还边吃边偷笑呢！

小女人好开心哟。。。

份量 ：约 4 人份

材料 ：
60g 通心粉 （Macaroni）

15g 牛油
2tbsp 面粉
140g 牛奶
60g 车打芝士 （Cheddar Cheese）

8片 吐司
适量 牛油


调味料 ：
少许 海盐
少许 黑胡椒碎


做法 ：
1。将通心粉依包装指示煮熟。
2。以小火将牛油溶化，加入面粉，拌匀。
3。加入牛奶，芝士和调味料，搅拌至芝士完全融化，熄火。
4。倒入煮熟的通心粉，拌匀，备用。
5。将芝士通心粉加入两片面包里，面包外层在抹上牛油。
6。放入预热煎锅，将两边煎至金黄色，即可。

香辣猪扒 Spicy Pork Chop

份量 ：约 3 人份

材料 ：
400g 梅肉扒
140ml 水 / 牛奶

腌料 ：
20g 姜
20g 蒜头
100g 红葱头 （切片，炸香备用）

香料 ：（拌匀）
1/2" 桂皮
1/4tsp 豆蔻粉
1/2tbsp 黄姜粉
1tbsp 辣椒粉
4tbsp 水

调味料 ：
1tbsp 糖
1.5tbsp 生抽
1.5tbsp 桔子汁
少许 海盐

做法 ：
1。将肉扒洗净，沥干后与腌料混合，腌渍至少 2 小时。
2。锅里烧热 3tbsp 油，爆香香料后，加入肉扒，翻炒均匀。
3。倒入水或牛奶，中小火焖煮 15 分钟，加入调味料。
4。继续翻炒至汁收干，即可。

辣炒韩式年糕 Tteobokki

份量 ：1 人份

材料 ：
1片 韩式鱼饼 （切条）
1片 高丽菜 （切幼丝）
半颗 洋葱 （切丝）
200g 韩式年糕
80ml 水

调味料 ：
50g 市售辣味韩式年糕酱

装饰 ：
少许 烤香芝麻
少许 葱花

做法 ：
1。将年糕浸水 30 分钟，沥干备用。
2.。锅里烧热油，爆香洋葱丝后，加入高丽菜和鱼饼，略略翻炒。
3。加入年糕和调味酱，拌匀后，再倒入水。
4。煮开后，转小火焖煮约 5 分钟 （须视乎年糕的牌子和个人喜爱来调整时间）。
5。盛起，撒上芝麻和葱花，即可。

以上材料都可在韩式商店找到。

泡菜捞饭 Kimchi Mix Rice

份量 ：1 人份

材料 ：
1碗 热饭
30g 泡菜 （切幼条）
1/3条 小黄瓜 （切片）
少许 烤香芝麻

调味料 ：
1tsp 生抽
1/4tsp 麻油

做法 ：
1。将泡菜丝放在饭上，加入调味料，撒上芝麻，在排上黄瓜片，拌匀即可供食。

核桃花生木瓜煲瘦肉 Papaya Soup with Peanuts & Walnuts

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
1粒 生木瓜 （削皮，去籽后大约 650g）
75g 花生 （浸透）
75g 核桃 （浸透）
5颗 红枣 （去籽）
250g 瘦肉
3L水

调味料 ：
少许 海盐

做法 ：
1。将瘦肉汆水，洗净，沥干备用。
2。将木瓜切块。
3。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮约 3 小时，加入调味料，即可。

咖哩鸡 Curry Chicken

份量 ：约 6 人份

香料 ：（搅拌成泥）
10瓣 蒜头
10颗 红葱头
10粒 石粟 （Candle Nut)
5条 红辣椒 / 10条 辣椒干 / 2tbsp 辣椒粉
2棵 香茅 （Lemongrass）
2cm 南姜 （Galangal）
2cm 马来盏 (Belacan)
2cm 鲜黄姜 / 1tbsp 黄姜粉 (Turmeric / Tumeric Powder）
1tbsp 芫茜粉 (Coriander Powder)
0.5tsp 小茴香粉 (Cumin Powder)
0.5tsp 茴香粉 (Fennel Powder)
少许 水

材料 ：
一只 鸡 （斩小块）
4粒 洋薯 （削皮，切块）
2梗 咖喱叶
800ml 水
200ml 椰浆 （可免）

调味料 ：
适量 海盐
适量 生抽
适量糖

做法 ：
1。将洋薯块和少许油拌匀后，放入预热气炸锅，以 180C 气炸 10分钟，取出备用。
2。锅里烧热 4tbsp 油，爆香香料泥。（需时约 10 分钟，香料颜色变得较深，而且份量随着水分的蒸发而减半）
3。加入鸡肉，翻炒均匀后，即加入洋薯块，咖喱叶和水，上盖，大火煮开后，转小火焖煮约 20分钟或至鸡肉熟透，加入调味料，拌匀。
4。熄火后，继续焖焗多 1 小时再供食。


原食谱来自怪叔叔的咖喱鸡。

咖啡排骨 Coffee Pork Ribs

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：

600g 猪仔骨 （Baby Ribs)

腌料 ：

0.5tsp 海盐

0.5tsp 糖

1tsp 芝麻油

1.5tbsp 蚝油

1粒 鸡蛋

1/2tsp 苏打粉

1tbsp 生粉

2tbsp 粘米粉

3tbsp 水

酱汁材料 ：（混合）

0.5tbsp 黑酱油

1tbsp 即溶咖啡粉 （无糖，约 4g）

1tbsp 蒜茸

2tbsp L&P酱油

3tbsp 糖蜜

3tbsp 水

做法 ：

1。将排骨与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。将排骨放入预热气炸锅，以 180°C 气炸 15 分钟，取出。

3。锅里放入酱汁，中火煮开后（须不停搅拌，避免煮焦），加入排骨，翻炒至至收干。

原食谱来自Sherlyn 的 咖啡排骨。

香橙牛油蛋糕 Orange Butter Cake

材料 ：
125g 牛油
90g 幼糖
2粒 鸡蛋
125g 低筋面粉 （过筛）
¾tsp 发粉
2tbsp 鲜榨橙汁
1tsp 橙皮屑

做法 ：
1。将粉类和橙皮屑拌匀，置旁备用。
2。将牛油和糖拌打至泛白，蓬松。
3。逐粒鸡蛋加入，并充分拌匀。
4。交替加入橙皮粉类和橙汁，并轻轻拌至顺滑，无粉粒。
5。将蛋糕糊倒入模子里，放入预热烤箱，以 180°C 烤 35 分钟，或至熟透，取出。


原食谱来自 Sonia 的 蜂蜜杏仁香橙奶油蛋糕。

香蕉棉花蛋糕 Banana Cotton Cake

份量 ： 6" 圆形活动蛋糕模一个

材料  ：
40g 牛油
40g 特幼面粉
10g 玉米粉
60g 香蕉泥
40g 牛奶
1粒 鸡蛋
3个 蛋黄

3个 蛋白
35g 糖粉 （根据香蕉的甜度而作调整）

做法 ：
1。将粉类过筛2次，备用。
2。蛋黄和全蛋打散，备用。
3。将牛油以小火溶化至开始冒泡，即刻离火。
4。将过筛的粉类加入牛油液里，以打蛋器迅速拌至顺滑，无粉粒。
5。加入牛奶和香蕉泥，拌匀。
6。加入蛋液，拌匀。
7。将蛋黄面糊盖上一块湿布，置旁备用。
8。将蛋白打至起泡，把糖粉分3次加入蛋白里，拌打至湿性发泡。
9。将蛋白分3次加入蛋黄面糊里，以切拌方式拌匀。
10。将面糊倒入底层已铺上烘培纸的模子里，轻敲桌面数下以震破较大的空气。
11。放入预热烤箱，蒸烤方式以170°C 上火烤10分钟，再转至190°C , 上下火蒸烤40分钟。（如有需要可盖上锡纸）
12。取出，脱模倒扣至凉即可。