鸡肉芝士墨西哥饼 BBQ Chicken & Cheese Quesadillas

材料 ：
鸡胸肉 （切幼丝）
Shredded Mozzarella Cheese
Dried Parsley
气炸洋薯粒
日本小黄瓜 （切斜片）
市售饼皮 （Wraps）
BBQ 酱

腌料 ：
BBQ 酱
黑胡椒粉

做法 ：
1。鸡胸肉和腌料混合，腌隔夜。
2。将腌好的鸡胸肉炒熟，备用。
3。涂少许BBQ酱在饼皮上，把少许鸡肉放在饼皮上，撤上适量的芝士和香草，放在预热不沾锅或Grilling Pan 上，以中小火煎至芝士溶化，再对半折起。
4。放在网架上散热，稍微凉后，再切成3份。

白切五花肉 Blanch Belly

材料 ：
1条 五花肉
水
盐

做法 ：
1。将五花肉放入锅子里，加入水（须盖过肉）和盐（可依个人口味调整），大火煮开后，转中火焖煮约30分钟或至筷子可轻易插进皮里。
2。取出，沥干，待稍微凉后（约20分钟），再切片（约0.5cm）盛碟。
3。可沾上鲜辣椒丝和生抽食用。

炒五蔬 Stir Fried Mix Vegetables

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
1小盒 玉米条 （切半）
1盒 甜豆 （去两端，切半）
1包 鸿禧菇 （去脚）
半条 红萝卜 （削皮，切斜片）
2条 芹菜 （切斜片）
少许 气炸夏威夷豆

调味料 ：
少许 盐
少许 味精
少许 胡椒粉
少许 糖

做法 ：
1。将所有蔬菜洗净。
2。将玉米条和甜豆放入开水里烫煮3分钟，捞起，沥干备用。
3。锅里烧热油，放入芹菜和萝卜，略略翻炒。
4。加入烫过的玉米条和甜豆，最后加入鸿禧菇和调味料，翻炒至熟，盛碟。
5。放上少许夏威夷豆即可。

烧肉长豆煲 Claypot Long Bean and Roasted Pork

份量 ： 3 - 4 人份

材料 ：
20条 长豆
1条 腊肠 （去衣，切斜片）
200g 烧肉 （切成小条）

2tbsp 油
2tbsp 虾米 （浸透，剁碎）
2tbsp 蒜米茸
4tbsp 葱头 （切片）

调味料 ：
1.5tbsp 蚝油
1tbsp 生抽
2tbsp 绍兴酒
1/2碗 水
少许 胡椒粉

做法 ：
1。把长豆放入开水里，烫1分钟至软，捞起，沥干，卷起。
2。将油倒入沙煲里，烧热，爆香虾米茸，蒜米茸和葱片。
3。加入其余材料，略略翻炒。
4。加入调味料，拌匀后，以中小火煮5分钟或至长豆软熟即可。


原食谱来自煲煲香。

北海道牛奶吐司 （中种法）Hokkaido Loaf

这次小女人用了真正的北海道牛奶，

可是价钱好贵哦！

这小盒 (下图）250ml 就卖RM 7.90 了，

是无意间在一家日式连锁店找到的。

可是，面包的组织真的很柔软，

奶香味也很浓，

也让我尝试了真正的北海道牛奶的味道。

食谱可是用回以前的中种法，

虽然需时较长，

可是面包的口感和老化的延慢，

就已值回票价了！

 这是小女人用的鲜奶油（左图）和牛奶（右图）。

鸡腿蒸腊饭 Steamed Chicken Rice

份量 ：3 - 4 人份


米饭材料 ：
1杯 糙米 （洗净）
1tbsp 油
5粒 葱头 （切茸）
200ml 开水 （可依所用的米而调整水的份量，水的用量须比平时的用量少，因为鸡腿会出水）

米饭调味料 ：
1tbsp 生抽
少许 胡椒粉

做法 ：
1。锅里烧热油，爆香葱头，加入糙米和调味料，翻炒均匀。
2。将炒好的糙米放入整盘里，加入水。


材料 ：
2只 鸡腿 （切块）
1条 腊肠 （去衣，切斜片）
4粒 大干贝
4朵 香菇
2只 蚝干

3tbsp 油
2tbsp 姜碎
2tbsp 蒜茸
 
调味料 ：
2tbsp 生抽
2tbsp 蚝油
1tsp 黑酱油
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将干贝，香菇和蚝干分开浸水至软。
2。浸透的香菇沥干后，切半备用。
3。浸透的蚝干，切幼条备用。
4。锅里烧热油，爆香姜碎和蒜茸，加入腊肠片，炒香。
5。加入香菇，蚝干条，鸡腿和调味料，炒至均匀。
6。将炒过的材料和干贝铺排好在糙米上。
7。放入预热蒸锅，大火蒸1小时或至熟。如果发现蒸锅不够水，可加入适量热水继续蒸。

苹果雪耳肉骨汤 Apple & White Fungus Soup

份量 : 3 - 4 人份

材料 ：
500g 汤骨
3粒 青苹果
20g 雪耳 （浸软）
5g 南杏
5g 北杏
2粒 蜜枣
1500ml 水

调味料 ：
适量 盐

做法 ：
1。雪耳浸软，洗净备用。
2。汤骨洗净，汆水备用。
3。青苹果洗净，切成4块，去芯备用。
4。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转中小火煲约2小时或至所需的份量，加入盐调味即可。

叉烧酥 Char Siu Puff

材料 ：
市售酥皮
叉烧内陷
蛋黄 + 1tbsp 水

做法 ：
1。取出一片酥皮，包入馅料，对折。
2。以叉子将边缘压紧，再以叉子在皮上刺出一些洞。
3。将蛋黄和水混和，扫在酥皮上。
3。放入预热Air Fryer，以200°C气炸10分钟即可。

气炸夏威夷果 Air Fried Macadamia Nuts

材料 ：
夏威夷果

做法 ：
1。将夏威夷果放入预热Air Fryer，以180°C气炸15 分钟。期间必须轻摇篮子以让坚果上色均匀。

粉丝佛手瓜蒸虾仁 Steamed Water Gourd with Prawns

份量 ：7 - 8 人份

材料 ：
1个 佛手瓜 （削皮，切丝）
1/2tsp 盐
80g 粉丝 （浸软）
150g 虾仁
2tbsp 葱头油

腌料 ：
1/2tbsp 米酒
1tbsp 生抽
少许胡椒粉
1tbsp 玉米粉

调味料 ：
1/2tsp 味精
1/2tsp 盐
3/4杯 开水
少许 胡椒粉
少许 麻油

做法 ：
1。将佛手瓜丝加入1/2tsp 盐混合。
2。将虾仁加入腌料，腌30分钟。
3。将所有调味料拌匀，备用。
4。将粉丝放在蒸盘里，再放上佛手瓜丝，淋上调味料。
5。放入预热蒸锅，大火蒸15分钟。
6。把腌好的虾仁铺在佛手瓜丝上，继续蒸5分钟。
7。熄火，淋上葱头油，趁热食用。


食谱源于老妈子蒸好料。

台式香肠煎蛋 Fried Egg with Taiwanese Sausage

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
5条 台式小香肠 （切碎）
1棵 青葱花
4粒 鸡蛋 （打散）

调味料 ：
少许 盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将所有材料和调味料混合。
2。锅里烧热油，倒入蛋液混合物，小火煎至金黄色，翻面再煎至金黄色即可。

粉葛蚝干汤 Kudzu Root & Dried Oyster Soup

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
500g 汤骨
600g 粉葛
5粒 蚝干 （洗净）
2粒 蜜枣
3L 水
少许 盐

做法 ：
1。汤骨洗净，烫汆备用。
2。粉葛削，洗净，切片备用。
3。将所有材料（除了盐）倒入汤锅里，大火煮开后，转中小火煲2.5小时。
4。加入调味料，熄火即可。

曼煎糕（厚款） Apom Balik

材料 ：
150g 面粉
1/2tsp 发粉
1/2tsp 苏打粉
50g 糖
1粒 蛋
150g 牛奶

内陷 ：
牛油
花生碎
玉米浆
幼糖

做法 ：
1。将所有材料拌匀至顺滑。
2。预热不沾锅，倒入适量的面糊，轻摇煎锅以让面糊的厚度均匀。
3。涂上适量的牛油，均匀地撤上少许幼糖和花生碎，再加上1tbsp的玉米浆，以中小火煎至底面呈金黄色，折起，取出。
4。切片后，趁热供食。

香蕉摩摩查查 Bubur Cha Cha

份量 ：约 4 - 5 人份


材料 ：
50g 眉豆
80g 红心番薯
80g 黄心番薯
80g 紫心番薯
150g 芋头
2根 香蕉
1包 市售木薯粉角

500ml 椰浆
500ml 水
5片 斑斓叶
75g冰糖
少许 盐

做法 ：
1。将眉豆浸水隔夜，捞起。
2。锅里放入大量水，加入眉豆，大火煮开后转中火煲1小时，熄火焖30分钟，再开火煲1小时，熄火焖30分钟。
3。重复步骤（2）3次或至眉豆松软。
4。将眉豆捞起备用。
5。将所有番薯和芋头削皮，切成喜爱的大小，再分别隔水蒸10分钟，取出，备用。
6。将香蕉剥皮，切成斜片，备用。
7。将一锅水煮开，放入木薯粉角，煮至浮面，捞起，沥干，备用。
8。锅里放入水，斑斓叶和冰糖，煮开后加入椰浆和盐，以中小火边搅边煮至开始滚，弃掉斑斓叶。
9。倒入所有番薯，芋头，香蕉，眉豆和木薯粉角，再以小火煮约5分钟，即可。

桂花淮山炖莲子 Double - boiled Lotus Dessert

份量 ：3-4人份

材料 ：
50g 莲子 （浸透，去芯）
100g 鲜淮山 （洗净，削皮，切丁）
1tbsp 桂花
100g 冰糖
750ml 开水

做法 ：
1。将所有材料放入炖锅里，以小火炖煮2小时，趁热供食。

炸年糕卷 Fried Nian Gao

材料 :
市售 春卷皮
年糕
番薯
蛋液

做法 ：
1。将年糕和番薯切成相等的大小（约3cm x 5cm）和厚度（约2cm）或任何适合自己的大小。
2。用一片春卷皮将一片年糕和一片番薯包起，再以少许蛋液将尾端黏上。
3。放入滚油里，炸至金黄色，捞起，沥干油份，即可。