自制熟黄豆粉 Homemade Cooked Soybean Powder

材料 ：

有机黄豆

做法 ：

1。将黄豆略略冲洗干净，沥干后再抹干。

2。平铺在烤盘上，放入预热烤箱，以 150°C 烤 25 分钟（或者以 140°C 气炸 25 分钟）。

3。待凉后，放入搅拌器里，搅拌成粉，即可。

煎饼 Pancake

份量 ：12 片

材料 ：

240g 面粉 （过筛）

4tsp 发粉

50g 幼糖

1tsp 海盐

2粒 鸡蛋 （打散）

360g 牛奶

56g 牛油溶液 （待凉）

做法 ：

1。将粉类，幼糖和海盐混合均匀，备用。

2。将蛋液，牛奶和牛油溶液混合均匀。

3。再倒入粉类里，拌匀。

4。将1舀粉浆倒在已预热的不沾锅里，中小火煎至表面起泡，小心翻面，煎至熟透，即可。

5。可配上牛油和枫糖浆或其他喜欢的果酱

温馨提示 ：小女人睡前将粉浆调好，收入冰箱，第二天早上起床后就可以开始煎了。

苹果猪扒 Apple Pork Chop

份量 ：4 人份

材料 ：

4片 中咀肉扒（约 ½" 厚）

1粒 苹果 （去芯，切 1cm 片）

1粒 洋葱 （切丝）

腌料 ：

1tsp 海盐

½tsp 胡椒粉

酱汁材料 ：（混合均匀）

¼tsp 肉桂粉 (Cinnamon Powder)

少许 豆蔻粉 (Nutmeg Powder)

1tsp 干迷迭香 (Dried Rosemary)

1杯 水 + 1tsp 自制浓缩鸡精 + 1½tsp 玉米粉

做法 ：

1。将肉扒抹干，加入腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。锅里放入适量的食油，将肉扒煎熟，盛起，备用。

3。相同的煎锅放入洋葱和苹果，略炒软后，加入肉扒和酱汁。

4。中小火焖煮约 3 分钟，或至酱汁浓稠，即可。

海苔鸡肉卷 Seaweed Chicken Roll

份量 ：4- 5 人份

材料 ：

500g 鸡胸碎

2个 蛋白

4瓣 蒜蓉

数片 海苔

调味料 ：

1tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

1tbsp 蚝油

1tbsp 麻油

1tbsp 黄糖

3tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将所有材料（除了海苔）和调味料搅拌均匀和起胶，放入挤花袋里，备用。

2。海苔片对半剪，挤入一条肉浆，再将海苔紧紧卷起。

3。海苔边缘沾上少许水，粘上。

4。以剪刀将肉卷剪成约 5cm 长，放入热油里，中火炸至金黄色，捞起。

5。沥干油分，配上辣椒酱，即可。

蒜蓉炒西兰花 Stir Fried Broccoli with Garlic

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1粒 西兰花 （切小朵）

1tsp 海盐

4瓣 蒜蓉

酱汁材料 ：（拌匀）

⅛tsp 海盐

少许 胡椒粉

1tbsp 蚝油

2tbsp 水

1tsp 玉米粉

做法 ：

1。将西兰花洗净，沥干。

2。锅里烧热 1L 水，加入 1tsp 海盐，放入西兰花，烫汆 1 分钟，捞起，沥干，备用。

3。锅里烧热 1tbsp 食油，爆香蒜蓉，倒入酱汁和西兰花，小火翻炒至喜爱的口感。

盐焗鱼 Baked Salted Fish

材料 ：

一条 鲜鱼（去内脏， 留鱼鳞）

5片姜片

3棵 葱段

1根 香茅（拍扁）

2片 柠檬叶

粗盐

做法 ：

1。将鱼冲洗干净， 抹干（需抹很干，不然盐分会随水分渗入鱼肉里）。

2。将姜片，葱段，香茅，柠檬叶放入鱼肚里。

3。铸铁锅里铺上 粗盐（1.5 - 2cm厚），放入鱼，再铺上一层粗盐，略略压紧，上盖。

4。中大火（煤气炉约8点钟方向）煮20分钟，即可。

5。敲开盐块，剥开鱼皮，即可。

盖上粗盐。

鱼肉非常鲜嫩。

温馨提示 ：也可以放入预热烤箱，以 200°C 烤 25 - 30 分钟，需视乎鱼的大小。

海鲜炊饭 One Pot Seafood Braised Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2tbsp 姜蓉

500g 虾（去壳，去肠泥）

250g 扇贝

500g 鱿鱼卷

1½杯 米 （洗净，沥干）

适量 水（份量可依据米包装上的指示）

1棵 葱花

酱汁材料 ：

2tbsp 生抽

2tbsp 味醂 （Mirin）

做法 ：

1。锅里烧热适量油，爆香姜蓉，捞起备用。

2。放入虾，煎熟，取出，备用。

3。将扇贝和鱿鱼圈各自煸熟，取出，备用。

4。锅里放入适量油，爆香虾头，放入热水（份量是米包装上的多一些），煮开后，转中火多煮 10分钟。

5。捞起虾头，倒出虾高汤。

6。锅里放入米粒和所需的的虾高汤，中火煮开后，打开锅盖，将米饭略略搅拌，盖上盖，转小火煮 5 分钟后加入所有海鲜，继续多煮 5 分钟，离火，多焖 10 分钟。

7。食用前，淋上酱汁，撒上姜蓉和葱花，拌匀即可。

辣子藕丁 Stir Fried Spicy Lotus Cubes

份量 ：约 4 人份

材料 ：

300g 莲藕（洗净，切成约 3cm 丁）

3瓣蒜蓉

5g 姜丝

4条 辣椒干（浸软，去籽，切段）

8粒 花椒

适量 葱花

调味料 ：

⅛tsp 五香粉

¼tsp 海盐

¼tsp 黄糖

½tsp 黑酱油

1tbsp 生抽

做法 ：

1。锅里放入油，爆香蒜蓉，姜丝，辣椒干和花椒。

2。加入藕丁和所有调味料，中大火翻炒，约 10 分钟，或至藕丁熟透。

3。加入葱花，翻炒均匀，即可。

气炸十三香鸡翼 Air Fried Chicken Wings with Spices

材料 ：

15只 鸡翼

1½tbsp 蒜蓉

腌料 ：

1½tsp 海盐

1½tsp 辣椒粉

1½tbsp 十三香粉

1½tbsp 生抽

1½tbsp 绍兴酒

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡翼洗净，抹干水份。

2。加入蒜蓉和所有腌料，混合均匀，腌渍隔夜。

3。放入预热气炸锅，以 200°C 气炸 10 分钟，翻面再气炸 10 分钟，即可。

鲜菇味噌炊饭 Miso Mushroom Rice

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

1½杯 米

200g 任何鲜菇

3瓣 蒜蓉

25g 牛油 + 2tbsp 味噌 （拌匀）

适量 水（份量依据米饭包装上的指示）

调味料 ：

¼tsp 海盐

¼tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将米洗净，沥干备用。

2。将鸿喜菇去蒂（如果用蘑菇，需切片），略略冲洗，抹干。

3。放入锅里，小火干煸至鲜菇体积开始缩小。

4。加入适量食油，蒜蓉和调味料，翻炒至熟，盛起备用。

5。将米，牛油，味噌，适量的水和步骤（4）的鲜菇放入铸铁锅里，中火煮开后，开盖将米饭略略搅拌，盖上锅盖，转小火煮 10 分钟，离火后，多焖 10 分钟，即可。

温馨提示 ：相同的份量也可用于电饭锅。

烤番薯 Air Fried Sweet Potato

材料 ：

4根 日本番薯

锡纸

做法 ：

1。将番薯外皮洗净，抹干，包上锡纸。

2。放入气炸锅，以 160°C 气炸 35 分钟（视乎番薯的大小），即可。

出蜜汁啦！

温馨提示 ：也可以用烤箱以 170°C 烤 30 分钟。

酸辣凉粉 Homemade Mung Bean Noodles

份量 ：4 人份

材料 ：

100g 绿豆淀粉 （Mung Bean Flour)

600g 水

1条 日本青瓜 （切丝）

适量 花生碎

酱汁 ：（拌匀）

3tsp 浙醋

3tsp 辣椒油

4tsp 生抽

1½tsp 黄糖

做法 ：

1。将淀粉和水混合均匀，小火煮熟（透明和浓稠）。

2。将混合物倒入一个已抹油的容器里。

3。置室温待凉约 4 小时。

4。切成幼丝。

5。取出适量的凉粉，加上青瓜丝和花生碎，再倒入适量的酱汁，拌匀即可。

温馨提示 ：绿豆淀粉可在烘焙店买到，是一种白色，极幼滑的粉。

简易卤肉饭 Simple Braised Pork Belly

份量 ：约 4 人份

材料 ：

600g 花肉 （切幼条）

4粒 熟鸡蛋

10粒 炸葱片

3瓣 蒜蓉

500g 水

调味料 ：

30g 黄糖

3tbsp 生抽

2tbsp 蚝油

2tbsp 米酒

1tsp 胡椒粉

½tsp 五香粉

做法 ：

1。将花肉放入锅里，爆香至出油。

2。加入蒜蓉，炸葱片和所有调味料，拌匀。

3。加入水和熟鸡蛋，大火煮开后，转小火焖煮 45 分钟。

4。将适量卤肉条和鸡蛋倒在热饭上，即可。

原食谱来自阿鸿厨房的卤肉饭。

咖啡牛油曲奇 Coffee Butter Cookies

份量 ：27 片

材料 ：

32g 牛奶

4g 即溶咖啡

35g 幼糖

1g 海盐

100g 牛油

25g 杏仁粉

125g 面粉（过筛）

做法 ：

1。将牛奶，即溶咖啡，幼糖和海盐混合，加温至糖溶解。

2。将牛油和咖啡牛奶混合物以手握打蛋器拌匀。

3。拌入杏仁粉。

4。最后拌入面粉。

5。放入挤花袋里，在烤盘上挤出喜欢的形状。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 15 分钟。

7。取出，待凉透再收入不透风罐子里。

原食谱来自Foodie Baker 的 Coffee Butter Cookies.

麻油鸡饭 Sesame Oil Chicken Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2只 鸡腿 （切块）

2tbsp 麻油

5片 姜

3瓣 蒜蓉

½盒 鸿禧菇 （约 75g，去除根部））

30g 黑木耳（浸软，切丝）

1½杯 米 （洗净，沥干）

300g 水

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 生抽

1tsp 麻油

50g 米酒

调味料 ：

1tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡肉与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。锅里烧热麻油，爆香姜片和蒜蓉。

3。放入鸡块，炒至半熟，加入鸿禧菇和木耳丝，翻炒均匀，盛起备用。

4。将米粒倒入相同的锅里，倒入水，调味料和剩余的鸡肉腌料汁，拌匀。

5。大火煮开后，转小火焖煮至水分开始收干。

6。倒入鸡块，继续以小火煮至熟透。

7。熄火后，让米饭多焖 5 分钟，即可。

桃子馅饼 Peach Cobbler

份量 ：9" x 12" 烤盘

材料 ：

57g 牛油

120g 面粉（过筛）

90g 幼糖

2tsp 发粉

¼tsp 海盐

184g 牛奶

820g 罐头蜜桃（切片）

适量 肉桂粉

做法 ：

1。预热烤箱 180°C。

2。将牛油放在烤盘里，放入正在预热的烤箱里，直至牛油溶化。

3。将面粉，幼糖，发粉和海盐混合均匀。

4。倒入牛奶，拌匀。

5。将面糊倒在有溶化牛油的烤盘里。

6。排上蜜桃片，撒上适量肉桂粉。

7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 35 分钟，或至熟透。

8。取出，配上雪糕，趁热供食。

原食谱来自 Lisa 的 Easy Peach Cobbler.

日式咖喱可乐饼 Japanese Curry Croquettes

份量 ：6个

材料 ：

2粒 大马铃薯（蒸熟）

2片 火腿（切粒）

¼条 红萝卜粒

1tbsp 玉米

1tbsp 肉碎 （炒熟）

适量面粉

1粒鸡蛋（打散）

适量面包糠

调味料 ：

½块 日式咖喱砖（弄碎）

做法 ：

1。趁热将马铃薯压成泥，并与咖喱碎混合均匀。

2。加入火腿，红萝卜，玉米和肉碎，混合均匀。

3。分成 6 份，搓圆后再略略压扁。

4。依序沾上面粉，蛋液和面包糠。

5。将可乐饼煎至金黄色，即可。

安东鸡 Korean Braised Chicken (Andong Jjimdak)

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡（约 1.5kg，切块）

200g 韩式绿豆冬粉（浸软）

2条 红萝卜 （去皮，切块）

3粒 中小型马铃薯（去皮，切块）

1粒 洋葱（切角）

5条 辣椒干（浸软，去籽）

15瓣 蒜头（拍扁）

300g 水

调味料 ：

½杯 生抽

¼杯 味醂 (Mirin)

⅛杯 黄糖

2tbsp 鱼露

1tbsp 黑酱油

1tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡肉块汆水，捞起，洗净沥干。

2。锅里烧热 3tbsp 食油，爆香蒜头和辣椒干。

3。加入鸡肉，调味料和水，拌匀。

4。大火煮开后，转中小火焖煮 10分钟。

5。加入红萝卜和马铃薯，继续焖煮 15 分钟。

6。最后加入冬粉和洋葱，多煮 5 分钟，或至冬粉熟透，即可。

原食谱来自Seonkyoung Longest 的 Jjimdak Korean Braised Chicken.

橙汁焖排骨（高压锅）Braised Pork Ribs with Orange Juice

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：

900g 排骨

调味料 ：

300g 橙汁（约3粒鲜橙）

30g 柠檬汁（约½粒柠檬）

50g 生抽

½粒橙皮屑

½粒 柠檬皮屑

装饰 ：

少许 芝麻

做法 ：

1。将调味料煮开，倒入高压锅里再加入排骨。

2。盖上锅盖，高压焖煮 12 分钟。

3。排气后，打开锅盖，以 sauté 功能将酱汁收干。

4。撒上少许芝麻即可。

港式马来糕 Hong Kong Style Steamed Cake

份量 ：6" 正方形模子一个

材料 ：

40g 牛油（隔水蒸溶，待凉）

65g 低筋面粉

6g 发粉

6g 玉米粉

12g 牛奶粉

2粒 鸡蛋

1粒 蛋黄

70g 幼糖

60g 淡奶

做法 ：

1。将粉类混合后过筛，备用。

2。将鸡蛋，蛋黄和幼糖以打蛋器搅拌均匀。

3。拌入牛油溶液。

4。拌入淡奶。

5。加入粉类，搅拌均匀。

6。置旁 30 分钟。

7。将面糊搅拌均匀，过筛倒入模子里。

8。放入预热蒸锅，以中大火蒸 25 分钟。

9。熄火后等 3 分钟，再取出。

10。切片即可。

原食谱来自 Carol 的港式马来糕。

三文鱼菠菜烘蛋 Salmon and Spinach Frittata

份量 ：约 4 人份 （26cm 煎锅）

材料 ：

2片 三文鱼柳 （切丁， 加入¼tsp 海盐和 ¼tsp 黑胡椒碎拌匀）

150g 菠菜苗

3粒 鸡蛋 + ⅛tsp海盐 + ⅛tsp 胡椒粉（拌匀）

50ml 鲜奶

3tbsp 芝士碎

做法 ：

1。将已调味的三文鱼丁放入气炸锅， 以 200°C 气炸 7 分钟，取出。

2。倒出三文鱼油，将菠菜苗炒软，盛起并放入烤盘里。

3。铺上三文鱼丁。

4。将已调味的蛋液和牛奶拌匀，倒入烤盘里。

5。撒上芝士碎，放入预热烤箱，以 180°C 烤 13 分钟，即可。

韩式辣苏东 Stir Fried Spicy Squid (Ojingeo Bokkeum)

份量 ：

500g 苏东 （清洗内脏，去衣，洗净切圈）

1tsp 麻油

2瓣 蒜蓉

1粒 洋葱 （切丝）

1小段 萝卜（切片）

1棵 葱花

调味料 ：

2tbsp 韩式辣椒酱 （Gochujang）

1tbsp 生抽

1tsp 黄糖

做法 ：

1。烧热麻油，爆香蒜蓉，放入洋葱丝和萝卜片，炒软。

2。加入苏东圈和调味料，大火翻炒至熟，撒上葱花，即可。

啤酒焖花肉 Braised Pork Belly with Beer

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

600g 花肉块（去皮）

6瓣 蒜头

20g 姜片

1罐 啤酒 （320g， Tiger 或 Carlsberg）

150g 水

调味料 ：

20g 冰糖

20g 生抽

10g 黑酱油

½tsp 海盐

做法 ：

1。将所有材料和调味料放入锅里，大火煮开后，转中小火焖煮 45 分钟，或至肉块软稔。

2。打开锅盖，将酱汁收干即可。

泡菜饺子 Kimchi Dumplings

材料 ：

400g 肉碎

200g 泡菜（切碎）

20g 姜蓉

1粒 鸡蛋

2棵 葱花

约50片 饺子皮

调味料 ：

1tbsp 米酒

1tsp 黄糖

1tsp 蚝油

20g 食油

做法 ：

1。将所有材料和调味料搅拌均匀，收入冰箱冷藏至少 2 小时。

2。将适量馅料包入饺子皮里，在接口沾上少许水，再黏上。

3。将一大锅水煮开，放入饺子。

4。当饺子浮上水面，即可捞起。

温馨提示 ：未煮的饺子可以收入冰箱冷冻。煮食前无需解冻，直接放入开水中煮至浮面即可。

椒盐煎扒 Pan Fried Pork Chop

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

4片 中咀肉排 （约 800g ）

1粒 鸡蛋（打散）

4tbsp 生粉

2tbsp 牛油

2瓣 蒜蓉

3支 咖喱叶

½tsp 胡椒碎

½tsp 海盐

腌料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

1tsp 麻油

½tsp 鱼露

少许胡椒粉

做法 ：

1。将肉排与腌料混合均匀，腌渍至少 30 分钟。

2。沾上蛋液，再沾上生粉，煎熟切片。

3。将牛油煮溶，放入蒜蓉｀和咖喱叶，炒香。

4。将肉条倒入，翻炒均匀，最后撒上胡椒碎和海盐，拌匀，即可。

爆炒花肉 Stir Fry Pork Belly Slice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2瓣 蒜蓉

3片 姜蓉

400g 花肉块（去皮，切成2cm 厚）

2棵 葱段

调味料 ：（拌匀）

30g 黄糖

20g 绍兴酒

15g 生抽

15g 黑酱油

10g 蚝油

½tsp 麻油

¼tsp 海盐

做法 ：

1。锅里烧热 ½tbsp 食油，爆香蒜茸和姜蓉。

2。放入花肉，翻炒至变奶白色。

3。加入已拌匀的调味料和葱段，翻炒至熟，即可。

蜜糖奶油吐司 Heavy Cream Honey Loaf

份量 ：450g 带盖吐司模子一个

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

20g 幼糖

4g 海盐

20g 蜜糖

80g 高脂奶油 (Heavy Cream)

70g 牛奶

60g 水

20g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。
5。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。
6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

原食谱来自Cookpad 的 Japanese Super Soft Bread.

蓝莓优格小蛋糕 Blueberry Yogurt Cupcake

份量 ：10个

材料 ：

220g 面粉

1tsp 发粉

1tsp 苏打粉

½tsp 海盐

110g 室温牛油

80g 幼糖

50g 黄糖

2粒 鸡蛋

120g 优格

60g 牛奶

200g 蓝莓

做法 ：

1。将粉类过筛，加入海盐备用。

2。将牛油和糖拌打至蓬松，泛白。

3。逐粒鸡蛋加入，拌匀。

4。拌入优格。

5。拌入粉类和牛奶。

6。最后加入蓝莓。

7。将面糊倒入纸杯里，放入预热烤箱，以 180°C  烤 20 分钟。

原食谱来自Sally 的 Blueberry Muffins.

黑芝麻麻薯豆沙包 Black Sesame Bun with Red Bean Mochi Fillings

份量 ：6个 （每个约 64g）

麻薯豆沙馅料 ：

80g 糯米粉

20g 幼糖

25g 玉米粉

125g 牛奶

8g 牛油

6tbsp 豆沙

做法 ：

1。将所有材料 （除了牛油）拌匀。

2。放入预热蒸锅，中火蒸 15 分钟。

3。加入牛油，待稍微凉后，再搓揉至软滑，可拉丝为止。

4。分割出每个约 40g，包入 1tbsp 豆沙馅，备用。

面包材料 ：

200g 高筋面粉（过筛）

20g 黑芝麻粉

15g 奶粉

15g 黄糖

2g 海盐

3g 酵母

125g 水

15g 牛油

扫面 ：

适量 蛋液

装饰 ：

适量 黑芝麻

做法 ：

1。将所有面包材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，将面团分割成每个约 64g 的小面团，搓圆，休面 10 分钟。

4。将面团擀平，包入1份麻薯豆沙馅，捏紧收口。

5。收口向下，排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

6。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大，轻轻地涂上蛋液，撒上黑芝麻。

7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟，或至熟。

油爆虾 Sauté Prawn with Sauce

材料 ：

400g 虾 （剪除须和脚，去肠泥）

酱汁材料 ：

30g 鲍鱼酱

30g 冰糖

5g 生抽

1颗 八角

1小块 桂皮

1片 月桂叶 （Bay Leave）

1小片 陈皮

1瓣 蒜片

10g 姜片

50g 水

做法 ：

1。将虾过油，捞起沥干。

2。锅里放入所以酱汁材料和虾，中火翻炒至熟，即可。

海参焖鸡 Braised Chicken and Sea Cucumber

份量 ：约5 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡（约 1.5kg，切块）

5片 姜片

8朵 香菇 （浸软，切半）

400g 已浸发海参（切段）

3杯水

腌料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

¾tsp 黄糖

¼tsp 海盐

¼tsp 胡椒粉

调味料 ：

2tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

1tbsp 黄糖

1tbsp 自制浓缩鸡精

1tbsp 玉米粉

1tbsp 麻油

¼tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡块与腌料混合均匀，腌渍至少 1 小时。

2。锅里烧热适量油，爆香姜片。

3。加入鸡块，翻炒至奶白色，加入香菇和海参，翻炒均匀。

4。加入水，大火煮开后，转中小火焖煮约 45女分钟，即可。

泡菜排骨煲 Kimchi Pork Ribs Stew

份量 ： 约 7人份

材料 ：

1kg 排骨

1粒 洋葱 （切圈）

2tbsp 食油

500g 泡菜

100g 泡菜汁

腌料 ：

50g 蒜茸

3tbsp 韩式辣椒酱（Gochujang)

2tbsp 米酒

1tbsp 黄糖

1tbsp 鱼露

做法 ：

1。将排骨与腌料混合均匀，收入冰箱腌渍 1 小时。

2。将食油和洋葱圈倒入高压锅里，以 sauté 功能爆香。

3。放入排骨，翻炒至泛白。

4。加入泡菜和泡菜汁，盖上锅盖，高压焖煮 12 分钟，即可。

汤种贝果 Tang Zhong Bagel

份量 ：6个

汤种材料 ：

50g 开水

50g 高筋面粉（过筛）

做法 ：

1。将开水倒入面粉里，拌至无粉粒。

2。收入冰箱冷藏至少 8 小时，备用。

主面团材料 ：

100g 汤种

300g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

15g 黄糖

5g 海盐

88g 牛奶

85g 水

蜜糖水材料 ：

100g 水

1tbsp 蜜糖

做法 ：

1。将所有材料拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，平均分割出 6 个面团，搓圆，休面 10 分钟。

4。将小面团捍成长方形（约20cm 长），从较长的一边卷起，捏紧收口。

5。将其中一端的 5cm 扞扁，将两端粘合，捏紧收口，将面团分别放在一张 25cm 的正方形不沾烘焙纸上。

6。置旁发酵 60 分钟。

7。将蜜糖水煮开，将面团连烘焙纸一起放入水里，每一面以小火烫 20 秒，捞起沥干，再整齐地排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

8。放入预热烤箱，以 190°C 烤 18 分钟或至熟。

原食谱来自 Shania 的无油Q软Bagel。

香菇肉碎酱 Mushroom and Minced Meat Sauce

材料 ：

5瓣 蒜头

200g 葱头

8朵 香菇（浸透，沥干）

100g 食油

500g 肉碎

20g 姜蓉

调味料 ：

30g 绍兴酒

30g 生抽

30g 黑酱油

10g 蚝油

15g 黄糖

⅛tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将蒜头，葱头和香菇放入搅拌器里，搅拌至碎。

2。锅里烧热油，炒香蒜茸，葱茸和香菇碎。

3。加入肉碎，姜蓉和所有调味料，炒匀。

4。盖上锅盖，中小火继续焖煮 15 分钟，期间需不时翻炒，以免粘底。

TM做法 ：

1。将蒜头，葱头和香菇放入主锅 ，（10sec， Speed 7）。

2。加入油，（10min，120°C，Speed 1）。

3。加入其余材料和所有调味料，（15min，120°C，Speed 2）。

温馨提示 ：这款香菇肉碎酱可配上白饭，面条或白粥；亦可酿入面包里，沾上蛋液再煎至金黄色即可。剩余的肉酱可冷藏或冷冻，需时再加热即可。

炼奶果干蛋糕 Condensed Milk Fruit Slice

份量 ：8" 正方形模子一个

材料 ：

150g 自发面粉（过筛）

400g 炼奶 （Condensed Milk）

300g 果干

做法 ：

1。将面粉和炼奶拌匀。

2。加入果干，拌匀。

3。将混合物倒入已铺上烘焙纸的模子里，略略弄平。

4。放入预热烤箱，已以180°C 烤 30 分钟或至熟透。

5。待凉后，再切块。

原食谱来自 Mrs. P's Kitchen 的 Condensed Milk Fruit Slice.

黑芝麻戚风蛋糕 Black Sesame Chiffon Cake

份量 ：20cm 空心活动烤模一个

蛋黄糊材料 ：

6个 蛋黄

30g 幼糖

50ml 玉米油

80ml 牛奶

80g 面粉 （过筛）

1tsp 发粉

25g 黑芝麻粉

⅛tsp 海盐

蛋白糊材料 ：

6个 蛋白

60g 幼糖 

做法 ：

1。将面粉和发粉过筛，加入黑芝麻粉和海盐，拌匀，备用

2。将蛋黄糊里的材料 （除了粉类）混合均匀。

3。加入粉类，拌至顺滑。

4。将蛋白拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

5。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。 

6。重复步骤（5)。

7。将步骤（6）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

8。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

9。将面糊放入预热烤箱，以 170°C 烤 40分钟。

10。取出后，立刻将模子倒立。

11。待完全凉透后，再脱模切片。

原食谱来自Christine's Recipe 的 Black Sesame Chiffon Cake.

芋头糕 Steamed Yam Cake

份量 ：8" 圆形模子一个

材料 （A）：

460g 芋头（去皮，切丁）

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

1tsp 五香粉

材料 （B）：

50g 葱茸

3瓣 蒜茸

50g 虾米 （浸水 5 分钟，沥干，略略剁碎）

100g 腊肠（去衣，切丁）

50g 油

粉浆材料 ：（拌匀）

150g 粘米粉

30g 木薯粉

20g 澄面粉

500g 水

1tsp 自制浓缩鸡精

1tsp 鱼露

½tsp 胡椒粉

撒面 ：

花生碎

葱花

炸葱

做法 ：

1。将芋头与腌料混合均匀，置旁备用。

2。锅里烧热油，爆香所有材料（B）。

3。加入芋头，小火翻炒至香。

4。倒入粉浆，小火拌炒至浓稠。

5。倒入已抹油的模子里，将表面略略弄平。

6。放入预热蒸锅，中火隔水蒸 50 分钟。

7。取出，待完全凉透再切片，撒上适量的撒面材料，即可。

茴香三文鱼意大利烩饭 Salmon and Fennel Risotto

份量 ：4 人份

材料 ：

20g 橄榄油

50g 葱茸

150g 茴香茎（切碎）

320g 意大利米 / 珍珠米 （洗净，沥干）

800g 水

1tbsp 柠檬皮屑

350g三文鱼丁

30g 牛油

40g 帕马森芝士粉 （Parmesan Cheese Powder)

调味料 ：

1块 江鱼仔精块

½tsp 海盐

1tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。锅里放入橄榄油，葱茸和茴香碎，小火炒香。

2。放入米粒，炒香。

3。加入水，柠檬皮屑，三文鱼丁和调味料，略略拌匀，大火煮开后，转小火焖煮约 15 分钟，或至饭熟（期间需不断翻炒一面焦底）。

4。加入牛油和芝士粉，拌匀即可，趁热供食。

杏仁茶 Almond Milk

份量 ： 2 人份

材料 ：

50g 南杏 （浸水 2 小时，沥干）

25g 糯米（浸水 2 小时，沥干）

25g 冰糖

500g 水

做法 ：

1。将所有材料放入锅里，大火煮酒、开后，转小火煮 30 分钟。

2。倒入果汁搅拌器里，搅拌至顺滑，即可。

TM 煮法 ：

1。将所有材料放入主锅里，（30min，100°C，Speed 1）。

2。再以（2min，Speed 10）即可。

3。配上油条，趁热食用。

焦糖牛油蛋糕 Salted Caramel Butter Cake

份量 ：13cm x 23cm 长方形模子一个

焦糖酱材料 ：

150g 动物性鲜奶油

150g 幼糖

50g 水

¾tsp 海盐

做法 ：

1。将鲜奶油隔水弄热。

2。将幼糖和水搅匀，以小火煮至浅褐色，拌匀。

3。倒入鲜奶油，快速拌匀。

4。最后，拌入海盐，待凉备用。

蛋糕材料 ：

250g 牛油

120g 幼糖

4粒 鸡蛋（室温）

220g 面粉（过筛）

30g 玉米粉 

1tsp 发粉

¼tsp 海盐

60g 牛奶

做法 ：

1。将牛油和幼糖拌打至泛白，蓬松。

2。逐粒鸡蛋加入，并拌匀。

3。将粉类和海盐拌匀，分两次拌入面糊里。

4。最后拌入牛奶。

5。将⅓的面糊倒入模子里，再倒入⅓的焦糖酱，用筷子略略搅拌。

6。重复步骤（3）至用完所有面糊和焦糖酱。

7。将模子轻敲桌面数下，以敲破较大的气泡。

8。放入预热烤箱，以 170°C 烤 60 分钟，或至熟透。

原食谱来自 Katherine Kwa 的焦糖磅蛋糕。

自制鸡肉丸 Homemade Chicken Balls

材料 ：

500g 鸡胸肉 （切小块）

20g 木薯粉

70g 水

调味料 ：

6g 海盐

5g 幼糖

5g 自制浓缩鸡精 / 市售鸡精

3g 苏打粉

1g 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料和调味料混合均匀，再搅拌至起胶及有弹性（小女人以 Thermomix Sp 5 搅拌 2min, 再以 Knead Function, 搓揉 3min)。

2。锅子里煮开一锅水，将搓成一粒一粒的肉浆放入水里，煮至浮面，捞起沥干即可。

韩式烧肉 Korean Style Stir Fried Pork Belly

份量 ：约 3 人份

材料 ：

250g 花肉片

½粒 洋葱丝

适量 已烤香芝麻

适量 葱花

酱汁材料 ：（拌匀）

1tbsp 韩式辣椒酱（Gochujang）

1tbsp 生抽

1tsp 蜜糖

1tsp 蒜泥

1tsp 姜蓉

1tsp 麻油

½tsp 辣椒粉

100g 水

做法 ：

1。锅里烧热适量油，爆香洋葱丝，放入肉片，翻炒至白色。

2。加入已拌匀的酱汁，翻炒至肉片全熟。

3。撒上芝麻和葱花即可。

卡仕达葡萄干面包 Custard Raisin Bun

份量 ：10个

材料 ：

380g 高筋面粉 （过筛）

1½tsp 酵母

50g 幼糖

1tsp 海盐

1粒 鸡蛋

160g 牛奶

40g 牛油

卡仕达抹酱 ：

250g 牛奶

100g 幼糖

1g 海盐

2粒 蛋黄

25g 玉米粉

120g 葡萄干（浸入温水至软，取出沥干）

做法 ：

1。准备抹酱 ：将牛奶煮至温热，离火。加入其余材料，拌匀，在以中小火煮至浓稠，熄火。将抹酱过滤，备用。

2。将所有面包材料（除了牛油和葡萄干）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

3。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

4。取出面团排气，将面团扞成（40cm x 30cm） 的长方形，均匀地抹上卡仕达抹酱，撒上葡萄干，再从较长的一方开始卷起，捏紧收口。

5。然后平均地切出 10 份，排在烤盘上。

6。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大，轻轻地涂上蛋液。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟，或至熟。

原食谱来自 One Teaspoon Art 的 Easy Raisin Rolls.

味噌三文鱼 Miso Salmon

材料 ：

3 片 三文鱼柳 （每片约 200g）

腌料 ：（混合均匀）

3tbsp 日式美奶滋 (Japanese Mayonnaise)

1½tbsp 味噌 (Miso Paste)

1tbsp 味醂 (Mirin)

1tbsp 生抽

½tbsp 左口鱼粉/ Dashi Powder

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将腌料涂抹在鱼肉上（不涂抹在鱼皮上）。

2。放入冰箱腌渍至少 30 分钟。

3。放入气炸锅，鱼皮朝上，以 200°C 气炸 10 分钟。

莲藕焖猪肉 Braised Belly with Lotus Root

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

700g 花肉 （汆水，洗净沥干）

5节 莲藕 （削皮，切 2" 一段，略略拍扁）

3" 姜块 （拍扁）

1块 上海南乳（压烂）

6粒 单晶冰糖

200ml 水

腌料 ：

4tsp 生抽

1tbsp 黑酱油

2tsp 蚝油

2tbsp 绍兴酒

少许 胡椒粉

2tsp 生粉

做法 ：

1。花肉和腌料混合均匀，备用。

2。以高压锅的 Sauté 功能，放入油，爆香姜块后，加入南乳，略略炒香。

3。加入花肉和莲藕块，翻炒均匀。

4。加入冰糖和谁水，拌匀。

5。盖上锅盖，高压煮 12 分钟，让其自然排气。

温馨提示 ：如有需要，可打芡（2tsp 生粉  2tbsp 水拌匀）。

姜丝肉片 Stir Fried Pork Slices with Shredded Ginger

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

250g 梅肉片

60g 姜（切幼丝）

4 瓣 蒜蓉

½tsp 黑酱油

50g 绍兴酒

100g 水

腌料 ：

1½tbsp 生抽

1tbsp 麻油

2tsp 玉米粉

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将肉片和腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。烧热 4tbsp油，放入半分姜丝，小火翻炒至香脆，盛起备用。

3。原锅放入其余姜丝和蒜蓉，爆香后加入肉片，翻炒至变色。

4。加入黑酱油，绍兴酒和水，翻炒至肉片熟透，盛碟。

5。撒上刚才的脆姜丝，即可。