窝夫薯饼 Waffle Hash Brown

份量 ：约 4 人份

材料 ：
2颗 中型马铃薯（削皮，切成碎粒，挤出多余的水分）
1粒 鸡蛋
2tbsp 面粉
2tbsp 食油

调味料 ：
1tsp 海盐
1tsp 甜椒粉 （Paprika Powder)

做法 ：
1。将所有材料和调味料混合均匀。
2。将窝夫模子预热，扫上一层油，倒入适量的马铃薯混合物，加热至两面金黄色，即可取出，趁热供食。如果家里没有窝夫模子，也可以煎成小圆形。


原食谱来自日日煮的窝夫机薯饼。

已调味的马铃薯混合物。

自制午餐肉~5 Homemade Luncheon Meat

不知不觉中，小女人已经试做了5种不同味道的午餐肉，

当然味道不可能与市售的一模一样，

可是口感已经很接近，

那我也已经很满足了！

小女人很爱吃三文治，

但三文治却少不了午餐肉，火腿之类的加工食物，

少吃无妨，多吃无益，

那只好加入自制的餐肉或鸡胸肉，

那就比较健康咯！

其实，这次的餐肉调味较少，

口味较清淡，

可是口感却是很有弹性，

最重要的是，

小王子也喜欢！

份量 ：一个 15cm x 10cm 的长方形玻璃容器

材料 ：
500g 肉碎
1tsp 蒜茸
2个 蛋白
23g 玉米粉
23g 自发面粉 （23g 面粉 + 1/2tsp 发粉）

调味料 ：
1tsp 海盐
1tsp 自制浓缩鸡精 / 市售鸡精粉
1.5tbsp 绍兴酒
1/2tbsp 糖
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将所有材料和调味料混合均匀，放入搅拌器里，拌至起胶；或以3双筷子往同一方向搅拌至起胶。
2。把肉浆紧紧地压入已抹油的容器里，放入预热蒸炉，大火蒸30分钟或至熟，取出。
3。待凉后，再倒出切片。

泡菜炒饭 Kimchi Fried Rice

份量 ： 1 人份

材料 ：
1碗 隔夜熟饭
1片 自制午餐肉 （切小粒）
1粒 小洋葱碎
100g 泡菜 （切幼条）
2tbsp 泡菜汁
1粒 鸡蛋

调味料 ：
1tsp 生抽
1/4tsp 麻油

做法 ：
1。以少许热油，爆香葱茸后，加入午餐肉粒和泡菜条，略略翻炒后，加入泡菜汁，小火煮至汁略略收干。
2。加入熟饭，翻炒均匀，至干香。
3。加入鸡蛋和调味料，大火翻炒至均匀，即可盛碟。
4。放上少许紫菜条装饰便成。

宫保虾 Gung Bou Prawns

分量 ：约 3 人份

材料 ：
15只 大虾
1粒 小洋葱 （切角）
3片 姜
3瓣 蒜茸

腌料 ：
少许 海盐
少许 胡椒粉

酱料 ：
1/4 tbsp 蚝油
1/2 tbsp 生抽
2/3 tsp 糖
少许 黑酱油
少许 麻油

献汁 ：
玉米粉 + 水（搅匀）

做法 ：
1。将虾修剪好，取出肠泥，并清洗干净，沥干。
2。将虾与少许海盐和胡椒粉混合，腌渍 30 分钟。
3。锅里烧热油，爆香蒜蓉，姜片和洋葱角。
4。放入虾和酱料， 大火翻炒至熟。
5。如果觉得酱汁太稀，可调入适量献汁，拌匀即可盛碟。

椰菜花浓汤 Cauliflower Creamy Soup

份量 ： 约 5 人份

材料 ：
1粒 洋葱碎
1粒 马铃薯 （切小块）
400g 椰菜花 （切成小块）
400ml 水 + 1tbsp 自制浓缩蔬菜精 （拌匀）
200ml 牛奶

配料 ：
烤香面包条
少许 车打芝士碎

做法 ：
1。锅里烧热适量油，爆香洋葱碎。
2。加入马铃薯块，椰菜花和水，中火15分钟，或至材料软熟。
3。加入牛奶，小火煮开。
4。倒入搅拌器里，拌至顺滑。
5。撒上芝士碎，配上面包条，趁热食用。

葡挞 Portuguese Tarts

份量 ：约 14 个 (每个口径约 7cm）

材料 ：
2片 市售酥皮 （20cm x 20cm）

蛋浆材料 ：
240g 牛奶
60g - 70g 幼糖
240g 鲜奶油 （Whipping Cream）
6粒 蛋黄
2粒 全蛋

做法 ：
1。将两片酥皮接驳起来，变成一片20cm x 40cm 的酥皮，再从较短的一边卷起。
2。收入冰箱冷藏 1 小时，取出，平均地切成 14 片。
3。桌面上撒上少许面粉，将酥皮略略扞平后，放入模子里，再慢慢按平。
4。将牛奶和糖蒸至糖溶解，加入鲜奶油，待凉。
5。将蛋黄和全蛋打散，加入牛奶液里，拌匀，过滤。
6。将蛋浆倒入酥皮里，约9分满，放入预热烤箱，以 200°C 上下火烤 25 分钟，最后再以上火，多烤 5 分钟或至蛋面微焦即可，即可脱模。


Makes about 14 pcs.

Ingredients :
2pcs Puff Pastry (20cm x 20cm)

Ingredients for Egg Mixture :
240g Milk
60g - 70g Castor Sugar
240g Whipping Cream
6nos Egg Yolk
2nos Egg

Method :
1. Combine 2pcs of square puff pastry and make it into 20cm x 40cm. Roll it up from the shorter side.
2. Chill this rolled pastry for an hour and cut it evenly into 14 blocks.
3. Slightly flour your working desktop and slightly flatten the round pastry using a rolling pin. Press it into the muffin mould.
4. Heat up milk and sugar till sugar dissolve, Add in whipping cream. Set aside till cool.
5. Whisk yolks and egg. Pour it into milk mixture, Stir well and strain.
6. Pour egg mixture onto pastry. Bake it in a preheated oven at 200°C for 25 min with top and bottom heat. Bake it for another 5 min with only top heat or till tarts surface slightly burnt. Remove from mould immediately.

椰汁双色糯米糕 Kuih Seri Muka

份量 ：一个 8" 正方形模

糯米层材料 ：
400g 糯米 （浸隔夜）
200ml 椰浆 + 100ml 开水 （拌匀）
少许 海盐
4片 斑斓叶 （洗净，抹干，打结）
蓝花色素 （将一小把蓝花与1杯水煮开）

做法 ：
1。将糯米沥干，拌入海盐，与斑斓叶一起隔水蒸约 20 分钟，取出。
2。拌入椰浆和水，拌匀后，随意撒入适量的蓝花水，继续蒸 10 分钟或至熟。
3。将糯米饭倒入模子里，紧紧压实，备用。

斑斓椰浆糕材料 ：
4粒 鸡蛋 （打散）
450g 椰浆
120g 粘米粉 （Rice Flour）
120g 幼糖
80ml 斑斓汁
少许 海盐

做法 ：
1。将蛋液与粘米粉拌匀，过滤备用。
2。小火将其余材料煮开，加入蛋浆，不停搅拌，煮至浓稠（如溶化雪糕般）。
3。将糯米层蒸热（必须够热），倒入斑斓椰浆层，大火蒸 20 分钟，或至凝固。
4。待完全放凉，再切片供食。

柠檬玛德莲 Lemon Madeleine

份量 ：约 11 个 

材料 ：
60g 低筋面粉 （过筛）
60g 溶化牛油
1粒 鸡蛋 （约 60g）
50g 幼糖
2tsp 柠檬汁
1粒 柠檬皮屑

做法 ：
1。将牛油（份量以外）涂抹在模子里，再将模子四周撒入面粉，并将多余的面粉敲出，备用。
2。将鸡蛋和糖以高速打发至蓬松，以蛋糊层出明显的折痕为准。
3。加入柠檬汁和皮屑，拌匀。
4。加入面粉，以切拌方式轻轻地混合。
5。倒入牛油液，以相同的方式混合。
6。将面糊倒入模子里，在桌面上轻敲数下，以敲破较大的空气。
7。放入预热烤箱，以 180°C 烤18分钟，或至金黄色。
8。立即脱模，温热即可供食。


原食谱来自 Carol 的柠檬玛德莲贝壳蛋糕。

全麦小法国面包（直接法） Mini Wholemeal Baguette

份量 ：约 4 个 （每个约 80g）

材料 ：
180g 高筋面粉 （过筛）
20g 全麦面粉
1/3tsp 海盐
1/2tsp 酵母
10g 幼糖
135ml 水

做法 ：
1。将所有搅拌成光滑有弹性的面团。
2。盖上湿布，发酵1小时，或体积增至双倍大。
3。取出，排气，分割成每个约 80g 的小面团，搓圆。
4。排好在烤盘上，进行第 2 次发酵，约 60 分钟，或至双倍大。
5。将发酵好的面团喷上少许水，将面团和一杯水放入预热烤箱，以 200°C 的蒸烤法，烤20分钟，或至金黄色。


原食谱来自 Carol 的 芝麻小法国面包。

牛奶面包 (老面法） Milky Loaf

老面材料 ：
200g 高筋面粉
1/8tsp 酵母
140g 冷水

做法 ：
1。将所有材料混合，拌成团。
2。盖上湿布，置旁发酵4小时。
3。分成所需的份量，放入容器里，冷藏 24 - 48 小时，即可使用。
4。如果 48 小时内没用完，可冷冻储藏 30 天。

主团材料 ：
240g 高筋面粉 （过筛）
60g 普通面粉（过筛）
4g 酵母
35g 幼糖
4g 海盐
90g 老面 （撕成小块）
180g 牛奶
40g 鲜奶油 （Whipping Cream）

35g 牛油

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）混合成团，加入牛油搓揉至顺滑，有弹性的面团。
2。盖上湿布，置旁发酵 45分钟，或至双倍大。
3。取出，排气，将面团平均分成 2 份，搓圆，休面10分钟。
4。将面团扞薄，再卷起，捏紧收口，并将收口朝下。
5。进行第二次发酵，约 60 分钟或至双倍大。
6。以利刀轻轻地在面团上画上3刀，涂上一层牛奶。
7。放入预热烤箱，以220°C 烤15分钟或至熟。



原食谱来自 Alex Goh。

自制薯泥~2 Homemade Mashed Potato

小公主和小王子喜欢吃马铃薯，

任何以马铃薯做成的料理，

这薯泥就是他们两姐弟最爱的其中一款。

分量 ：约 4 人份

材料 ：
400g 马铃薯 （削皮，切小块）
100 - 150g 牛奶 （视乎自己喜爱薯泥的口感）
12g 牛油
4g 海盐

酱汁材料（A） ：（拌匀）
1/4tsp 糖
1tsp 自制浓缩鸡精 / 半块 鸡精块
3tsp 玉米粉
1tbsp 蚝油
250ml 水
适量 黑胡椒碎

酱汁材料 （B）：
15g 牛油
3tbsp 牛奶

做法 ：
1。将马铃薯块蒸熟，趁热压成泥。
2。将牛奶，牛油和盐以小火煮开，即熄火。
3。将牛奶混合物和薯泥拌匀，或倒入果汁搅拌器里拌匀。
4。将酱汁材料里的牛油煮溶，加入酱汁材料（A），中火煮开后，加入牛奶，拌匀。
5。以雪糕舀子取出薯泥，并淋上酱汁，趁热供食。

Ingredients :
400g Potatoes (skinned, cut into smaller cubes)
100g - 150g Milk (depands on how runny you prefer)
12g Butter
4g Sea Salt

Gravy Ingredients （A） : （Mix Well)
1/4tsp Suagr
1tsp Homemade Chicken Stock / half cube Chicken Stock
3tsp Corn Flour
1tbsp Oyster Sauce
250ml Water
Dash of Crushed Black Pepper

Gravy Ingredients (B) :
15g Butter
3tbsp Milk

Method :
1. Steam potatoes cubes and mash it when hot.
2. Bring milk, butter and salt to boil,pour over onto mashed potatoes and mix well.
3. Melt the butter and add in the well mixed gravy ingredients. Bring to boil.
4. Add in milk and stir well.
5. Scoop the mashed potatoes on plate and pour gravy over it. Serve hot.

肉丝卷 Meat Floss Roll

那天， 经过美珍香肉干店时，

小王子吵着要吃肉丝卷，

可那小小罐的肉丝卷，

卖得可真不便宜。

又想起自己刚做了些肉丝，

安抚他说，

妈妈给他做些。

将市售薄饼皮剪成适合的小正方形，

包入适量的自制肉丝，

卷起后，用少许水将收口黏上。

表面涂上一层薄油，

再以 180°C 气炸 15 分钟；

或以油炸方式，

炸成金黄色，即捞起，

沥干油份。

待凉透再收入不透风罐子里，

即可。

温馨提示 ：避免将肉丝卷做的太粗大，也不可将肉丝压得太紧而影响口感。油炸比气炸的肉丝卷吃起来叫较香脆。

吊片猪肉丸 Dried Cuttlefish Meatballs

这只不过是用平时的吊片蒸肉饼的材料和调味，

换了个烹调法，

即成了孩子们都喜欢的炸肉丸。

将调味好的肉浆搓成小圆球，

再抹上一层薄油，

以180°C 气炸15分钟，

或大火油炸至熟即可。

烤玉米 Grilled Corn

突然，好想吃烤玉米。

碰巧冰箱业有玉米。

赶紧将玉米蒸熟，

趁热涂上牛油，

再放在烤盘上，

以中火烤至微焦，

即成。

没想到这烤玉米比起平时的蒸玉米还要香甜呢！

2016 万圣节快乐 Happy Halloween 2016

今年的万圣节，做了这两款食物，

说不上什么庆祝，

只是让孩子们开心一下，

满足自己的成就感，

哈哈！

最近确实爱上了摄影，

源头都是因为表妹的一些启发，

现在觉得，能够为自己烹煮的食物留个美好的回忆，

未尝是件好事。

逐渐发现，自己对摄影也有些兴趣，

也得到大男人的支持。

除了技术，灵感也非常重要！

只要有灵感，

随便的摆设都能拍出一张好照片，

至少是让会是一张自己喜欢，

又让自己开心的照片。

这就是我，简单的满足！

简单的日式咖喱饭，

只是在饭团上做出一些装饰，

足以让孩子们开心，

他们开心，足以让小女人满足。

万圣节当天的小女人，

本来就是准备了这三文治饭团当孩子们的午餐。

一些些的错误，让小女人突发这个念头，

把他们都做成这万圣节主题午餐。

当然，这又再次赢得了孩子们的欢呼声。

培根通粉窝夫 Bacon & Macaroni Waffle

份量 ：约 5 人份

材料 ：

200g 通心粉

半条 胡萝卜 （切幼粒）

2片 培根 （切碎）

1/2个 洋葱碎

芝士酱材料 ：

160g 车打芝士 （Cheddar Cheese）

200ml 牛奶

6tbsp 面粉

20g 牛油

1tsp 芥末 （Dijon Mustard）

少许 豆蔻粉 （Nutmeg Powder）

做法 ：

1。将通心粉依包装上说明煮熟，捞起，沥干备用。

2。将牛油煮溶，加入面粉，以中火搅拌至金黄色。

3。加入牛奶，芥末和豆蔻粉，拌匀。

4。加入芝士，小火煮至芝士溶化。

5。加入胡萝卜碎，培根碎和洋葱碎和通心粉，小火拌匀，边煮边搅至芝士酱浓稠，熄火。

6。将窝夫模子预热，扫上一层油，倒入适量的通粉将，加热至两面金黄色，即可取出，趁热供食。

为表妹准备的通粉窝夫便当，

临时炒了个照烧杂菜，

内含洋葱，甜豆，卷心菜和胡萝卜。

原食谱来自日日煮之芝士烟肉蘑菇通心粉窝夫。

肉丝面包~2 （直接法） Meat Floss Bun

用了吴宝春金牌吐司的食谱，

稍作改变，

做出了这个面包。

加入了75g 的全麦面粉，

相对的减少了高筋面粉的用量，

其余材料的份量都保持不变。

以180C 烤了20分钟，

烤出来的面包，

一样柔软，好吃。

包入自制的猪肉丝，

毫不吝啬地包入满满的馅料，

吃得开心又安心。

做出了 17 粒小面包，

每个面团约重 40g。

满满的肉丝馅！

自制猪肉丝 ~2 Homemade Meat Floss

小女人家平均一个星期会煲汤两次，

多数都会以瘦肉为汤底，

熬汤后的肉片又粗又硬，

口感非常差，

多数都会丢掉。

好友教了我这个"环保"的方法，

将熬汤后的猪肉冷冻存起，

再做成肉丝，

即不浪费，

也省略了制作肉丝的时间。

小女人第一次做的猪肉丝，

用的是汤骨，

肉丝里可能参入了小骨头，

吓得我不敢给孩子吃。

这次，我全用了瘦肉片，

味道方面也较适合咱们的口味。

材料 ：
500g 熬汤后的肉片

调味料 ：（混合）
80g 幼糖
50g 鱼露
25g 生抽
40g 水

做法 ：
1。将肉片用叉子略略弄散。
2。将调味料和肉拌匀，放入锅子里，以小火不停地翻炒至干松。
3。盛起，待凉透后，再收入罐子里。


原食谱来自Miki 的简易自制猪肉丝。

自制番茄酱 Homemade Tomato Sauce

从网上看见这个超简单的番茄酱制法，

刚好冰箱也有 4 粒番茄，

就来个实验吧！

做法和材料都是超简单和方便的，

做出来的番茄酱颜色也非常鲜丽，

好喜欢那红彤彤的颜色。

虽然没有加入任何调味料，

可是，这番茄酱的味道已经很好了。

材料 ：
6粒 大番茄
1粒 蒜头 （剥皮）
1tbsp 混合香料 ( Mixed Herbs)
1tsp 海盐 (可依个人喜爱而调整)
适量 橄榄油

做法 ：
1。将番茄洗净，抹干后，涂上适量的橄榄油。
2。将番茄和其余材料放入一个蛋糕模里，再放入 Air Fryer 里，以 170°C 气炸 1 小时。如果家里没有 Air Fryer，可以尝试以 200°C 烤 1 小时，因为每一架烤箱的温度有所差异，必须多加观察，以免烤焦。
3。取出，放入搅拌器里，搅拌成泥，即可。

这是刚烤好的番茄。

用这个番茄酱，简单的准备这份午餐，

香煎虾仁菠菜茄酱意面。

一时兴起，

为小公主制造了这个目前网上非常流行的惊喜，

会飞的面条。。。

她一边笑，一边追问我，

怎么做到的？？

温馨提示 ：尽量选购鲜红色的番茄，做出来的酱汁颜色较鲜丽。这个番茄酱没有加入任何调味料，适合用于任何中西式料理 , 请另外调味。

酥炸藕片 Deep Fried Lotus Slices

材料 ：
2节 莲藕 （削皮，切片约1cm 厚）
适量 水 + 1tbsp 米醋
2tbsp 面粉
1tbsp 生粉
适量 油

调味料 ：
适量 海盐
适量 辣椒粉 （Paprika Powder)

做法 ：
1。将切好的莲藕片进入醋水里，可避免氧化而变色。
2。随即捞起，沥干。
3。加入粉类，拌匀。
4。锅里烧热适量的油，将莲藕片放入，大火炸至金黄色，捞起，沥干油份。
5。将调味料洒在藕片上，拌匀，即可。

南瓜戚风蛋糕 Pumpkin Chiffon

份量 ：一个 9" 空心蛋糕模子

材料 （A）：
6个 蛋黄
110g 蒸熟南瓜泥
150ml 椰浆
1/4tsp 海盐
60ml 橄榄油
30g 幼糖
140g 特幼面粉 (过筛）

材料 （B）：
6个 蛋白
100g 幼糖

做法 ：
1。将所有材料(A)混合均匀，备用。
2。将蛋白打至起泡，分3次加入幼糖，继续打发至湿性发泡。
3。将蛋白霜分3次加入蛋黄面糊里，以切拌方式拌匀。
4。将面糊倒入蛋糕模型里，在桌面上敲 3 或 4 下，以敲出较大的气泡。
5。放入预热烤箱，以 160°C 烤60分钟，或至熟透。
6。将蛋糕取出，立即倒扣待凉。
7。凉透后，再切片供食。

原食谱来自蔡高晋师傅。

蘑菇芝士奄列 Mushroom & Cheese Omelette

份量 ：1 人份

材料 ：
2粒 鸡蛋 （打散）
3粒 蘑菇 （切片）
适量 Shredded Parmesan Cheese

调味料 ：
少许 海盐
少许 黑胡椒碎

做法 ：
1。煎盘里烧热少许油，将蘑菇片炒熟，盛起备用。
2。将蛋液放入相同的煎盘里，将蘑菇片，芝士和调味料放在蛋上，待蛋液开始凝固时，再对折，即可。

温馨提示 ：不需将蛋煎太久，否则会影响口感。

香醋蜜糖鸡 Baked Balsamic Honey Chicken

份量 ：约 3 人份

材料 ：
500g 鸡肉

腌料 ：（混合）
1/4tsp 海盐
1tsp 姜茸
2瓣 蒜茸
1tbsp 橄榄油
1/8杯 生抽
1/4杯 香醋 （Balsamic Vinegar）
1/4杯 蜜糖

做法 ：
1。将鸡肉与腌料混合，腌渍 1 小时。
2。放入预热 AirFryer，以180°C 气炸 15 分钟，期间须为鸡肉涂上剩余的腌料。

豆沙南瓜包 Tausar Pumpkin Pau

份量 ：12个 （每个约 45g）

材料 ：
100g 南瓜泥
300g 中筋面粉 （过筛）
5g 发粉
5g 酵母
60g 幼糖
50g 牛奶
25g 玉米油

馅料 ：（分割成每个20g）
240g 市售豆沙馅

做法 ：
1。将所有材料搅拌成团，盖上湿布，发酵1小时，或至双倍大。
2。将面团取出，排气后，分割成每个约 45g 的小面团。
3。休面 10 分钟后，扞成圆形，包入馅料，捏紧收口。
4。整齐地排在蒸盘上，进行第二次发酵，约 30 分钟或至双倍大。
5。放入预热蒸炉，中火蒸 8 分钟，熄火后，让包子待在锅里5分钟后，再取出。

优格咖喱鸡 Yogurt Curry Chicken

这是一道儿童版的咖喱鸡，

尝不到丁点儿的辣味，

却有着咖喱的香味和颜色，

还有那酸酸的味道，

令孩子们食欲大开。

如果嗜辣，可以增添辣椒干的用量，

即可成为一道酸辣咖喱。

份量 ：约 5 人份

材料 ：
1只甘榜鸡 （约1kg，切块）
2条 红辣椒 （去籽，切条状）
4粒 番茄 （切块）
2tbsp 油

腌料 ：
2tsp 海盐
2tbsp 咖喱粉
200ml 原味优格

咖喱香料 ：（搅碎）
1" 黄姜
2粒 洋葱
2条 辣椒干 （浸软，去籽）
2棵 香茅 （只取白色部分，切片）
4粒 石粟 （弄碎）

调味料 ：（混合）
2片 阿叁皮 （浸软）
1tsp 自制浓缩鸡精
1tbsp 糖
2tbsp 番茄酱

做法 ：
1。将鸡肉洗净，沥干后，与腌料混合，腌渍1小时。
2。锅里烧热油，爆香咖喱香料，加入鸡肉，略略翻炒，加入红辣椒和调味料，拌匀后，以大火煮开，再转小火焖煮约20分钟，加入番茄块，多煮5分钟，即可。


温馨提示 ：小女人用着铸铁锅煮这咖喱，所以没有另加水分，如有需要，可以另外加入1杯水焖煮。

咖喱薯仔面包 Curry Potatoes Bun

这，是小王子下的单。

我家的孩子都很爱吃马铃薯，

更爱吃这不辣的咖喱马铃薯。

无论把这馅料包入面包，包子或是酥皮里，

他们都很喜欢。

昨天把这面包烤好，

今早就不必再匆匆忙忙地准备早餐了。

份量 ： 10个 （每个约 50g）

材料 ：
一份 北海道牛奶吐司

馅料 ：
2粒 马铃薯 （削皮，切小粒）
1/2条 胡萝卜 （削皮，切小粒）
1粒 洋葱碎
1杯 水

咖喱糊材料 ：（拌匀）
1tsp 辣椒粉
1tbsp 英国咖喱粉
2tbsp 水

调味料 ：
1tsp 海盐
1tsp 糖
1tbsp 生抽

做法 ：
1。锅里烧热适量的油，爆香洋葱碎，放入马铃薯和胡萝卜，略略翻炒。
2。加入咖喱糊和调味料，炒香后，加入水。
3。大火煮开后，转中火焖煮约20分钟，或至汁收干（须不时翻炒，以免底部烧焦）。
4。盛起，待凉备用。
5。将休息好的面团分割成每个 50g， 搓圆，再次休息 15 分钟。
6。将小面团扞平，包入适量的馅料，捏紧收口，略略弄圆，排在烤盘上。
7。让面团发酵30分钟，表面上涂上蛋液，再撒上面包糠。
8。放入预热烤箱，以190°C 烤20分钟，或至熟。

意大利肉酱千层面 Baked Lasagna

小王子超爱吃意式千层面，

每次带他上意式馆子，

他都嚷着要点这款主食。

最近，还吵着要求我为他做这款面食，

上回为他烤了一次，

因为懒惰，没有做上白酱而让整个千层面给弄垮了。

这一次，说什么也不敢再偷懒了，

午饭后即慢慢地开始准备，

在他们放学回家前烤好，

就可以享用晚餐咯！

虽然，小女人花了不少时间准备这顿晚餐，

可是，看见家人吃得津津有味的样子，

和小王子开心的笑容，

都是值得的！

份量 ：4 人份

白酱材料 ：
250g 全脂牛奶
25g 面粉
15g 牛油
1/4tsp 海盐
1/8tsp 豆蔻粉

做法 ：
将所有材料以小火煮至浓稠，备用。

材料 ：
20 - 25 片 市售千层面
一份 自制意大利肉酱
一份 白酱
400g Shredded Mozzarella Cheese

做法 ：
1。将一大锅水煮开，一片一片地放入千层面，（不可放入太多，以免全部粘在一起），煮约4 分钟，或至变软，即捞起，沥干备用。
2。将烤盘涂上一层牛油，放入一层肉酱，一层薄薄的白酱，再放上一片千层面。
3。重复以上的步骤3次，即共有4层。
4。最后再铺上一层肉酱和芝士丝。
5。放入预热烤箱，以 200°C 烤25 分钟，或至表面呈金黄色即可。

小王子迫不及待的开动咯！

自制意大利肉酱~2 Homemade Bolognese Sauce

这次，终于煮出了红色的意大利肉酱，

上次小女人用新鲜番茄代替罐头的，

都不能带出番茄的鲜红色。

这次，选用了罐头番茄，

那红彤彤的颜色就出来了。

份量 ： 约 7 人份

材料 ：
4tbsp 橄榄油
1tbsp 蒜茸
1/2杯 洋葱碎
450g 肉碎
1/2杯 胡萝卜碎
1/2杯 芹菜碎
2/3杯 蘑菇片
1片 月桂叶

4杯 水
1杯 罐头番茄

调味料 ：
1/2tbsp 意大利综合香料
3tbsp 红酒
1/2杯 番茄酱
1/2tsp 糖
1tsp 海盐
1/2tsp 胡椒粉

做法 ：
1。将橄榄油，蒜茸和洋葱碎炒香，加入肉碎，翻炒至呈奶白色。
2。加入胡萝卜碎，芹菜碎，蘑菇片，月桂叶和香料，炒匀。
3。加入红酒和番茄酱，拌匀。
4。将水和其余调味料加入，大火煮开后，转小火焖煮 1 小时。
5。最后，加入罐头番茄，大火多煮 10 分钟，即成。

肉碎包菜煎饼 Minced Meat & Cabbage Pacncake

份量 ：8 片 （每个约 60g）

馅料材料 ：
3粒 葱茸
2瓣 蒜茸
200g 肉碎

400g 包菜 （切丝）
1/2条 胡萝卜 （切丝）


调味料 ：
3tbsp 生抽
1/2tbsp 冰糖
1tbsp 绍兴酒
100ml 水

做法 ：
1。锅里烧热适量的油，爆香葱茸和蒜茸，加入肉碎，翻炒至变色。
2。加入所有调味料，拌匀。
3。大火煮开后，转中火焖煮约20分钟，或至汁收干，取出。
4。放入包菜丝和萝卜丝，翻炒约3分钟，加入少许盐和胡椒粉，拌匀。
5。加入煮好的肉碎，略略翻炒均匀，盛起备用。


面皮材料 ：
300g 中筋面粉 （过筛）
1/8tsp 海盐
180ml 温水

做法 ：
1。将所有材料搅拌成不粘手的面团，盖上湿布，休面 40 分钟。
2。将面团分割成每个约 60g，扞平后，放入适量的馅料，捏紧收口，再略略压扁。
3。不粘锅里烧热适量的油，放入包菜饼，中火煎至两面呈金黄色。
4。加入一粒鸡蛋，将蛋黄略略弄开，撒上少许盐和胡椒碎，再将一片包菜饼放在上面，煎至蛋熟，即可。


原食谱来自 Carol 的包菜肉燥蛋饼。

核桃公仔饼 Walnut Gung Zai Biscuit

家婆很爱吃果仁，

趁机烤了这个核桃公仔饼送给她老人家，

希望她喜欢。

份量 ： 约 25 个 （每个约 22g)

材料 ：
350g 面粉 （过筛）
263g 糖青
88g 花生油
1/2tbsp 碱水
60g 烤香核桃 （略略弄碎）

涂面 ：
1粒 鸡蛋 （打散）

做法 ：
1。将所有材料（除了核桃）混合均匀，搓揉成团。
2。加入核桃，拌匀。
3。盖上干净的湿布，置旁休面 3 - 4 小时。
4。将面团分割成每个约 22g，搓圆后，整齐地排在烘盘上。
5。放入预热烤箱，以 160°C 烤10分钟，取出，放凉5分钟后，均匀地涂上一层蛋液，再放入烤箱，多烤10分钟，取出。
6。放在网架上散热，待凉透后，再收入罐子里。

妈蜜骨~2 Marmite Ribs

份量 ：约  5 人份

材料 ：
500g 排骨
2片姜
3瓣 蒜茸
半份 妈蜜酱
适量 薯粉 （Tapioca Flour）

腌料 ：
1tbsp 米酒
2tbsp 生抽
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将排骨洗净，沥干后，拌入腌料，腌渍3小时。
2。加入适量的薯粉，拌匀。
3。放入预热 Air Fryer，以 180°C 气炸13分钟，取出。
4。锅子里烧热适量油，爆香蒜蓉和姜片，倒入排骨和酱汁，翻炒至酱汁收干，即可盛碟。

自制妈蜜酱 Homemade Marmite Sauce

份量 ： 约 250 ml

材料 ：
3tbsp 蜜糖
2tbsp 糖
1tbsp 妈蜜
1tbsp 生抽
0.5tbsp 黑酱油
0.5tsp 自制浓缩鸡精
200ml 水 + 0.5tbsp 生粉

做法 ：
1。将所有材料拌匀，放入锅子里，煮开，即可。

温馨提示 ：此酱料可用作妈蜜鸡或妈密排骨。

2016 中秋节 Mid-Auntumn Festival 2016

去年的中秋节，大男人外出应酬，

见孩子们无无聊聊的，

小女人就临时提议让他们在露台点蜡烛，

吊灯笼装饰什么的，

再准备了一些月饼，

小点心和百香果茶，

让他们玩个尽兴。

今年，小公主老早就告诉我，

说今年也要像往年般的点蜡烛庆祝。

那好吧，我在巴刹买了些小芋头和菱角，

让孩子们看看父母儿时在中秋节的传统食物吧！

小女人儿时很喜欢吃小芋头，

妈妈将芋头煮熟后，剥皮，

让我沾上幼糖吃，

这，就是我儿时的吃法。

菱角，也是咱们儿时在中秋节才看到的食物。

妈妈将它煮熟后，

爸爸就很有技巧的将它的外壳去掉，

剥出来的果肉还是一个完整的菱角形状，

敬佩！

除了月饼，我们还吃柚子，

可是现在，中秋节的柚子都卖得很贵，

而且我们也吃不完，

通常我们会以别的水果代替。

除此，好友还送上了一些自制月饼和巧克力，

让我们的中秋节大饱口福！

祝大家 中秋节快乐

人月两团圆。

这是我为孩子们准备的月饼，小芋头和菱角，

还有菊花茶。

这是朋友自己烤的潮州月饼，

内陷是蛋黄莲蓉，

好好吃哟。

这是另外一位朋友送来的迷你冰皮月饼，

手工精致，

只是觉得稍微甜了些。

这些则是大男人的同事为他送上的，

酥皮月饼。

最后一份是朋友命儿子送来的巧克力饼和巧克力覆盘子，

她还笑道，

她不会做月饼，

只好买别的贺礼咯。

好特别的礼物呢！

简易阿叁鱼头 Assam Fish Head

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
1只 红绸鱼头 （约 500g）
2粒 番茄 （切小块）
1条 红辣椒 （去籽，切片）
1棵 叻沙叶
10条 羊角豆 （切段）
半条 茄子 （切条状）
4tbsp 食油
1杯 水

香料材料 ：(搅拌成泥）
10粒 葱头
3瓣 蒜头
5条 辣椒干 （浸软，去籽）
半寸 黄姜
半寸 姜
半寸 马来盏
2棵 香茅（只取白色部分）
1棵 姜华（切幼丝）
1/2杯 水

调味料 ：
40g 阿叁膏 + 半杯 水 （拌合，取水）
1tbsp 糖
适量 海盐

做法 ：
1。将鱼头切小块后汆水，沥干备用。
2。锅里烧热油，爆香香料泥，加入水，煮开。
3。放入其余材料和调味料，大火煮开后，转小火煮约5分钟或至熟，即可。


原食谱来自《煲煲香》。

马来盏辣椒酱 Belacan Chilli Sauce

最近小女人很喜欢自己调作酱料，

可以以自己的味蕾调整调味料。

可用用作炒菜，点蘸之类的，

方便使用。

材料 ：
5条 红辣椒 （去蒂，去籽）
2条 指天椒 （去蒂）
1tsp 烤香马来盏
1小粒 番茄 （去皮）

调味料 ：
1/3tsp 海盐
1/4tsp 糖
1tbsp 青柠汁

做法 ：
1。将所有材料和调味料放入搅拌机里，拌至顺滑。
2。倒入锅里，小火煮开即可。

港式叉烧猪肠粉~2 HK Style Char Siu Chee Cheong Fun

小公主和小王子非常爱吃港式猪肠粉，

为了让他们可以吃过饱，

小女人又再向高难度挑战。

第一次做的猪肠粉不太理想，

酱汁也太咸。

有了第一次失败的经验，

第二次的成品较为满意，

可是还有很大的进步空间。

由于住家式的厨房，

没有像外头那种蒸炉，

也没有大大的蒸盘，

这猪肠粉就变成非常考耐性的一道点心了！

份量 ：约 5 人份 

材料 ：
225g 粘米粉
25g 生粉 （Potato Starch）
3杯 水
1tbsp 食油
少许 海盐

馅料 ：
市售叉烧

酱汁 ：（小火煮开）
1棵 青葱 （洗净，切段)
2tbsp 生抽
5tbsp 水
少许 糖
少许 香油

做法 ：
1。将所有材料拌匀，过滤备用。
2。将以一舀子的粉浆倒入蒸盘里（小女人用的蒸盘是 24cm x 17cm）。
3。将蒸盘放入预热蒸锅里，大火蒸约3 分钟，撒入喜爱的馅料，盖上盖多蒸3分钟，或至粉浆凝固。
4。取出，以刮刀慢慢将肠粉刮起，再卷好。
5。配上酱汁，趁热食用。


温馨提示 ：可换上自己喜欢的馅料，如鲜虾，虾米和葱花，只需调整蒸煮的时间即可。