味噌烤鸡 Miso Roasted Chicken

材料 ：

1只 鸡 （约 1.5kg，去头去脚，切双飞）

腌料 ：（混合均匀）

½tsp 胡椒碎

1tsp 黑酱油

1tsp 五香粉

1½tsp 味噌

1tbsp 蒜蓉

1tbsp 姜蓉

1tbsp 生抽

1tbsp 味醂

1tbsp 绍兴酒

1tbsp 蚝油

1tbsp 枫糖

做法 ：

1。将鸡只洗净，抹干水分。

2。里外均匀地涂上腌料，放入冰箱，冷藏隔夜。

3。将鸡只（皮朝上）放在烤盘上，放入预热烤箱，以 190°C 烤 30 分钟，关电后再多焖 5 分钟，即可。

很 juicy 的鸡腿噢 😋

卤花生 Braised Peanuts

材料 ：

350g 花生

1个 八角

2片 姜

750g 水

调味料 ：

125g 生抽

95g 冰糖

做法 ：

1。将花生剥壳，洗净后再以清水（食谱份量以外）浸泡隔夜。

2。沥干水分后，与其余材料和调味料全放入高压锅。

3。高压烹煮 1 小时，自然排气后再倒出，即可食用。

4。也可让花生浸在卤水里隔夜，花生会更入味好吃。

在剥花生壳呀！

自制鸡块 Homemade Nugget

材料 ：

600g 鸡胸肉（切小块）

1粒 鸡蛋

4tsp 美乃滋

6tbsp 面粉

4tsp 玉米粉

调味料：

2tbsp 绍兴酒

½tsp 海盐

¼tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料放入料理搅拌器里，拌匀。（可用 Thermomix Knead 1min）

2。取出一小团肉酱，略略弄圆后再压扁。

3。放入热油里，煎至金黄色，即可。

红茶栗子酱 Chestnut Spread

材料 ：

100g 栗子（焖煮至熟透）

1个 红茶包

100g 热水

10g 幼糖

16g 鲜奶油

10g 牛油

做法：

1。将茶包泡入热水里 5分钟，取出茶包。

2。将栗子，红茶糖和鲜奶油搅拌至顺滑。

3。倒在不粘锅里，加入牛油，小火翻炒至浓稠顺滑。

煎面粉糕 Crepe

份量 ：10片

材料 ：

200g 面粉（过筛）

80g 幼糖

210g 水

1粒 鸡蛋（打散）

2tbsp 浓椰浆

做法 ：

1。将所有材料搅拌均匀，至无粉粒。

2。烧热煎锅，抹上一层油。

3。放入一舀子粉浆，中小火煎至金黄色，翻面将另一面简直金黄色，即可。

芋丝虾煎 Yam and Prawn Fritters

材料 ：

120g 芋头丝

120g 小虾

100g 面粉

20g 木薯粉

1粒 鸡蛋

130g 水

调味料 ：

½tsp 发粉

½tsp 海盐

¼tsp 胡椒粉

5g 黄糖

做法 ：

1。将粉类，鸡蛋，水和调味料混合至顺滑。

2。加入芋丝和虾，拌匀。

3。取出 1小勺子，放入热油里炸至熟，沥干油分即可。

柠檬牛油曲奇 Lemon Butter Cookies

材料 ：

130g 牛油

100g 糖粉（过筛）

½tsp 海盐

30g 柠檬汁

200g 面粉（过筛）

1粒 柠檬皮屑

1tsp 罂粟籽

做法 ：

1。将牛油，糖粉和海盐拌打至蓬松，泛白。

2。拌入柠檬汁。

3。最后加入面粉，柠檬皮屑和罂粟籽，拌匀。

4。分成 2份，包上保险纸并搓成圆柱形。

5。收入1冰箱，冷藏 2 小时。

6。取出，切片约 1cm 厚。

7。排在已铺上烘焙纸的烤盘上，放入预热烤箱，以 170°C 烤 15 分钟，或至表面微黄色即可。

红烧茄子 Braised Eggplant

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

3条茄子

3瓣 蒜蓉

3条 小辣椒碎

调味料 ：（拌匀）

½tbsp黑酱油

1tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

1tbsp 浙醋

1tbsp 黄糖

1tbsp 玉米粉

100ml 水

做法 ：

1。将茄子滚刀切，拌入 1tsp 海盐和 1tbsp 白醋，腌渍 10 分钟后冲洗干净，挤干水分。

2。拌入 2tbsp 玉米粉。

3。将茄子放入热油里，炸至表面微焦，捞起，沥干油分。

4。锅里留下适量油，爆香蒜蓉和辣椒碎，加入茄子和调味料，翻炒至酱汁浓稠，即可。

酱油手撕鸡 Braised Chicken Leg with Soy Sauce

份量 ：约 4 人份

材料 ：

3只 鸡腿 

3棵 青葱 （切段）

10g 姜片

5瓣 蒜头

腌料 ：

1tsp 黄糖

½tbsp 黑酱油

1tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

2tbsp 绍兴酒

做法 ：

1。将鸡腿和腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。锅底放入葱段和，姜片和蒜头，放入鸡腿和腌汁。

3。中小火焖煮20分钟，或至熟透。

4。待稍微凉后，将鸡肉徒手撕开，淋上酱汁，即可。

燕麦红枣豆浆 Red Dates Oat Milk

份量 ：2 人份

材料 ：

50g 黄豆（浸水 4 小时，沥干）

30g 燕麦

6粒 红枣 （去籽）

900g 水

TM 做法 ：

1。将所有材料放入主锅里（30min，100°C，Speed 1）。

2。搅拌（3min，Speed 10）。

3。过滤，即可。

蒜香芝士烤花椰菜 Garlic Parmesan Roasted Cauliflower

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

1粒 中型花椰菜（切小朵）

3瓣蒜蓉

3tbsp 帕玛森芝士碎

适量 香菜碎

调味料 ：

3tgsp 橄榄油

1½tsp 辣椒粉（Paprika）

¾tsp 海盐

½tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将花椰菜洗净，沥干，切小朵。

2。与调味料混合均匀。

3。放入预热烤箱，以 230°C 烤 20 分钟。

4。取出，拌入蒜蓉和芝士碎。

5。撒上香菜碎，即可。

牛油吐司 Butter Bread Loaf

份量 ：4" x 4" x 8" 吐司模子一个

材料 ：

300g 高筋面粉（过筛）

4g 酵母

45g 幼糖

5g 海盐

60g 蛋液

140g 牛奶

65g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。

5。重复步骤（4）。
6。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵约 1 小时。
7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

咖啡奶油蛋糕 Buttercream Coffee Cake

份量 ：12块 （11" 方形蛋糕卷烤盘）

蛋黄糊材料 ：

3tsp 即溶咖啡粉 + 3tsp 热水（拌匀）

55g 牛奶

55g 玉米油

4个 蛋黄

68g 面粉（过筛）

10g 可可粉 （过筛）

蛋白糊材料 ：

4个 蛋白

65g 幼糖

奶油层材料 ：（将牛油和糖打发，分2次加入鲜奶油，再次打发即可）

50g 软化牛油

20g 幼糖

50g 鲜奶油 （Whipping Cream）

做法 ：

1。将咖啡，牛奶和玉米粉拌匀。

2。加入蛋黄，拌匀。

3。倒入面粉，搅拌至无粉粒。

4。将蛋白拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至湿性发泡。

5。取出 ⅓蛋白糊，轻轻地以切半方式与蛋黄糊混合均匀。

6。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里，以相同方式拌匀。

7。取出 150g 蛋糕糊，拌入可可粉，放入挤花袋里。

8。将步骤（6）的蛋糕糊倒入烤盘里，轻敲桌面数下，再以刮刀将表面抹平。

9。将步骤（7）的可可蛋糕糊挤在步骤（8）的蛋糕糊上，以刮刀抹平。

10。以干净的食指，垂直插入其中一角的蛋糕糊里（需触碰到烤盘底部）；从边缘一端开始画 "Z" （不可中断）。

11。然后将烤盘转 90°，再以相同方式画出 "Z"。

12。完成后，以刮刀将表面略略抹平。

13。放入预热烤箱，以 150°C （无风扇）烤 30 分钟或至熟透（手指轻压蛋糕表层，会发出沙沙声）。

14。取出蛋糕，待凉后切半，抹上一层薄薄的奶油；在将剩余的奶油涂抹在蛋糕上，平均切成 12 份。

15。收入冰箱，冷藏至少 1 小时即可。

咸鱼蒸猪肉 Steamed Meat Patties with Salted Fish

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：

400g 肉碎

30g 咸鱼 （煎香，切碎）

5片 姜蓉

1tsp 生粉

调味料 ：

¼tsp 自制浓缩鸡精

⅓tsp 黄糖

½tbsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

1thsp 水

适量 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料和调味料拌匀，放在蒸盘上，略略压扁。

2。放入预热蒸锅，中火蒸 10 分钟，或至熟透，即可。

辣椒酱油鸡 Spicy Soy Sauce Chicken

材料（A） ：

1只 甘榜鸡（切块）

4支 咖喱叶

1粒 洋葱（切圈）

180g 水

材料（B）：（搅拌成泥）

2支 香茅 （只取白色部分）

8瓣 蒜头

2粒洋葱

1小块 姜

腌料 ：

1tsp 海盐

½tbsp 黄姜粉

调味料 ：（拌匀）

1片 阿叁皮

1tbsp 辣椒糊

1tbsp 蚝油

4tbsp 甜酱油

做法 ：

1。将鸡肉与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。锅里烧热适量食油，爆香材料（B）。

3。加入鸡肉，咖喱叶，洋葱和调味料，翻炒均匀。

4。加入水，大火煮开后，转小火焖煮至熟即可。

焦糖芝士三文治 Crispy Cheese Toast

份量 ：2 人份

材料 ：

4片吐司

适量 莫扎里拉芝士碎 （Shredded Mozzarella)

抹酱材料 ：（混合均匀）

45g 牛油（室温）

1tbsp 幼糖

1tsp 蜜糖

做法 ：

1。将适量芝士碎加入2片吐司里。

2。将其中一面的外层抹上抹酱，放在煎锅里，小火煎至金黄色。

3。重复步骤（2）。

摩卡蛋糕（无蛋）Mocha Eggless Cake

份量 ：13cm x 23cm 长方形模子一个

材料 ：

240ml 牛奶

15g 米醋

180g 黄糖

65g 玉米油

22g 可可粉 （过筛）

2tsp 即溶咖啡粉

220g 面粉（过筛）

1tsp 苏打粉

¼tsp 海盐

80ml 温水

巧克力淋酱：

35g 巧克力钮

35g 鲜奶油

做法 ：

1。将所有粉类拌匀，备用。

2。将牛奶和醋拌匀，置旁 15 分钟。

3。加入黄糖和玉米油，拌至糖溶解。

4。拌入粉类和海盐，拌至无粉粒。

5。加入温水，拌匀。

6。倒入模子里，放入预热烤箱，以 175°C 烤 45 分钟，或至熟透。

7。将巧克力钮和鲜奶油隔水蒸 5 分钟，取出，搅拌至顺滑，待凉。

8。淋在蛋糕上，即可。

原食谱来自 Saloni 的 Double Chocolate Loaf Cake.

胡椒鸡翼 Pepper Chicken Wing

材料 ：

12只 鸡翼

½tbsp 白芝麻

适量 胡椒碎

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

1tsp 黑酱油

4tbsp 木薯粉

酱料 ：

3tbsp 清酒

3tbsp 生抽

2tbsp 味醂

1tbsp 幼糖

½tsp 蒜泥

½tsp 姜泥

做法 ：

1。将鸡翼与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。放入气炸锅，喷上少许食油，以 185°C 气炸10分钟，翻面继续气炸 8 分钟，取出。

3。将酱料小火煮开，放入鸡翼，翻炒至酱汁收干。

4。撒上芝麻和胡椒粉碎，拌匀，即可。

原食谱来自 MASA 的胡椒鸡翅。

洋菇意大利烩饭 Mushroom Risotto

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

200g 扁平洋菇 （Portobello Mushroom)

200g 白蘑菇 (White Button Mushroom)

2tbsp + 1tbsp 橄榄油 

2粒 葱蓉

1½ 意大利米（Arborio Rice）

½杯 白酒

5杯 鸡汤

⅓杯 帕玛森芝士粉 （Parmesan Cheese Powder）

4tbsp 牛油

调味料 ：

适量 海盐

适量 黑胡椒碎

做法 ：

1。将所有菇类切薄片。

2。锅里烧热 2tbsp 橄榄油，放入菇片，翻炒至软（约 4分钟），盛起备用。

3。锅里烧热 1tbsp 橄榄油，炒香葱蓉，加入米（无需清洗，继而｀保留其淀粉），小火翻炒均匀。

4。加入白酒，小火翻炒至酒完全被吸收。

5。加入 1杯滚烫的鸡汤，小火翻炒至鸡汤完全被米饭吸收。

6。重复步骤（5），至米饭煮成自己喜爱的口感，熄火。（全程约 20 分钟）

7。加入菇片和菇汁，牛油，芝士粉和调味料，拌匀即可。

原食谱来自 All recipes 的 Gourmet Mushroom Risotto.

椰糖碗仔糕 Steamed Gula Melaka Kuih

份量 ：4个 （每个口径约 9cm）

材料（A）：

70g 椰糖

40g 黄糖

120g 水

2片 斑斓叶（洗净，抹干，打结）

材料 （B）：（混合均匀）

60g 粘米粉

30g 木薯粉

150g 水

½tsp 碱水

材料 （C）：

80g 椰丝 （加入少许海盐，拌匀）

做法 ：

1。将材料（A）煮至糖溶化，过滤。

2。将糖水倒入粉浆里，拌匀，过滤备用。

3。将小碗抹上一层油，放入蒸锅里，蒸约 3 分钟。

4。把粉浆均匀地倒入小碗里，中火蒸 30 分钟，取出。

5。待凉后，以刮刀将椰糖糕取出，放上椰丝，即可。

原食谱来自 Ashley 的椰糖杯子糕。

辣椒糊 Chilli Paste

材料 ：

25g 辣椒干 （浸软，去籽）

3条 鲜辣椒 （去籽）

50g蒜头

50g 葱头

30g食油

1tsp 海盐

做法 ：

1。将所有材料 搅拌至顺滑，若太干，可添加食油。

2。将辣椒糊分别收在小罐子里，可冷藏保存较长时间。

核桃酥~2 Walnut Cookies

份量 ：33个 （每个约 15g）

材料 ：

120g 玉米油

20g 蛋液

85g幼糖

200g 面粉（过筛）

½tsp 发粉

¼tsp 苏打粉

¼tsp 海盐

60g 已烤香核桃 （略略弄碎）

涂面 ：

剩余的蛋液

做法 ：

1。将玉米油，蛋液和幼糖拌匀至糖溶化。

2。拌入粉类和海盐，最后加入核桃碎。

3。将面团分割出每个约 15g，搓圆后再略略压扁，轻轻地涂上蛋液。

4。放在烤盘上，送入已预热的烤箱，以 170°C 烤 18分钟，或至熟透。

原食谱来自 Bibi's Baking Journey 的宫廷核桃酥。

韩式牛油辣蛋 Gochujang Butter Egg

材料 ：

4粒 熟鸡蛋

2tbsp 牛油

酱汁材料 ：（拌匀）

2瓣蒜蓉

2tbsp 韩式辣椒酱 （Gochujang）

2tbsp蜜糖

2tbsp 味醂（Mirin）

1tsp 生抽

1tsp 麻油

1tsp 已烤香芝麻

适量葱花

做法：

1。锅里烧热牛油，倒入酱汁和鸡蛋，小火煮至酱汁浓稠，即可。

白酱鸡肉锅 White Sauce Chicken Stew

份量 ： 2 - 3 人份

材料 ：

2tbsp 牛油

2tbsp 面粉

2个 鸡腿（起骨，切块）

1粒 马铃薯 （屑皮，切块）

½条 红萝卜（屑皮，滚刀切）

1大片 包菜（切块）

适量 鸿禧菇

2tbsp 玉米粒

400ml 水

腌料 ：

¼tsp 海盐

少许 胡椒粉

调味料 ：

½tbsp 自制浓缩鸡精

½tsp 海盐

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将鸡块和腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。锅里烧热牛油，放入鸡块，煎至金黄色，取出。

3。加入面粉，与剩余的油混合，加入水，马铃薯块和调味料，大火煮开后，转小火焖煮至马铃薯软熟。

4。加入其余材料和鸡块，继续小火焖煮多10分钟，即可。

这道菜很百搭，可配上白饭，面包都没问题。

酸奶油面包 Sour Cream Buns

份量 ：8个（每个约 55g）

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

10g 黄糖

10g 蜜糖

3g 海盐

60g 酸奶油（Sour Cream）

110g 水

12g 牛油

做法 ：

1。将所有面包材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，将面团分割成每个约 55g 的小面团，搓圆。

4。排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

5。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大，轻轻地涂上蛋液。

6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟，或至熟。

原食谱来自 Bibi 的酸奶油全麦排包。

肉碎茄子煲 Braised Brinjal

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

4条 小茄子（去蒂，滚刀切）

250g 肉碎

2瓣 蒜蓉

1条 小辣椒（切碎）

酱汁材料 ：（拌匀）

1tbsp 蚝油

1tbsp 黑酱油

1tbsp 黄糖

2tbsp 生抽

少许 胡椒粉

1tbsp 玉米粉

300ml 水

做法 ：

1。将茄子喷上适量食油，放入气炸锅，以 190°C 气炸 13 分钟。

2。锅里烧热适量油，放入肉碎，炒熟。

3。加入蒜蓉，与肉碎翻炒均匀。

4。加入茄子和酱汁，翻炒均匀，转小火焖约 19 分钟，或至茄子软熟。

5。撒上葱花，即可。

奶酪通心粉 Mac & Cheese

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

1200g 水

250g 通心粉

40g 牛油

100g 火腿（切小块）

600g 牛奶

40g 面粉

150g 芝士

调味料 ：

½tsp 海盐

适量 黑胡椒碎

做法 ：

1。将水烧开，放入通心粉，依包装上的指示煮熟，捞起沥干水分，备用。

2。锅里放入牛油和火腿，小火炒香。

3。加入牛奶，面粉和调味料，拌匀，中小火煮开。

4。加入只是，小火煮至芝士完全溶解，期间需搅拌，以防粘底。

5。拌入通心粉，即可。

Thermomix 做法 ：

1。主锅加入水（5min，100°C, Speed 1)。

2。加入通心粉（10min，100°C，Reverse Speed1），倒出，沥干水分，备用。

3。主锅里放入牛油和火腿（3min，90°C，Reversed Speed 1）。

4。加入牛奶，面粉和调味料（6min，90°C，Reversed Speed 2）。

5。加入芝士（1min，90°C，Reversed Speed 2）。

6。将白酱与通心粉拌匀，即可。

芋头馒头（老面法） Yam Mantou

份量 ：8 个

老面材料 ：

120g 包粉

¼tsp 酵母

⅛tsp 海盐

80g 温水

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，搓揉至光滑。

2。置室温 6 - 8 小时后，可以使用。

3。或收入冰箱冷藏隔夜，即可使用。

温馨提示 ：建议冷藏老面在 3 -5 天内用完；或分割出每个 50g 冷藏数月，解冻即可使用。老面可随意加入任何面团里，增添麦香和面团的弹性。

主面团材料 ：

100g 老面

300g 包粉 （过筛）

⅓tsp 酵母

30g 幼糖

⅛tsp 海盐

180g 牛奶

20g 玉米油

150g 芋头条 （蒸熟后）

20g 包粉 （后加）

做法 ：

1。将所有材料（除了芋头）混合，搓揉成团后，加入芋头，搅拌均匀。

2。盖上湿布，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。加入20g 包粉，搓匀，休面 10 分钟。

4。将面团扞成长方形，将较长的一面卷起，捏紧收口。

5。平均分切成 8 个小面团。

6。底部放上一张不沾烘焙纸，排在蒸盘上，置旁发酵 1½ 小时，或至双倍大。

7。直接放入蒸锅，以中火蒸 15 分钟，熄火。

8。2分钟后再掀开锅盖，取出馒头。

原食谱来自 Carol 的芋头馒头。

辣味噌炒莲藕腩片 Spicy Miso Lotus Root and Pork Slices

份量 ：4 人份

材料 ：

350g 腩肉片

3小节 莲藕（去皮，切片）

½条 红萝卜 （切片）

腌料 ：

½tsp 海盐

¼tsp 黑胡椒

酱汁材料 ：（拌匀）

½tsp 生抽

1tsp 黄糖

1tsp 蒜蓉

1tbsp 味噌

1tbsp 韩式辣椒酱（Gochujang）

1tbsp 味醂

1tbsp 日本料酒

2tbsp 水

做法 ：

1。将肉片与腌料混合，腌渍 15 分钟。

2。锅里烧热适量的油，炒熟藕片，加入萝卜片，略略翻炒。

3。加入肉片，煎至转色，倒入酱汁。

4。翻炒均匀至熟透，即可盛碟。

5。最后撒上少许熟芝麻，即可。

麻辣豆酱炒腩片 Stir Fried Belly Slices with Mala Bean Paste

份量 ：约 4 人份

材料 ：

3粒 马铃薯

400g 花腩片

4条 辣椒干 （浸软，去籽）

3片 姜蓉

2粒 葱蓉

3瓣 蒜蓉

腌料 ：

2tsp 生抽

2tsp 绍兴酒

少许麻油

少许 胡椒粉

酱汁材料 ：（拌匀）

2tsp 麻辣酱

2tsp 黄糖

3tsp 生抽

2tbsp 豆酱

100ml 水

做法 ：

1。将马铃薯屑皮，切片（约 1cm 厚），拌入少许油。

2。放入气炸锅，以 200°C 气炸 13 分钟，取出，备用。

3。锅里烧热适量食油，爆香辣椒干，姜蓉，葱蓉和蒜蓉。

4。加入肉片，翻炒至半熟。

5。倒入酱汁和薯片，拌匀后，扣上锅盖。

6。大火煮开后，转小火焖煮至酱汁浓稠，即可。

黑糖牛奶吐司（中种法）Brown Sugar Milk Loaf

份量 ：4" x 4" x 8" 吐司模子一个

中种材料 ：

100g 面粉

1g 酵母

¼tsp 海盐

65g 水

做法 ：

1。将所有材料混合成团，置旁发酵 1 小时。

主面团材料 ：

全部中种

150g 高筋面粉（过筛）

2g 酵母

5g 幼糖

17g 黑糖

2g 海盐

100g 牛奶

15g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。

5。重复步骤（4）。
6。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵约 1½ 小时。
7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 25 分钟或至熟。

原食谱来自辣妈的中种法黑糖鲜奶吐司。

橄榄油面包 Olive Oil Loaf

份量 ：2个 

材料 ：

190g 高筋面粉 （过筛）

40g 低筋面粉 （过筛）

20g 全麦面粉

3g 酵母

12g 黄糖

4g 海盐

160g 水

12g 橄榄油

做法：

1。将所有材料混合成团，再拌打至光滑和有弹性。

2。置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 2 份，搓圆，休面 5 分钟。

4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。

5。重复步骤（4）。

6。将小面团排在烤盘上，进行第二次发酵 1 小时。

7。往面团撒上面粉，再以利刀在面团上割 2 条直线。

8。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟或至熟。

原食谱来自辣妈 Shania 的帕玛森橄榄油面包。

焦面巧克力芝士蛋糕 Chocolate Burnt Cheesecake

份量 ：8" 圆形模子一个

材料 ：

500g 奶油芝士 （Cream Cheese，室温）

120g 幼糖

5粒 鸡蛋 （室温）

200ml 鲜奶油 （Whipping Cream）

250g 溶化巧克力钮 

10g 可可粉 （过筛）

10g 玉米粉

做法 ：

1。将奶油芝士拌打至蓬松，加入幼糖，拌打均匀。

2。逐粒鸡蛋加入，拌打｀均匀。

3。加入鲜奶油，拌匀。

4。倒入巧克力溶液，拌匀。

5。最后加入粉类，拌匀。

6。将面糊倒入已铺上烘焙纸的模子里，放入预热烤箱，以 220°C 烤 30 分钟，取出。

7。待完全凉透，连同模子一起收入冰箱，冷藏至少 4 小时，即可。

原食谱来自Katherine Kwa 的烧焦巧克力芝士蛋糕。

贝果（液种）Bagel

份量 ：8个

液种材料 ：

200g 高筋面粉（过筛）

1g 酵母

110g 牛奶

100g 水

做法 ：

将所有材料以筷子拌匀，置旁 60分钟后，收入冰箱冷藏 12 - 15 小时。

主面团材料 ：

全部 液种

250g 高筋面粉（过筛）

50g 面粉（过筛）

5g 酵母

20g 幼糖

6g 海盐

75g 水

15g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，平均分割出 8个面团，搓圆，休面 10 分钟。

4。将小面团捍成长方形（约20cm 长），从较长的一边卷起，捏紧收口。

5。将其中一端的 5cm 扞扁，将两端粘合，捏紧收口，将面团分别放在一张 25cm 的正方形不沾烘焙纸上。

6。置旁发酵 60 分钟。

7。将一大锅水(分量以外）煮开，将面团连烘焙纸一起放入水里，每一面以小火烫 30 秒，捞起沥干，再整齐地排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

8。放入预热烤箱，以 200°C 烤 15 分钟或至熟。

可抹上奶油芝士。

也可配上牛油果鸡蛋。

原食谱来自 Shania 的最满意的Bagel。

气炸孜然鸡翼 Air Fried Cumin Chicken Wings

材料 ：

10只 鸡翼（切半）

腌料 ：

1tsp 孜然粉

1tsp 蒜粉

1tsp 黑酱油

1tsp 黑胡椒碎

2tsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

做法 ：

1。将鸡翼和腌料混合均匀，腌渍 2 小时。

2。放入气炸锅，以 200°C 气炸 10 分钟，翻面｀再气炸 10 分钟，即可取出。

香蕉煎饼 Banana Pancake

份量 ： 4 人份

材料 ：

180g 面粉（过筛）

2½tsp 发粉

25g 幼糖

少许 海盐

少许 肉桂粉

2粒 鸡蛋 （拌匀）

240g 牛奶

60g 玉米油

2条 熟透香蕉泥

做法 ：

1。将粉类，糖和盐混合均匀，加入鸡蛋和牛奶，拌至顺滑。

2。加入玉米油和香蕉泥，拌匀。

3。置旁 30 分钟，或收入冰箱冷藏隔夜（第二天才拌入香蕉泥）。

4。将适量的粉浆倒入已预热的煎锅上，中小火煎至冒起小气泡，翻另一面，煎至金黄色即可。

5。可配上牛油和枫糖食用。

原食谱来自 Delphine 的 Easy Fluffy Banana Pancakes.

白灼虾 Blanch Prawns

材料 ：

1kg 鲜虾 

5片 姜

2棵 青葱 （切段）

2tbsp 绍兴酒

适量 水

做法 ：

1。将鲜虾处理干净，沥干备用。

2。锅里放入适量水，姜和葱段，烧开。

3。倒入绍兴酒和虾，大火煮 5 分钟，或至熟透，捞起沥干，即可。

温馨提示 ：煮虾的水可以当高汤使用。

腌白萝卜 Radish Pickle

材料 ：

1大条 白萝卜（屑皮，去蒂）

3tsp 海盐

腌渍材料 ：

⅓杯 冰糖

⅓杯 米酒

⅓杯 米醋

做法 ：

1。将白萝卜切片。

2。拌入海盐，以重物压着萝卜片 4 小时以上，倒出水份，再用手将萝卜片挤出水份。

3。小火将腌渍材料煮至冰糖溶化，加入萝卜片，小火煮开即可。

4。倒入干净的玻璃罐里，待凉透再收入冰箱冷藏隔夜，即可。

罐头排骨焖马铃薯片 Braised Canned Pork Ribs and Potato

份量 ：4 人份

材料 ：

1罐 罐头红烧排骨 （397g）

2粒 马铃薯（屑皮，切片）

适量 炸腐竹（剪小片）

2瓣 蒜茸

¼杯 水

做法 ：

1。将马铃薯片拌入少许食油，放入气炸锅，以 180°C 气炸 8 分钟，取出，备用。

2。锅里放入适量食油，爆香蒜茸，加入排骨和酱汁，炒匀。

3。加入马铃薯片，腐竹和水，大火煮开后，转小火焖煮至酱汁浓稠，即可盛碟。

4。撒上葱花，即成。

气炸咖喱鸡~2 Air Fried Curry Chicken

材料 ：

3只 鸡腿（起骨，切块）

1支 咖喱叶

1粒 鸡蛋（打散）

1tbsp 姜茸

1tbsp 蒜茸

腌料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 辣椒粉

2tbsp 咖喱粉

2tbsp 食油

2tbsp 水

2tbsp 粘米粉

3tbsp 面粉

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料和腌料混合均匀，腌渍至少 1 小时。

2。放入气炸锅，以 200°C 气炸 10 分钟，翻面再气炸 8 分钟，即可。

半熟玉子 Hanjuku Tamago (Lava Egg)

材料 ：

4粒 鸡蛋（从冰箱取出）

腌制材料 ：（煮开，待凉）

¼杯生抽

¼杯 味醂

¼杯 水

1tbsp 黄糖

TM 做法 ：

1。主锅放入 500g 水，将鸡蛋放入网锅里（11 min, Varoma, Speed 1)。

2。煮好后，立刻将鸡蛋放入冷水中，浸泡 10 分钟。

3。小心剥壳，将鸡蛋和腌料放入密封袋里，收入冰箱浸泡隔夜，即可。