气炸咖喱鸡翼 Air Fried Curry Chicken Wing

材料 ：

12只 鸡翼

2tsp 玉米粉 + 1tsp 发粉 （混合均匀）

腌料 ：

½tsp 黑酱油

1tsp 海盐

1tsp 黄糖

1tbsp 番茄酱

2tbsp 食油

咖哩香料 ：（也可以1tbsp 咖喱粉替代）

1tsp 辣椒粉

1tsp 蒜粉

1tsp 葱粉

1tsp 马萨拉盐 （garam masala）

½tsp 孜然粉 （ground cumin）

½tsp 芫荽分2（ground coriander）

½tsp 黑胡椒碎

¼tsp 黄姜粉

¼tsp 肉桂粉

做法 ：

1。将鸡翼，腌料和咖喱香料混合均匀，放入冰箱腌渍隔夜。

2。将鸡翼沾上混合好的玉米粉和发粉。

3。将以及放入气炸锅，以 200°C 气炸 9 分钟，翻面再气炸 8 分钟，或至金黄色，即可取出。

原食谱来自 Sinfully Spicy 的 Curry Chicken Wings.

莲藕焖排骨 Braised Pork Ribs with Lotus Roots

份量 ：约 4 人份

材料 ：

400g 排骨

400g 莲藕

1大块 老姜（洗净，拍扁）

1块 上海南乳

1tbsp 冰糖

2杯 水

腌料 ：

1tbsp 黑酱油

2tsp 生抽

1tsp 蚝油

1tsp 玉米粉

1tsp 米酒

少许 胡椒粉

芡汁材料 ：（混合均匀）

1tsp 玉米粉

2tbsp 水 

做法 ：

1。将排骨汆水，洗净，沥干。

2。与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

3。莲藕屑皮，洗净，切大段，再用刀拍扁。

4。锅里爆香老姜和南乳，放入莲藕，翻炒至香。

5。放入排骨，冰糖和水，大火煮开后转小火焖煮约 40 分钟，或至自己喜爱的软稔。

6。加入芡汁，煮开后即可。

原食谱来自 Christine 简易食谱的 的莲藕焖腩排。

捞面酱汁 Mixing Sauce for Noodles

份量 ：5片 面干

材料 ：（混合均匀）

½tsp 鱼露

2tsp 蚝油

2tbsp 生抽

2tbsp 黑酱油

2tbsp 葱头油

2tbsp 滚水

做法 ：

1。将适量的酱汁与煮熟的面条混合均匀，即可。

冷冻披萨饼皮 Frozen Pizza Base

份量 ：9个 （每个约 57g）

材料 ：

300g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

15g 幼糖

3g 海盐

1粒 鸡蛋

135g 水

15g 牛油

做法 ：

1。将所有面包材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，将面团分割成每个约 57g 的小面团，搓圆，休面 10 分钟。

4。慢慢扞成一个约 10cm 的圆形，用叉子在面团上刺洞，再排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

5。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 8 分钟。

7。待凉透再收入冰箱冷冻。

8。需要时，取出涂上番茄酱，铺上喜欢的馅料和芝士，放入预热烤箱，以 180°C 烤 10 分钟，即可。

昨天做好的饼皮（没有冷冻），

今天早上涂上自制番茄酱，

放上香肠块和芝士，

放入气炸锅，250°C 烤 4 分钟，

即成全家都爱的早餐了。

这个是冷冻过的饼皮，

前一晚放在冰箱冷藏解冻，

第二天抹上罐装美奶兹吞拿，

撒上芝士，

再以 250° 烤 4 分钟，即可。

杂莓奶昔 Mixed Berries Smoothies

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

300g 冷冻杂莓

530g 牛奶

5tsp 蜜糖

20块 冰块

做法 ：

1。 将所有材料放入搅拌器里，搅拌至顺滑，即可。

自制咖喱调味 Homemade Curry Seasoning

做法 ：

50g 肉类咖喱粉

25g 鱼类咖喱粉

10g 辣椒粉

30g 香菇粉

3g 黑胡椒粉

1tsp 海盐

做法 ：

1。将所有材料拌匀，小火炒香（约 10 分钟）。

2。放入搅拌器里，搅拌至幼滑。

TM做法 ：

1。将所有材料放入主锅（6min，120°C，Speed 2）

2。再搅拌 （15sec，Speed10）

温馨提示 ： 这调味料可用于炒面，炒饭或是煮汤面。味道有点像咖喱快熟面。

蒜香奶油酱烧鸡腿 Butter Garlic Braised Chicken

份量 ：约 3 人份

材料 ：

20g牛油

2只 鸡腿（起骨，切成 6 块）

2粒 中型马铃薯（去皮，切块）

4瓣 蒜蓉

1盒 鸿禧菇

150g 水

腌料 ：

½tsp 海盐

少许黑胡椒碎

调味料 ：

2tbsp 生抽

1tsp 黄糖

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将鸡块洗净，抹干后与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。中火烧热牛油，放入鸡块（皮朝下），煎至金黄色，取出。

3。放入马铃薯，略略煎至金黄色，推去锅边。

4。放入蒜蓉，炒香。

5。放入鸿禧菇，翻炒至软。

6。放入鸡块，水和调味料。

7。煮开后，转中小火焖煮约 15分钟，或至马铃薯软稔。

酸辣咖喱鱼 Curry Fish

份量 ： 约 4 人份

材料（A）：

4块  鲛鱼/鲭鱼

2粒 番茄 （去蒂，切4块）

1片 阿叁皮

300g 水

10条 羊角豆（切半）

腌料 ：

1tsp 海盐

少许胡椒粉

少许 鱼类咖喱粉 

材料（B）：

5粒葱头 （切片）

4瓣 蒜米 （切片）

1粒 洋葱  （切片）

5枝 咖喱叶

1tsp 芥菜籽 （Mustard Seeds）

2tbsp 食油

材料（C）：（拌匀）

5tbsp 鱼类咖喱粉

1tsp 黄姜粉

60g 水

调味料 ：

1tbsp 生抽

1tsp 黄糖

做法 ：

1。将鱼块洗净，抹干水分，再与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。锅里烧热材料（B）的食油，爆香其余材料。

3。加入材料（C）和番茄块，小火炒香。

4。加入阿叁皮和水，煮开。

5。加入鱼块，羊角豆和调味料，中火多煮约 10 分钟，或至鱼块熟透，即可。

潮州蒸鱼 Teow Chew Steamed Fish

材料 ：

1条 石斑鱼（约 800g）

100g 咸菜（切幼丝）

1朵 香菇（浸软，切片）

200g 嫩豆腐（切小块）

2粒 咸水梅（略略弄烂）

1粒 番茄（切小块）

5片 姜丝

40g 滚油

适量 青葱（切丝）

蒸鱼酱汁材料 ：（拌匀）

1tsp 生抽

1tsp 绍兴酒

1tsp 鱼露

1tsp 麻油

½tsp 黄糖

30g 水

做法 ：

1。将鱼洗净，沥干水分，再涂上 ½tsp 海盐 和适量胡椒粉，腌渍 39 分钟。

2。将咸菜，香菇和豆腐放在整盘上，再放上鱼。

3。然后再放上咸水梅，番茄和姜丝。

4。最后淋上酱汁。

5。放入预热蒸炉，大火蒸15分钟。

6。撒上葱丝和滚油，即可。

巴西青柠饮 Brazilian Lime Drinks

材料 ：

100g 青柠 

4tbsp 炼奶

400g 水

10粒 冰块

做法 ：

1。将整颗青柠洗净，切小块。

2。将所有材料放入搅拌器里，充分搅碎。

3。过滤，即可。

焦糖糕 Kuih Gula Hangus

份量 ：6" 正方形母子一个

焦糖材料 ：

150g 幼糖

250g 滚水

做法 ：

1。将糖放入锅子里，中火煮至褐色（千万不能搅拌，只能轻轻摇晃锅子）。

2。待所有糖转成液体时，小心倒入滚水，拌匀。

3。待凉备用。

蛋糕糊材料 ：

75g 牛油溶液

3粒 大鸡蛋（打散）

150g 炼奶

125g 面粉（过筛 2次）

2tsp 苏打粉

¼tsp 海盐

做法 ：

1。将所有材料和焦糖液拌匀。

2。包上保鲜膜，置旁 30 分钟。

3。将混合物再次充分搅拌，倒入已铺上烘焙纸的模子里。

4。将一小碗水放入预热烤箱里，再放入模子，以160°C 烤 15分钟；再转至 180°C 烤 35 分钟或至熟透。

5。待凉，切片即可。

TM 做法 ：

1。将牛油放入主锅（3min, 60°C, Speed 2)

2。加入其余材料和焦糖液（30min，Speed 4）

3。以刮刀将锅边的混合物刮下，重复步骤（2）

4。将混合物倒出，包上保鲜膜，置旁 30 分钟。

5。将混合物再次充分搅拌，倒入已铺上烘焙纸的模子里。

6。将一小碗水放入预热烤箱里，再放入模子，以160°C 烤 15分钟；再转至 180°C 烤 35 分钟或至熟透。

7。待凉，切片即可。

酸辣土豆丝 Stir Fried Shredded Potato

材料 ：

200g 土豆/马铃薯 （约2粒中型的，去皮，切幼丝，浸水10分钟，沥干备用）

2条 辣椒干（浸软，去籽，切段）

3瓣 蒜蓉

½tsp 花椒

调味料 ：

¼tsp 海盐

½tsp 自制浓缩鸡精

½tbsp 米醋

做法 ：

1。锅里烧热适量的食油，爆香蒜蓉和辣椒干。

2。当蒜蓉开始呈现金黄色时，放入花椒，继续爆香。

3。放入马铃薯丝，以中火翻炒均匀。

4，加入调味料，继续翻炒至喜爱的口感（约5分钟），即可。

豉汁排骨 Pork Ribs in Fermented Black Bean Sauce

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

600g 排骨

1tbsp 蒜蓉

1tbsp 姜蓉

1tbsp 玉米粉

腌料 ：

1tbsp 豆豉

1tbsp 绍兴酒

1tsp 蚝油

½tsp 黑酱油

½tsp 黄糖

½tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料和腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。放入高压锅里，高压煮 12 分钟。

3。自然排气后，再将汁略略收干即可。

气炸玉米 Air Fried Corn

材料 ：

2条 玉米（切2段后再对半切）

调味料：（拌匀）

½tsp 海盐

½tsp 黑胡椒碎

1tbsp 蚝油

1tbsp 蜜糖

1tbsp水

做法：

1。将调味料涂在玉米上，放入气炸锅，以180°C 气炸 8分钟。

2。再次涂上调味料，继续气炸 4 分钟，或至熟，即可。

白菜饭 One Pot Bok Choy Rice

份量 ：4 人份

材料 ：

5棵 白菜（洗净，切小段）

½条 红萝卜（屑皮，切条）

4朵 香菇 （浸透，去蒂切片）

1tbsp 虾米（浸水 10分钟，沥干）

150g 肉片

1½杯 白米 （洗净，沥干）

2¼杯 水（可依据白米包装上的指示）

3粒 葱头片

腌料 ：

½tsp 生抽

½tsp 米酒

调味料 ：

1½tbsp 米酒

1tbsp 麻油

1tbsp 生抽

½tsp 海盐

⅛tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将肉片与腌料混合，腌渍 20 分钟，备用。

2。锅里烧热适量油，爆香葱片。

3。加入香菇片，虾米和萝卜条，炒香。

4。加入肉片，翻炒约 2 分钟。

5。加入白菜，略略翻炒约 1 分钟，盛起，备用。

6。锅里放入白米，调味料和水，大火煮开，开始计时 10 分钟。

7。当水煮开时，开盖搅拌一下，倒入白菜和肉片，再转小火（煤气炉11点钟的方向），关上锅盖。

8。计时完成后，熄火，将锅子移至桌面上（离开煤气炉），继续焖 10 分钟。

9。开盖，拌匀，即可。

咖喱鱼片 Curry Fish

马萨拉酱材料 ：

½tsp 孜然籽（Cumin Seed）

2粒 中型洋葱（切片）

¼tbsp 姜蓉

¼tbsp 蒜蓉

2粒 中型熟番茄（切丁）

½tsp 海盐

1tsp 辣椒粉

⅛tsp 黄姜粉

½tsp 小茴香籽（fennel seeds)

2tbsp 椰浆

做法 ：

1。烧热 1tbsp油，爆香孜然籽。

2。加入洋葱圈，翻炒至金黄色，约 7分钟。

3。加入姜蓉和蒜蓉，炒香。

4。加入番茄丁和海盐，炒至番茄软烂

5。加入其余材料，继续翻炒至香，盛起待凉。

6。待完全凉透，加入2tbsp水，搅拌成泥。

材料 ：

500g 鱼块/鱼片

2支 咖喱叶

1条 辣椒（对半切）

2tsp 马萨拉盐 （Garam Masala）

1片 阿叁皮

1¼杯 水

10条 羊角豆

腌料：

¼tbsp 姜蓉

¼tbsp 蒜蓉

⅛tsp 黄姜粉

¼tsp 辣椒粉

½tsp 海盐

做法 ：

1。将鱼块和腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。以适量的油，略略煎一下（无需煎熟），盛起备用。

3。锅里放入 2tbsp 油，小火爆香咖喱叶和辣椒。

4。加入马萨拉酱，马萨拉盐和阿叁皮，炒香，约3分钟。

5。加入水，中火煮至浓稠，油层浮面。

6。加入鱼块和羊角豆，中火煮熟即可。

传统牛油蛋糕 Traditional Butter Cake

份量 ：13cm x 23cm 长方形模子一个

材料 ：

250g 牛油（室温，切丁）

160g 幼糖

5粒 鸡蛋

50g 牛奶

250g 自发面粉（过筛）

做法 ：

1。将鸡蛋和牛奶放在一个碗里。

2。将牛油和幼糖打发。

3。逐粒鸡蛋牛奶液加入，拌匀。

4。加入自发面粉，拌至顺滑，无粉粒。

5。将面糊倒入模子里。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 60 分钟，或至熟透。

TM 做法 ：

1。将鸡蛋和牛奶放入一个碗里。

2。将蝴蝶棒放入主锅里，加入牛油和幼糖（2min, Speed 3.5）。

3。逐粒鸡蛋牛奶液倒入主锅里（40second, Speed 3.5）。

4。加入面粉（30second, Speed 2)。

5。取出蝴蝶棒，将面糊倒入模子里。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 60 分钟， 或至熟透。

冬瓜露 Winter Melon Paste

材料 ：

800g 冬瓜丝（已去皮，去籽）

120g 片糖 （略略切碎）

230g 黄糖

1粒 罗汉果（剥开）

做法 ：

1。将冬瓜丝与糖混合，置旁 30 分钟。

2。倒入锅里，小火焖煮 1 小时（期间需搅拌以免粘锅底），取出罗汉果。

3。取出适量的冬瓜露，可依自己喜欢的甜度加入温水，拌匀；也可加入冰块成冷饮。

4。将剩余的倒入已消毒的罐子里，待凉后，再收入冰箱，即可。

味噌烤鸡 Miso Roasted Chicken

材料 ：

1只 鸡 （约 1.5kg，去头去脚，切双飞）

腌料 ：（混合均匀）

½tsp 胡椒碎

1tsp 黑酱油

1tsp 五香粉

1½tsp 味噌

1tbsp 蒜蓉

1tbsp 姜蓉

1tbsp 生抽

1tbsp 味醂

1tbsp 绍兴酒

1tbsp 蚝油

1tbsp 枫糖

做法 ：

1。将鸡只洗净，抹干水分。

2。里外均匀地涂上腌料，放入冰箱，冷藏隔夜。

3。将鸡只（皮朝上）放在烤盘上，放入预热烤箱，以 190°C 烤 30 分钟，关电后再多焖 5 分钟，即可。

很 juicy 的鸡腿噢 😋

卤花生 Braised Peanuts

材料 ：

350g 花生

1个 八角

2片 姜

750g 水

调味料 ：

125g 生抽

95g 冰糖

做法 ：

1。将花生剥壳，洗净后再以清水（食谱份量以外）浸泡隔夜。

2。沥干水分后，与其余材料和调味料全放入高压锅。

3。高压烹煮 1 小时，自然排气后再倒出，即可食用。

4。也可让花生浸在卤水里隔夜，花生会更入味好吃。

在剥花生壳呀！

自制鸡块 Homemade Nugget

材料 ：

600g 鸡胸肉（切小块）

1粒 鸡蛋

4tsp 美乃滋

6tbsp 面粉

4tsp 玉米粉

调味料：

2tbsp 绍兴酒

½tsp 海盐

¼tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料放入料理搅拌器里，拌匀。（可用 Thermomix Knead 1min）

2。取出一小团肉酱，略略弄圆后再压扁。

3。放入热油里，煎至金黄色，即可。

红茶栗子酱 Chestnut Spread

材料 ：

100g 栗子（焖煮至熟透）

1个 红茶包

100g 热水

10g 幼糖

16g 鲜奶油

10g 牛油

做法：

1。将茶包泡入热水里 5分钟，取出茶包。

2。将栗子，红茶糖和鲜奶油搅拌至顺滑。

3。倒在不粘锅里，加入牛油，小火翻炒至浓稠顺滑。

煎面粉糕 Crepe

份量 ：10片

材料 ：

200g 面粉（过筛）

80g 幼糖

210g 水

1粒 鸡蛋（打散）

2tbsp 浓椰浆

做法 ：

1。将所有材料搅拌均匀，至无粉粒。

2。烧热煎锅，抹上一层油。

3。放入一舀子粉浆，中小火煎至金黄色，翻面将另一面简直金黄色，即可。

芋丝虾煎 Yam and Prawn Fritters

材料 ：

120g 芋头丝

120g 小虾

100g 面粉

20g 木薯粉

1粒 鸡蛋

130g 水

调味料 ：

½tsp 发粉

½tsp 海盐

¼tsp 胡椒粉

5g 黄糖

做法 ：

1。将粉类，鸡蛋，水和调味料混合至顺滑。

2。加入芋丝和虾，拌匀。

3。取出 1小勺子，放入热油里炸至熟，沥干油分即可。

柠檬牛油曲奇 Lemon Butter Cookies

材料 ：

130g 牛油

100g 糖粉（过筛）

½tsp 海盐

30g 柠檬汁

200g 面粉（过筛）

1粒 柠檬皮屑

1tsp 罂粟籽

做法 ：

1。将牛油，糖粉和海盐拌打至蓬松，泛白。

2。拌入柠檬汁。

3。最后加入面粉，柠檬皮屑和罂粟籽，拌匀。

4。分成 2份，包上保险纸并搓成圆柱形。

5。收入1冰箱，冷藏 2 小时。

6。取出，切片约 1cm 厚。

7。排在已铺上烘焙纸的烤盘上，放入预热烤箱，以 170°C 烤 15 分钟，或至表面微黄色即可。

红烧茄子 Braised Eggplant

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

3条茄子

3瓣 蒜蓉

3条 小辣椒碎

调味料 ：（拌匀）

½tbsp黑酱油

1tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

1tbsp 浙醋

1tbsp 黄糖

1tbsp 玉米粉

100ml 水

做法 ：

1。将茄子滚刀切，拌入 1tsp 海盐和 1tbsp 白醋，腌渍 10 分钟后冲洗干净，挤干水分。

2。拌入 2tbsp 玉米粉。

3。将茄子放入热油里，炸至表面微焦，捞起，沥干油分。

4。锅里留下适量油，爆香蒜蓉和辣椒碎，加入茄子和调味料，翻炒至酱汁浓稠，即可。

酱油手撕鸡 Braised Chicken Leg with Soy Sauce

份量 ：约 4 人份

材料 ：

3只 鸡腿 

3棵 青葱 （切段）

10g 姜片

5瓣 蒜头

腌料 ：

1tsp 黄糖

½tbsp 黑酱油

1tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

2tbsp 绍兴酒

做法 ：

1。将鸡腿和腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。锅底放入葱段和，姜片和蒜头，放入鸡腿和腌汁。

3。中小火焖煮20分钟，或至熟透。

4。待稍微凉后，将鸡肉徒手撕开，淋上酱汁，即可。

燕麦红枣豆浆 Red Dates Oat Milk

份量 ：2 人份

材料 ：

50g 黄豆（浸水 4 小时，沥干）

30g 燕麦

6粒 红枣 （去籽）

900g 水

TM 做法 ：

1。将所有材料放入主锅里（30min，100°C，Speed 1）。

2。搅拌（3min，Speed 10）。

3。过滤，即可。

蒜香芝士烤花椰菜 Garlic Parmesan Roasted Cauliflower

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

1粒 中型花椰菜（切小朵）

3瓣蒜蓉

3tbsp 帕玛森芝士碎

适量 香菜碎

调味料 ：

3tgsp 橄榄油

1½tsp 辣椒粉（Paprika）

¾tsp 海盐

½tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将花椰菜洗净，沥干，切小朵。

2。与调味料混合均匀。

3。放入预热烤箱，以 230°C 烤 20 分钟。

4。取出，拌入蒜蓉和芝士碎。

5。撒上香菜碎，即可。

牛油吐司 Butter Bread Loaf

份量 ：4" x 4" x 8" 吐司模子一个

材料 ：

300g 高筋面粉（过筛）

4g 酵母

45g 幼糖

5g 海盐

60g 蛋液

140g 牛奶

65g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。

5。重复步骤（4）。
6。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵约 1 小时。
7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

咖啡奶油蛋糕 Buttercream Coffee Cake

份量 ：12块 （11" 方形蛋糕卷烤盘）

蛋黄糊材料 ：

3tsp 即溶咖啡粉 + 3tsp 热水（拌匀）

55g 牛奶

55g 玉米油

4个 蛋黄

68g 面粉（过筛）

10g 可可粉 （过筛）

蛋白糊材料 ：

4个 蛋白

65g 幼糖

奶油层材料 ：（将牛油和糖打发，分2次加入鲜奶油，再次打发即可）

50g 软化牛油

20g 幼糖

50g 鲜奶油 （Whipping Cream）

做法 ：

1。将咖啡，牛奶和玉米粉拌匀。

2。加入蛋黄，拌匀。

3。倒入面粉，搅拌至无粉粒。

4。将蛋白拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至湿性发泡。

5。取出 ⅓蛋白糊，轻轻地以切半方式与蛋黄糊混合均匀。

6。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里，以相同方式拌匀。

7。取出 150g 蛋糕糊，拌入可可粉，放入挤花袋里。

8。将步骤（6）的蛋糕糊倒入烤盘里，轻敲桌面数下，再以刮刀将表面抹平。

9。将步骤（7）的可可蛋糕糊挤在步骤（8）的蛋糕糊上，以刮刀抹平。

10。以干净的食指，垂直插入其中一角的蛋糕糊里（需触碰到烤盘底部）；从边缘一端开始画 "Z" （不可中断）。

11。然后将烤盘转 90°，再以相同方式画出 "Z"。

12。完成后，以刮刀将表面略略抹平。

13。放入预热烤箱，以 150°C （无风扇）烤 30 分钟或至熟透（手指轻压蛋糕表层，会发出沙沙声）。

14。取出蛋糕，待凉后切半，抹上一层薄薄的奶油；在将剩余的奶油涂抹在蛋糕上，平均切成 12 份。

15。收入冰箱，冷藏至少 1 小时即可。

咸鱼蒸猪肉 Steamed Meat Patties with Salted Fish

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：

400g 肉碎

30g 咸鱼 （煎香，切碎）

5片 姜蓉

1tsp 生粉

调味料 ：

¼tsp 自制浓缩鸡精

⅓tsp 黄糖

½tbsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

1thsp 水

适量 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料和调味料拌匀，放在蒸盘上，略略压扁。

2。放入预热蒸锅，中火蒸 10 分钟，或至熟透，即可。

辣椒酱油鸡 Spicy Soy Sauce Chicken

材料（A） ：

1只 甘榜鸡（切块）

4支 咖喱叶

1粒 洋葱（切圈）

180g 水

材料（B）：（搅拌成泥）

2支 香茅 （只取白色部分）

8瓣 蒜头

2粒 葱头

1小块 姜

腌料 ：

1tsp 海盐

½tbsp 黄姜粉

调味料 ：（拌匀）

1片 阿叁皮

1tbsp 辣椒糊

1tbsp 蚝油

4tbsp 甜酱油

做法 ：

1。将鸡肉与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。锅里烧热适量食油，爆香材料（B）。

3。加入鸡肉，咖喱叶，洋葱和调味料，翻炒均匀。

4。加入水，大火煮开后，转小火焖煮至熟即可。

焦糖芝士三文治 Crispy Cheese Toast

份量 ：2 人份

材料 ：

4片吐司

适量 莫扎里拉芝士碎 （Shredded Mozzarella)

抹酱材料 ：（混合均匀）

45g 牛油（室温）

1tbsp 幼糖

1tsp 蜜糖

做法 ：

1。将适量芝士碎加入2片吐司里。

2。将其中一面的外层抹上抹酱，放在煎锅里，小火煎至金黄色。

3。重复步骤（2）。

摩卡蛋糕（无蛋）Mocha Eggless Cake

份量 ：13cm x 23cm 长方形模子一个

材料 ：

240ml 牛奶

15g 米醋

180g 黄糖

65g 玉米油

22g 可可粉 （过筛）

2tsp 即溶咖啡粉

220g 面粉（过筛）

1tsp 苏打粉

¼tsp 海盐

80ml 温水

巧克力淋酱：

35g 巧克力钮

35g 鲜奶油

做法 ：

1。将所有粉类拌匀，备用。

2。将牛奶和醋拌匀，置旁 15 分钟。

3。加入黄糖和玉米油，拌至糖溶解。

4。拌入粉类和海盐，拌至无粉粒。

5。加入温水，拌匀。

6。倒入模子里，放入预热烤箱，以 175°C 烤 45 分钟，或至熟透。

7。将巧克力钮和鲜奶油隔水蒸 5 分钟，取出，搅拌至顺滑，待凉。

8。淋在蛋糕上，即可。

原食谱来自 Saloni 的 Double Chocolate Loaf Cake.

胡椒鸡翼 Pepper Chicken Wing

材料 ：

12只 鸡翼

½tbsp 白芝麻

适量 胡椒碎

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

1tsp 黑酱油

4tbsp 木薯粉

酱料 ：

3tbsp 清酒

3tbsp 生抽

2tbsp 味醂

1tbsp 幼糖

½tsp 蒜泥

½tsp 姜泥

做法 ：

1。将鸡翼与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。放入气炸锅，喷上少许食油，以 185°C 气炸10分钟，翻面继续气炸 8 分钟，取出。

3。将酱料小火煮开，放入鸡翼，翻炒至酱汁收干。

4。撒上芝麻和胡椒粉碎，拌匀，即可。

原食谱来自 MASA 的胡椒鸡翅。

洋菇意大利烩饭 Mushroom Risotto

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

200g 扁平洋菇 （Portobello Mushroom)

200g 白蘑菇 (White Button Mushroom)

2tbsp + 1tbsp 橄榄油 

2粒 葱蓉

1½杯 意大利米（Arborio Rice）

½杯 白酒

5杯 鸡汤

⅓杯 帕玛森芝士粉 （Parmesan Cheese Powder）

4tbsp 牛油

调味料 ：

适量 海盐

适量 黑胡椒碎

做法 ：

1。将所有菇类切薄片。

2。锅里烧热 2tbsp 橄榄油，放入菇片，翻炒至软（约 4分钟），盛起备用。

3。锅里烧热 1tbsp 橄榄油，炒香葱蓉，加入米（无需清洗，继而｀保留其淀粉），小火翻炒均匀。

4。加入白酒，小火翻炒至酒完全被吸收。

5。加入 1杯滚烫的鸡汤，小火翻炒至鸡汤完全被米饭吸收。

6。重复步骤（5），至米饭煮成自己喜爱的口感，熄火。（全程约 20 分钟）

7。加入菇片和菇汁，牛油，芝士粉和调味料，拌匀即可。

原食谱来自 All recipes 的 Gourmet Mushroom Risotto.

椰糖碗仔糕 Steamed Gula Melaka Kuih

份量 ：4个 （每个口径约 9cm）

材料（A）：

70g 椰糖

40g 黄糖

120g 水

2片 斑斓叶（洗净，抹干，打结）

材料 （B）：（混合均匀）

60g 粘米粉

30g 木薯粉

150g 水

½tsp 碱水

材料 （C）：

80g 椰丝 （加入少许海盐，拌匀）

做法 ：

1。将材料（A）煮至糖溶化，过滤。

2。将糖水倒入粉浆里，拌匀，过滤备用。

3。将小碗抹上一层油，放入蒸锅里，蒸约 3 分钟。

4。把粉浆均匀地倒入小碗里，中火蒸 30 分钟，取出。

5。待凉后，以刮刀将椰糖糕取出，放上椰丝，即可。

原食谱来自 Ashley 的椰糖杯子糕。

辣椒糊 Chilli Paste

材料 ：

25g 辣椒干 （浸软，去籽）

3条 鲜辣椒 （去籽）

50g蒜头

50g 葱头

30g食油

1tsp 海盐

做法 ：

1。将所有材料 搅拌至顺滑，若太干，可添加食油。

2。将辣椒糊分别收在小罐子里，可冷藏保存较长时间。

核桃酥~2 Walnut Cookies

份量 ：33个 （每个约 15g）

材料 ：

120g 玉米油

20g 蛋液

85g幼糖

200g 面粉（过筛）

½tsp 发粉

¼tsp 苏打粉

¼tsp 海盐

60g 已烤香核桃 （略略弄碎）

涂面 ：

剩余的蛋液

做法 ：

1。将玉米油，蛋液和幼糖拌匀至糖溶化。

2。拌入粉类和海盐，最后加入核桃碎。

3。将面团分割出每个约 15g，搓圆后再略略压扁，轻轻地涂上蛋液。

4。放在烤盘上，送入已预热的烤箱，以 170°C 烤 18分钟，或至熟透。

原食谱来自 Bibi's Baking Journey 的宫廷核桃酥。

韩式牛油辣蛋 Gochujang Butter Egg

材料 ：

4粒 熟鸡蛋

2tbsp 牛油

酱汁材料 ：（拌匀）

2瓣蒜蓉

2tbsp 韩式辣椒酱 （Gochujang）

2tbsp蜜糖

2tbsp 味醂（Mirin）

1tsp 生抽

1tsp 麻油

1tsp 已烤香芝麻

适量葱花

做法：

1。锅里烧热牛油，倒入酱汁和鸡蛋，小火煮至酱汁浓稠，即可。

白酱鸡肉锅 White Sauce Chicken Stew

份量 ： 2 - 3 人份

材料 ：

2tbsp 牛油

2tbsp 面粉

2个 鸡腿（起骨，切块）

1粒 马铃薯 （屑皮，切块）

½条 红萝卜（屑皮，滚刀切）

1大片 包菜（切块）

适量 鸿禧菇

2tbsp 玉米粒

400ml 水

腌料 ：

¼tsp 海盐

少许 胡椒粉

调味料 ：

½tbsp 自制浓缩鸡精

½tsp 海盐

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将鸡块和腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。锅里烧热牛油，放入鸡块，煎至金黄色，取出。

3。加入面粉，与剩余的油混合，加入水，马铃薯块和调味料，大火煮开后，转小火焖煮至马铃薯软熟。

4。加入其余材料和鸡块，继续小火焖煮多10分钟，即可。

这道菜很百搭，可配上白饭，面包都没问题。

酸奶油面包 Sour Cream Buns

份量 ：8个（每个约 55g）

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

10g 黄糖

10g 蜜糖

3g 海盐

60g 酸奶油（Sour Cream）

110g 水

12g 牛油

做法 ：

1。将所有面包材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，将面团分割成每个约 55g 的小面团，搓圆。

4。排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

5。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大，轻轻地涂上蛋液。

6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟，或至熟。

原食谱来自 Bibi 的酸奶油全麦排包。