南瓜番薯西米露 Pumpkin & Sago Dessert

 

份量 ：约 5 人份

材料（A） ：
350g 南瓜 （已削皮去籽）
500ml 清水
150ml 椰浆
30g 椰糖
5片 斑斓叶 （洗净，沥干，打结）

材料 （B）：
130g 番薯 （削皮，切成小块）

材料 （C）：
50g 小西米
500g 水

做法 ：
1。将南瓜和番薯分别隔水蒸熟。
2。将南瓜和椰浆放入搅拌器里，搅拌至顺滑。
3。加入其余材料（A），小火煮开。
4。熄火后，置旁待凉。
5。将材料（C）的水煮开后熄火，倒入西米，轻轻搅拌后，盖上锅盖，焖15分钟，或至全透明。
6。以过滤网取出西米，再以水冲洗西米粒至无胶粘，放入冰水中约 2 分钟，过滤。
7。将番薯粒和西米加入已凉的南瓜汤里，即可供食。
8。也可以收入冰箱至少 2 小时，作为冰冷的甜点。


原食谱来自 Yeanley 的 Pumpkin Sago Dessert.

斑斓戚风蛋糕~2 Pandan Chiffon Cake

已经忘了小女人有多久没有烤戚风蛋糕了，

而且还是斑斓口味的！

呵呵呵。。很开心终于找到一个适合自己口味的斑斓戚风蛋糕，

而且还把蛋糕烤的美美的哟！

份量 ：一个 21cm 中空模子

蛋黄糊材料 ：
140g 面粉
1tsp 发粉
5粒 蛋黄 （大)
62g 幼糖
1/4tsp 海盐
75g 玉米油
25g 椰浆
100g 斑斓汁

蛋白糊材料 ：
5粒 蛋白（大）
75g 幼糖

做法 ：
1。将面粉和发粉一起过筛，备用。
2。将其余蛋黄糊材料混合均匀，倒入粉类，轻轻拌匀。
3。将蛋白打至起泡，分 2次加入幼糖，继续拌打至硬性发泡。
4。将 ⅓ 蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切半方式拌匀，再以 1/3 蛋白糊重复此步骤。

5。最后，将步骤（4）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，以相同方式拌匀。
6。将面糊倒入模子里，并轻敲桌面数下，以将大气泡给敲破。
7。放入预热烤箱，以 160°C 烤 60 分钟，或至熟透。
8。取出后，立即将模子倒扣至完全凉透，再切片。

原食谱来自 Jeannie Tay 的 Pandan Chiffon Cake.

自制黑糖珍珠鲜奶 Iced Pearl Milk

材料 ：
80g 黑糖蜜 （Molasses）
90g 水
150g 木薯粉 （Tapioca Flour）

TM 做法 ：
1。将糖和水倒入主锅里，（4min，100°C，Speed 1）。
2。当水煮开至 100°C 时，将速度调至 Speed 3，再从量杯口慢慢地倒入木薯粉。
3。将粉团取出，搓揉至光滑。
4。然后搓成条状，切成小粒后，再搓圆。需撒上些许木薯粉以避免珍珠黏在一起。


材料 ：
150g 珍珠
1500g 水

TM 煮珍珠 ：
1。将水倒入主锅（25min，100°C，Speed 1，reverse）。
2。当水煮开至 100°C 时，从量杯口倒入珍珠，完成后，再多焖 5 分钟。
3。将珍珠倒入网锅里沥干，倒入冰水中，然后再次沥干，备用。


材料 ：
100g 黑糖蜜
350g 水

TM 煮糖浆 ：
1。将糖和水倒入主锅里，（18min，Varoma，Speed 1，reverse）。
2。当水煮开至 100°C 时，从量杯口倒入已煮好的珍珠。
3。将适量的黑糖珍珠放入杯子里，再将珍珠沿着杯子慢慢滚圈圈，再加入鲜奶和冰块，即可。

台式卤肉饭 Taiwanese Braised Pork Belly Rice

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
500g 花腩肉 （连皮切小块)
30g 炸葱片

调味料 ：
35g 生抽
7g 黑酱油
15g 绍兴酒
1小段 桂皮
1粒 丁香
半粒 八角
10g 黄糖
10g 冰糖
135g 水

做法 ：
1。将肉块汆水，洗净，沥干备用。
2。烧热锅子，放入肉块，以中火翻炒至肉条出油。
3。加入炸葱片，拌匀。
4。加入生抽，黑酱油，黄酒，桂皮，丁香和八角，拌匀。
5。加入糖，继续拌匀。
6。最后，倒入水分，以中小火继续焖煮 20 分钟，最后大火翻炒至酱汁略略收干。
7。配上，鸡蛋和菜心，即可。


TM 煮法 ：
1。烧热主锅 （2min，100°C，Speed 1，reverse）
2。从量杯口倒入肉条（20min，100°C，Speed 1，reverse）
3。加入炸葱片 （1min，100°C，Speed 1，reverse）
4。加入生抽，黑酱油，黄酒，桂皮，丁香和八角（1min，100°C，Speed 1，reverse）
5。加入糖（1min，100°C，Speed 1，reverse）
6。加入水 （20min，100°C，Speed 1，reverse）
7。收汁 （5min，Varoma，Speed 1，reverse）

马铃薯小面包 （直接法） Potato Buns

材料 ：
75g 薯泥
300g 高筋面粉 （过筛）
1 1/2tbsp 牛奶粉
30g 幼糖
1tsp 酵母
1粒 鸡蛋
70g 水
20g 牛油

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。置旁发酵约 60 分钟，或至双倍大。
3。将面团取出，排气后平均分成 10 份 （每份约 50g）。
4。将小面团排在已抹油的烤盘里，进行第二次发酵约 60 分钟，或至双倍大。
5。轻轻地涂上蛋液，放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟或至熟。


原食谱来自Sonia 的薯泥培根面包。

莫吉托 Mojito

材料 ：
4根 香茅 （只取白色部分，拍扁）
3颗 柠檬 （切片，去籽）
10颗 酸梅干
1.5L Ice-cream Soda
2罐 市售罐头龙眼
适量 薄荷叶
适量冰块

做法 ：
1。将所有材料混合，放入冰箱冷藏至少 2 小时即可。

椰糖喜粄 Gula Melaka Hei Ban

材料 ：
150g 面粉 （过筛）
130g 糯米粉
3/4tsp 酵母
100g 椰糖浆 （100g 椰糖 + 2tbsp 水，煮溶，待凉）
200g 水
15g 玉米油

做法 ：
1。将粉类混合后，加入椰糖浆和水，搓揉成团。
2。加入油后，继续搓揉至光滑。
3。双手抹上少许油，将面团分割成 40g ，并搓圆。
4。放在已抹上油的香蕉叶上，略略压扁。
5。置旁发酵 30 分钟。
6。放入预热蒸锅，中火蒸 12 分钟，熄火后，继续多待在锅子里 2 分钟，再小心的掀起锅盖，取出。

中东番茄炖蛋～2 Shakshuka

香料 ：
1tbsp 食油
1粒 洋葱 （剥衣，切 4 份）
2瓣 蒜头
1/2tsp 干辣椒碎 (Chili Flakes)
1/2tsp 黄姜粉 (Turmeric Powder)
3/4tsp 茴香粉 (Cumin Powder)
1tsp Paprika 辣椒粉 (Paprika Powder)
1tsp 黑胡椒碎
1.5tsp 海盐

材料 ：
2粒 熟透番茄
1粒 灯笼辣椒 /甜辣椒（去芯，去籽，切小块）
700g 压烂番茄 （约7粒）
2tbsp 番茄酱
2tsp 蜜糖
1tsp 苹果醋

4 - 6粒 鸡蛋

做法 ：
1。爆香所有香料，加入海盐和黑胡椒碎。
2。将熟番茄和灯笼椒放入搅拌器里，搅拌成泥。
3。将爆香了的香料，番茄泥和其余材料（除了鸡蛋），放入深锅里，大火煮开后，转中火煮至酱汁浓稠。
4。慢慢逐粒鸡蛋加入，小火煮至蛋白呈白色，蛋黄还未凝固，立即熄火供食。
5。可配上烤面包或华夫。

原食谱来自 Easy Shakshuka。

黑酱卤肉 Braised Pork Belly in Dark Sauce

材料 ：
500g 花腩肉
5瓣 蒜米 （略略拍扁）
1片 姜

腌料 ：
1/2tsp 胡椒粉
2tsp 麻油
2tsp 生抽
1tbsp 绍兴酒
2tbsp 蚝油

香料 ：
2颗 八角
2条 桂皮
4颗 丁香
4颗 豆蔻

调味料 ：
1tbsp 五香粉
2tbsp 黑酱油
1tbsp 生抽
1/2tsp 胡椒粉
1.5 - 2杯 水
4粒 熟鸡蛋


做法 ：
1。将花腩洗净，沥干后与腌料混合，腌渍至少 1 小时。
2。将油烧热，爆香姜片和蒜米后，再加入香料，炒香。
3。加入花腩，翻炒至转色。
4。加入五香粉，拌匀后，再加入黑酱油，生抽和胡椒粉，翻炒至有香味。
5。倒入水（水需盖过所有猪肉），大火煮开后，转中小火焖煮 20 分钟，或至肉软腍。
6。最后加入熟蛋，继续焖煮多 10 分钟。


原食谱来自 thedomesticgoddesswannabe.com/2015/02/braised-pork-belly-with-egg-in-dark-soy/

芋头排骨煲 Braised Ribs with Yam

份量 ：约 5 人份
材料 ：
700g 排骨
300g 芋头 （切块）
1.5杯 水

腌料 ：
5瓣 蒜米茸
1tsp 糖
1tbsp 豆酱
1块 上海南乳 （弄碎）

调味料 ：
1/2tsp 黑酱油

做法 ：
1。将排骨洗净，沥干，与腌料腌渍至少 2 小时。
2。芋头抹上少许食油，放入预热气炸锅，以 190°C 气炸 10 分钟，取出备用。
3。锅子里烧热适量油后，放入排骨，翻炒至转色，加入调味料和水，大火煮开后，转中小火焖煮约 45 分钟。
4。加入芋头块，多煮 10 分钟，或至酱汁变得浓稠（可依个人喜爱多加入水分）。


原食谱来自 ZapPaLang 的 芋头焖排骨。

粟米雪耳羹 Corn & White Fungus Dessert

材料 ：
半朵 雪耳 （浸软，弄碎）
1L 水
2片 斑斓叶 （洗净，打结）
1罐 罐头粟米甜酱
50g 冰糖
2粒 鸡蛋（打散）

做法 ：
1。将雪耳，斑斓叶和水煮至雪耳软。
2。加入粟米酱和冰糖，再次煮开后，拌入鸡蛋液，熄火，焖 1 分钟即可供食。

中东芝麻酱巧克力曲奇 Chocolate Chips Tahini Cookies

材料 ：

115g 室温牛油

120g 中东芝麻酱 （Tahini Spread)

100g 幼糖

1粒 鸡蛋 （室温）

1粒 蛋黄

150g 面粉 （过筛）

3/4tsp 苏打粉

1tsp 海盐

150g 苦甜巧克力粒

做法 ：

1。将牛油，芝麻酱和糖拌打至蓬松，泛白。

2。加入鸡蛋和蛋黄，拌打均匀。

3。拌入面粉，苏打粉和海盐。

4。最后加入巧克力粒，切勿过分搅拌。

5。将面团放入容器里，关上盖子，收入冰箱隔夜。

6。将面团取出，搓成小圆球（直径约 1.5"），排在已铺上烘焙纸的烤盘上，需隔开较大的距离。

7。放入预热烤箱，以 160°C 烤 10 分钟，趁热撒上适量粗盐。

8。待完全冷后，再收入密封容器里。

原食谱来自 https://www.davidlebovitz.com/salted-chocolate-chip-tahini-cookies-cookie-recipe/

马铃薯浓汤 Potato Cream Soup

材料 ：
30ml 橄榄油
15g 牛油
120g 洋葱碎
300g 马铃薯块
450ml 水
3tsp 自制浓缩鸡精
100ml 牛奶
少许 盐 和 黑胡椒碎

做法 ：
1。烧热橄榄油和牛油，炒软洋葱碎。
2。加入马铃薯块，鸡精和水，中火煮至马铃薯软。
3。以料理搅拌棒将马铃薯拌成泥状。
4。加入牛奶和调味料，小火煮开。

慢煮BBQ猪仔骨 Slow Cooked BBQ Ribs

份量 ：约 6 人份

材料 ：
1.5kg 猪仔骨 （Baby Ribs）
适量 海盐和黑胡椒碎

做法 ：
1。猪仔骨洗净，沥干，徒手将排骨后面的膜撕掉。
2。涂抹上适量的海盐和黑胡椒碎，腌渍 1 小时。
3。将排骨放在烤盘上，并关上盖子，放入预热烤箱，以 135°C 慢烤 2 小时。

BBQ酱汁材料 ：
1tbsp 食油
1/4杯 洋葱碎
1/2tsp 茴香粉 (Funnel Powder) 
1/2杯 番茄酱
1/2tbsp 辣椒酱 （最好是用 Sriracha Chili Sauce）
2tbsp 黄糖
1tbsp 苹果醋
少许 海盐
少许 胡椒碎

做法 ：
1。锅子里烧热食油，爆香洋葱，加入茴香粉，略略炒出香味后，加入其余材料，小火煮开。
2。取出烤好的排骨，前后涂抹上酱汁，放回烤箱，以 200°C，上火，烤约 20 分钟，或至表面微焦，即可。








原食谱来自  https://www.inspiredtaste.net/7179/sweet-and-spicy-oven-baked-ribs/ .

腐皮虾饼 Prawn Pancake

份量 ：约 4 人份

材料 ：
300g 鲜虾肉
1/3 条 萝卜碎
适量 芫茜碎
½片 腐皮

调味料 ：
1/4tsp 海盐
1/2tsp 蒜粉
1tsp 麻油
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将虾肉剁至起胶，加入萝卜碎，芫茜碎和调味料，拌匀。
2。打开腐皮，对折，喷上少许水，放上虾胶，再次对折，再压按成约 1cm 厚。
3。再以中小火煎成金黄色，即可。


原食谱来自 Miki 的腐皮虾饼 。

粟米饮 Corn Juice

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
5条 粟米 （剥皮，去衣）
水

做法 ：
1。取出粟米粒，备用。
2。将粟米粒放入慢磨果汁机里，取汁。
3。分3次加入与粟米汁同等的清水，以中小火煮开（需留心，煮开即熄火）。
4。可随喜爱，做成冷饮。

温馨提示 ：可依自己的喜爱调制浓稠，或甜味。

斑斓麻糍 Pandan Mochi

份量 ：约 6 人份

材料 ：
270g 糯米粉
3tbsp 幼糖
3tbsp 食油
335ml 斑斓水 （将 8 片斑斓叶与清水搅拌取汁）

花生蘸料 ：（混合）
200g 花生碎
45g 幼糖

做法 ：
1。将糯米粉和幼糖混合均匀，加入其余液体，搅拌至无粉粒。
2。蒸盘里抹上一层薄油，倒入粉浆。
3。放入预热蒸盘，以中小火蒸 40 分钟，或至熟透。
4。将蒸好的麻糍表层涂抹上一层油，待凉透后，再剪切成小块，沾上花生糖，即可。

咖啡玛芬 Coffee Muffin

份量 ：7 个玛芬 （每个口径约  7cm）

材料 ：
1tbsp 即溶咖啡粉
75g 牛奶
125g 玉米油
100g 幼糖
2粒 蛋
150g 自发面粉 (150g 面粉 + 1.5tsp 发粉)

40g 巧克力转 （略略弄碎）

做法 ：
1。将牛奶和咖啡粉蒸煮至溶解。
2。将玉米油，糖，蛋和咖啡牛奶拌匀。
3。加入已过筛的粉类和巧克力碎，拌匀即可。
4。将面糊倒入纸杯至 9 分满。
5。放入预热烤箱，以 200°C 烤 20 分钟或至熟。

红豆糕 Red Bean Pudding

材料 ：
15g 燕菜条 （浸软，沥干）
1L 水
200ml 椰浆
300g 市售红豆馅
少许 海盐

做法 ：
1。将燕菜条和水煮溶，加入其余材料，拌匀。
2。将红豆混合物倒入模子里，待凉后收入冰箱至少 4 小时再供食。

芋头饭 Yam Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：
150g 芋头 （去皮，切小粒）
150g 花腩 （去皮，切幼条）
20g 虾米 （浸透，略略剁碎）
3朵 香菇 （浸软，切片）
1tbsp 蒜茸

1杯 米
适量 水 （请按照煮白饭的份量）


调味料 ：
1/4tsp 海盐
1/4tsp 麻油
1/2tbsp 生抽
1/2tbsp 黑酱油
少许 胡椒粉


做法 ：
1。将芋头粒与少许油混合，放入预热 Air Fryer，以 160°C 气炸 6 分钟，取出备用。
2。锅里烧热适量油，爆香蒜茸和虾米，加入香菇片和肉条，翻炒至肉条出油，盛起。
3。将洗净沥干后的米与调味料一起炒香，盛入饭锅里，加入水。
4。将炒好的芋头肉条放在米上面，按饭锅键煮熟后再多焖 10 分钟，即可。

芝士通心粉 Mac & Cheese

份量 ：2 - 3 人份

材料 ：
120g 通心粉
2片 火腿（切小粒）
1/2粒 洋葱碎
1/2tbsp 牛油
1tbsp 面粉
200ml 牛奶
80g 车打芝士 （Cheddar Cheese）

调味料 ：
少许 黑胡椒碎

做法 ：
1。将通心粉如包装上的指示煮熟，沥干，备用。
2。锅子里烧热少许油，炒香葱碎后加入火腿粒，略略拌炒后再倒入通心粉，拌匀，盛起备用。
3。以小火煮溶牛油后，加入面粉，拌匀。
4。倒入牛奶，小火煮开后，加入芝士，熄火。
5。随即加入火腿通心粉，轻轻拌匀，撒上黑胡椒碎，趁热供食。

海底椰罗汉果糖水 Sea Coconut & Luo Han Guo Dessert

份量 ：约 4 人份

材料 ：
4粒 海底椰
10粒 红枣 （去籽）
30g 龙眼干
1粒 罗汉果
80g 冰糖
2L水

做法 ：
1。将海底椰去皮，洗净，切片。
2。将其余材料略略冲洗后，压破罗汉果。
3。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小伙煲煮 1 小时，即可。

菜粿 Chai Kuih

馅料材料 ：
1粒 中型沙葛 （约 1kg）
100g 虾米 （浸透）

调味料 ：
2tbsp 蚝油
1tbsp 生抽
1/2tsp 麻油
1/2tsp 胡椒粉
少许 海盐

做法 ：
1。沙葛削皮后，刨丝备用。
2。将沙葛丝干煸后盛起。
3。锅子里烧热适量的油，爆香虾米，加入沙葛丝和调味料，炒匀即可盛起。


外皮材料 ：
200g 澄面粉
100g 木薯粉
50g 糯米粉
1/2tsp 海盐
450ml 滚水
6tbsp 食油

做法 ：
1。将所有粉类过筛，加入海盐后拌匀。
2。慢慢地加入滚水，用3双筷子搅拌成面团。
3。加入食油，继续搅拌成光滑的面团。
4。取出适量的面团，搓圆后再扞扁，包入适量的馅料，捏紧收口。
5。排放在已抹油的蒸盘上，放入预热蒸锅，以中火蒸 10 分钟，或至熟（外皮呈透明)，取出。

2019 猪年天公诞 Prayers on the 9th day of Lunar New Year 2019

紫薯红龟糕

橙薯发糕

椰浆甜糯米糕

甜糯米糕 Sweet Glutinous Rice

份量 ：3 份

材料 ：
1kg 糯米
800ml 椰浆 （平均分成 2份）
400g 幼糖
1.5tsp 海盐


做法 ：
1。将糯米洗净，浸水 4 小时，沥水后，倒入在透气的蒸篮里，放入预热的蒸锅，大火蒸煮 45 分钟。
2。将 400ml 椰浆分3次 洒在糯米上，并以舀子将糯米翻炒。
3。将其余的 400ml 椰浆与糖和盐混合，备用。
4。将蒸好的糯米取出，倒入一个大锅里，再加入已调味的椰浆，以中小火不断地翻炒糯米，至糯米不粘锅为止。
5。把炒好的糯米饭盛入模子里，再压实。
6。待完全凉透，再切块即可。

韭菜薄撑 Chives Pancake

材料 ：
一把 韭菜 （洗净，切粒）
100g 小虾 （切小粒，再以少许盐，糖和胡椒粉腌渍）
100g 榨菜条 （略略冲洗，切小粒）


面糊材料 ：
180g 中筋面粉 （过筛）
45g 全麦面粉
3粒 鸡蛋
300ml 水
1/3tsp 盐
1/4tsp 胡椒粉

做法 ：
1。将所有材料混合，置旁 30 分钟。
2。煎锅里烧热油，将面糊再次拌匀后取出一舀子，倒入煎锅里，中火煎至金黄色后，再煎另一面。

栗子香菇焖鸡 Braised Chicken with Mushroom and Chestnuts

材料 ：

1/2 只 甘榜鸡

100g 栗子 （浸软，去衣）

8粒 香菇 （浸软，去蒂）

4片 姜

1tbsp 蒜茸

1tbsp 绍兴酒

200ml 水

腌料 ：

1/2tsp 糖

1tsp 薯粉

1tbsp 生抽

调味料 ：

2tsp 生抽

2tsp 糖

1tbsp 蚝油

做法 ：

1。将鸡肉洗净，沥干后与腌料混合，备用。

2。烧热油后，慢火爆香姜片和蒜茸，加入鸡肉，略略翻炒至鸡肉转成白色。

3。加入栗子，香菇，水和调味料。

4。煮开后，转小火焖煮约 40 分钟，淋上绍兴酒，撒上葱段，即可。

焖叉烧 Braised Char Siu

份量 ：约 8 人份

材料 ：
1kg 中咀肉
350ml 水

腌料 ：
1tbsp 蒜粉
2tsp 红曲粉 （可在药材店买，也可不放）
2tbsp 蚝油
2tbsp 生抽
1tbsp 黑酱油
2tbsp 米酒
1/2tsp 五香粉
5tbsp 糖

做法 ：
1。将肉洗净，沥干水分后，与腌料混合，收入冰箱腌渍隔夜。
2。锅子里放入水，肉与腌汁，大火煮开后，转小火焖煮约 30 分钟至酱汁浓稠。
3。把一个钢网放在烤盘上，再将焖好的肉放上，放入预热烤箱，以 250°C 烤 8 分钟，或至微焦。
4。待凉却后，再切片供食。

南北杏炖海底椰 Double Boiled Sea Coconut with Apricot Seeds

份量 ：约 5 人份

材料 ：
200g 鲜海底椰 （去皮，切片）
7g 南杏
7g 北杏
100g 无花果干 (切半）
80g 石峰糖
1200ml 开水

做法 ：
1。将所有材料放入炖盅内，盖上。
2。将炖盅放入预热炖锅里，中火炖煮 1.5 小时，即可。

鸡肉牧羊人派 Chicken Shepherd's Pie

份量 ：约 5 人份

上层洋薯材料 ：
600g 美国洋薯 （Russet Potatoes）
1/4tsp 海盐
30g 有盐牛油
30ml 牛奶
少许 黑胡椒碎
1粒 蛋黄

做法 ：
1。将洋薯削皮，洗净后，切小块状，放入锅子里。
2。锅里加入适量水（水位需盖过所有洋薯块），加入海盐。
3。大火煮开后，转小火煮至洋薯软，约 15 分钟。
4。将洋薯沥干，趁热放入密实袋里，加入牛油，牛奶和黑胡椒碎。
5。将袋子密封后，再将洋薯混合及弄散。
6。待薯泥凉后，再加入蛋黄，并混合均匀。
7。准备一个装有星形挤花嘴的挤花袋，将薯蓉倒入，备用。


内馅材料 ：
500g 鸡胸肉碎
1.5tbsp 玉米粉
2tbsp 食油
1粒 洋葱 （切碎）
2tsp 蒜茸
2杯 冷冻蔬菜 （小女人用了鲜蘑菇碎，玉米粒，红萝卜粒）

调味料 ：
2tbsp 番茄酱
180ml 水 + 1tsp 自制浓缩鸡精
1/2tsp L＆P 酱油
1tsp 鲜迷迭香 （切碎）
1tsp 鲜百里香 （切碎）
少许 海盐
少许 黑胡椒碎

做法 ：
1。将鸡肉碎和玉米粉混合均匀。
2。锅里烧热食油，爆香洋葱碎后，加入蒜茸，继续爆香。
3。加入鸡肉碎，不断地以翻炒弄散，约 3 分钟。
4。加入冷冻蔬菜约 5 分钟，或至其完全解冻。
5。加入所有调味料，拌匀，大火煮开后，转小火焖煮约 15 分钟，或至汁减少。
6。将馅料平均地放入陶瓷碗里，置旁备用。
7。在馅料上挤上薯蓉。
8。将鸡肉派放入预热烤箱，以上火200°C 烤 25分钟，或至薯蓉呈金黄色，即可。


原食谱来自Zoe 的 Easy Tasty Healthy Homely Chicken Shepherd’s Pie.

玉米酱煎饼 Sweet Corn Pancake

份量 ：约 6 人份

材料 ：
200g 面粉
40g 玉米粉
30g 全麦面粉 / 黑裸粉
2个 鸡蛋 （打散）
2tbsp 食油
60g 幼糖
400g 牛奶
400g 甜玉米酱

做法 ：
1。将面粉和玉米粉过筛，加入全麦面粉，拌匀。
2。加入其余材料，拌匀。
3。置旁 3 分钟 或收入冰箱隔夜。
4。煎锅里烧热一层薄油，倒入适量的面糊，煎至两面金黄色或至熟。


原食谱来自 Carol 的牛奶玉米煎饼。

烤坚果 Roasted Mixed Nuts

材料 ：
核桃
腰果
夏威夷果
杏仁

做法 ：
将所有坚果放入烤蓝里，用烤箱特有的自动旋转功能，以 180C 烤 25 - 30 分钟，待凉即可。

加央面包 （夺命吐司配方，直接法）Kaya Buns with The Killer Toast Recipe

份量 ：10粒面包 （每个约 50g）


材料 ：
260g 高筋面粉
3g 即溶酵母
180g 液体 （1粒 鸡蛋，加入牛奶至180g 为止）
30g 幼糖 （咸面包需 10g 幼糖）
2g 海盐 （咸面包需 6g 海盐）
30g 牛油

内馅材料 ：
加央

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。将面团平均分成 10 份 （每份约 50g），搓圆后休面 5 分钟。
3。将面团扞扁后，包入适量的加央，捏紧收口，轻轻搓圆。
4。将小面团排在已抹油的烤盘里，发酵约 60 分钟，或至双倍大。
5。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟或至熟。


原食谱来自Victoria Bakes 的 万人迷夺命软吐司。

芝士戚风蛋糕 Cheese Chiffon Cake

份量 ：一个 9" 中空烤盘

蛋黄糊材料 ：
120g 忌廉芝士
60g 牛油
100g 牛奶
6粒 蛋黄 （打散）
120g 特幼面粉 （过筛）

做法 ：
1。将忌廉芝士，牛油和牛奶隔水煮溶，充分拌匀，放凉备用。
2。将芝士糊倒入鸡蛋里，搅拌至顺滑。
3。轻轻地加入面粉，拌至无粉粒。


蛋白糊材料 ：
6粒 蛋白
1tsp 柠檬汁
80g 幼糖

做法 ：
1。将蛋白和柠檬汁略略拌打，分次加入幼糖，继续拌打至中性发泡。
2。将一半的蛋白糊加入蛋黄糊里，以切拌均匀。
3。重复步骤（2）。
4。将面糊倒入模子里，在桌面上敲出气泡，放入预热烤箱，用水浴法以160°C 烤 60 分钟或至熟。
5。取出，待凉后再切片。

芝士布朗尼 Cheese Brownies

布朗尼材料 ：
113g 有盐牛油
115g 无糖巧克力砖 （略略弄碎）
110g 黄糖
2粒 鸡蛋
65g 面粉
2tbsp 无糖可可粉
1tsp 发粉

做法 ：
1。将牛油和巧克力块隔水煮溶。
2。取出后，趁热加入黄糖，搅拌至溶解。
3。逐粒鸡蛋加入，拌匀。
4。最后，加入已过筛的粉类，并充分拌匀至面糊顺滑光亮（约 1 分钟）。
5。将一小舀子的面糊取出，置旁备用。
6。将剩余的面糊倒入已铺上烘培纸的烤盘里，置旁备用。

芝士层材料 ：
250g 忌廉芝士（室温）
35g 幼糖
1粒 鸡蛋

数滴 柠檬汁

做法 ：
1。将忌廉芝士拌打至顺滑，加入幼糖，鸡蛋和柠檬汁，继续拌打至蓬松。
2。将芝士面糊轻轻地，并均匀得倒在布朗尼面糊上，轻轻弄平面糊。
3。将刚才置旁的布朗尼面糊，以汤匙分散的加在芝士面糊上，再以筷子画出云石条纹。
4。把烤盘放入已预热的烤箱里，以160°C 烤 40 分钟，或至芝士开始凝固，即可。
5。将蛋糕放在网架上散热，再收入容器里，放入冰箱冷藏至少 4 小时，再供食。


原食谱来自 Bake with Paws 的 Cream Cheese Brownie

陈皮蒸排骨 Steamed Ribs with Dried Tangerine Peel

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
500g 排骨
5粒 红枣 （去籽）
1小片 陈皮 （浸软后切丝）
2片 姜丝
1tbsp 香葱油

腌料 ：
1tsp 麻油
1tsp 自制浓缩鸡精
1tsp 薯粉
1tsp 姜汁
1tbsp 生抽
2tbsp 米酒
3tbsp 清水

做法 ：
1。将排骨洗净，沥干水分后，与腌料混合均匀，腌渍至少 30 分钟。
2。将排骨放入蒸盘里，加入其余材料。
3。放入预热蒸锅，大火蒸 20 分钟或至排骨熟透，即可。

洋葱汁 Onion Juice

材料 ：
4粒 中型洋葱

做法 ：
1。将洋葱去衣后洗净并沥干水分，再略略切成小片。
2。将一个耐热碗盖在碟子上，再将洋葱如下图般铺在四周围。
3。放入预热蒸锅里，以中火隔水蒸约45分钟。
4。取出，待稍微凉后，把洋葱拿起，慢慢掀开小碗，里面盛着洋葱汁。
5。再将洋葱挤出汁，加入小碗里的洋葱汁喝下，据闻此洋葱汁可治感冒。

温馨提示 ：蒸好的洋葱汁很鲜甜，没有半点儿辛辣味儿。

鸡肉汉堡~3 Simple Chicken Burgers

份量 ：6人份

材料 ：

500g 鸡胸肉 (剁碎）

1/2 杯 面包糠

1/2 杯 牛奶

1粒 洋葱碎

1/4tsp Paprika 粉

1/2tsp 海盐

少许 黑胡椒碎

1tsp 食油

外层材料 ：

2杯 面包糠

做法 ：

1。把所有材料混合均匀，再拌打至起胶。

2。将肉浆平分成 6 份，略略搓圆后再压扁，两面沾上面包糠。

3。煎锅里烧热油后，放入肉饼，煎至两面呈金黄色或熟透，即可。

温馨提示 ：可将未煎的肉饼冷冻，需要时再取出，直接煎熟即可，不必解冻。

将鸡肉汉堡配上生菜，黄瓜片，番茄片，再加入面包里，

简单又美味的一餐就搞定了！