豆沙汤圆 Tong Yun wIth Red Bean Filling

份量 ： 约 60 粒 （每粒约10g）

汤圆材料 ：
300g 糯米粉
270ml 水
50g 澄面粉
50ml 滚水
适量 现成豆沙馅

糖水材料 ：
适量 水
3片 斑兰叶 (洗净，打结）
适量 冰糖 （可依个人喜爱的甜度）

做法 ：
1。把糖水材料放入煲里，煮滚后弃掉班兰叶。
2。用筷子将澄面粉和滚水混合，搅拌成面团。
3。把水和(2）加入糯米粉里，搅拌均匀。
4。将混合好的面团，盖上拧干的湿布，取出喜爱的大小，搓成圆形后稍微压扁，包入少许豆沙馅，捏紧收口再搓圆。
5。锅内烧滚水，将包好的汤圆放入，煮至汤圆浮上水面，既可捞起。
6。把汤圆放入碗里，再倒入汤水即可。


温馨提示 ：如果不喜欢馅料汤圆，可以在汤圆材料里加入100g 糖，再搅拌成面团。

大阪烧土司 Okonomiyaki Toast

材料 ：
2片 土司
1片 火腿 （切碎）
1片 包菜  （切碎）
1粒 鸡蛋 （打散）
1/8 tsp 盐

表面装饰 ：
适量 Pizza Topping
适量 沙拉酱
适量 紫菜碎
适量 柴鱼片 (Bonito Flake)

做法 ：
1。将所有材料搅匀混合，平均的铺在土司上，再适量地撤上pizza topping。
2。放入预热烤箱，以200°C烤15 分钟或至topping 融化。
3。取出后，挤上沙拉酱，撒上紫菜碎和柴鱼片即可。


此食谱源自Carol 的大阪烧土司。

椰糖蒸糕 Steamed Palm Sugar Kuih

材料 (A) ：
130g 椰糖
40g 蜜糖
65ml 水

材料 (B) :
130g 中筋面粉
35g 粘米粉
35g 糯米粉
7g 发粉
3g 苏打粉
3粒鸡蛋
100ml 牛奶
40ml 玉米油

做法 ：
1。将材料（A) 以小火煮至椰糖溶解，过滤待凉后加入牛奶。
2。将材料(B) 里所有的粉类混合，过筛2次。
3。将步骤(1）加入步骤(2），搅匀至无粒状的面糊。
4。再加入鸡蛋和油，搅拌均匀，置旁20分钟。
5。将面糊再次搅匀后，倒入烤盘中。
6。放入预热蒸锅里，以大火蒸 30 分钟即可。
7。待凉后再切成喜爱的大小即可。

将面糊倒入小杯子里，

再撤上少许瓜子，

就蒸成了这圆鼓鼓的模样。

Ingredients (A)   :
130g Palm Sugar
40g Honey
65ml Water

Ingredients (B) :
130g Pau Flour
35g Rice Flour
35g Glutinous Rice Flour
7g Baking Powder
3g Soda Powder
3nos Eggs
100ml Milk
40ml Corn Oil

Method :
1. Bring ingredients (A) to boil under low heat. Strain and cool before adding in milk.
2. Sieve all the flour twice and add in palm sugar mixture.
3. Mix well.
4. Mix in eggs and oil, set aside for 20min.
5. Well stir the batter before pouring it into oiled mould. Lined your mould if you are using a bigger cake mould.
6. Steam it in a preheated steamer for 30min. (20min for smaller cupcake moulds)
7. Slice when cooled.

 用了新买的模子，蒸出来的还是圆鼓鼓吖！

此食谱源自Carol 的黑糖糕。


温馨提示 : 在烤盘里铺上油纸, 会较容易取出椰糖糕。

马铃薯蛋饼 Pan Fried Potato & Egg

材料 ：
100g 马铃薯丝
4粒 鸡蛋 （打散）
1棵 青葱 (切粒）
2tbsp 面粉

调味料 ：
1tsp 英国咖哩粉
1/2tsp 盐
1/4tsp 胡椒粉

做法 :
1。将所有材料（除了蛋液）和调味料混合，再加入蛋液，拌匀。
2。锅内烧热少许油， 将所有面糊倒入，以中火煎至金黄色后，再转煎另一面即可。

班兰戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake

材料（A) ：
6粒 蛋黄
2 tbsp 班兰汁
150ml 椰浆
1/4 tsp 盐
4 tbsp 玉米油
2 滴 青色素
50g 幼糖
140g 特幼面粉（过筛）

材料（B) :
6粒 蛋白
1/2tsp 塔塔粉
70g 幼糖

做法 ：
1。将所有材料（Ａ）搅拌均匀至无粒状面糊。
2。把材料（Ｂ）倒入另一个干净（没有沾上水分或油脂）的搅拌盘里，打至企身（以电动搅拌器挑起蛋白糊时，尾端呈尖立，不下垂）。
3。将步骤（２）的蛋白糊分３次倒入步骤（１）的蛋黄糊里，搅拌均匀。
4。把面糊倒入一个20ｃｍ的戚风烘盘里，轻轻敲打烘盘，以铺平面糊和释放面糊内的大气泡。
5。放入预热烤箱以１７０ ̊C烘4０分钟或至熟。
6。取出蛋糕，倒扣至完全冷却才切片。


此食谱源于蔡高晋师傅的《戚风蛋糕出炉了》，并稍作改变。

萝卜煎饼 Radish Pancake

材料 ：

300g 白萝卜丝

1 粒 鸡蛋 （打散）

10g 虾米茸

1碗 面粉

4 tbsp 水

2 棵 青葱粒

调味料 ：

1 tsp 味精

1/2 tsp 盐

做法 ：

1。萝卜丝里加入少许盐，搅匀后腌15分钟，再挤干水分。

2。锅内烧热少许油，爆香虾米茸。

3。把鸡蛋，面粉和水调成糊状。

4。然后加入其余材料和调味料，搅匀。

5。锅内烧热少许油，倒入适量的面糊，以中火煎至金黄色即可。

南瓜葱油煎饼 Pumpkin Pancake

材料 ：
200g 中筋面粉 （过筛）
100g 全麦面粉
180g 蒸熟南瓜泥
10g 幼糖
1/8tsp 盐
50ml 水

馅料 ：
120g 葱花 （洗净，沥干）
少许 盐
少许 胡椒粉
少许 麻油

做法 ：
1。将所有材料（水除外）搅拌均匀，先将一半的水分加入，搓揉成面团，在逐渐把水分加入，直至搓揉成为无粉粒，容易操作又不粘手的面团。（水分必须逐渐加入，以免面团过湿。若面团过湿，可以慢慢适量的加入中筋面粉。）
2。然后将面团搓揉成光滑的面团。
3。盖上干净的湿布，置旁40分钟。
4。桌面洒上少许中筋面粉，取出面团，平均分成4份，再搓成圆形。
5。把面团稍微压扁，撒上少许中筋面粉，然后杆成一片大薄片。
6。大薄片上洒上适量的盐和胡椒粉（依个人的口味，酌量放入），用手轻轻按紧再薄片上。
7。然后倒入适量麻油，用手均匀的抹开，在洒上葱花。
8。将薄片慢慢卷起成长条，再卷成车轮庄， 盖上干净的湿布，休面20分钟。
9。用手将面团稍微压扁后，再杆成圆片。
10。锅内烧热少许油，放入圆片，煎至金黄色即可。


此食谱源于Carol的南瓜全麦煎饼。

苹果泡沫遮哩 Beer-liked Apple Jelly

材料 ：
500ml 纯苹果汁
30ml 柠檬汁
10g Gelatine Powder （加入20ml水，浸5分钟）
20g 蜜糖
30g 糖

做法 ：
1。将100ml的果汁和糖以隔水蒸煮方式加热至糖溶解。
2。将浸好的gelatine powder 相同以隔水蒸煮方式加热至完全溶解。
3。把（2）加入（1）内，再将其余的材料加入混合均匀。
4。取出100ml的遮哩混合液，放入冰箱中冷藏至凝固。
5。其余的遮哩混合液分别倒入杯子中，至8 分满。
6。放入冰箱中冷藏至凝固。
7。泡沫做法 ：将凝固了的（4）取出，以高速打成泡沫。再分别倒入凝固了的遮哩上（6）就完成。


原食谱取自于Carol 的苹果泡沫果冻。

蜜糖小蛋糕 Honey Cupcake

材料 ：
2 粒 鸡蛋
40g 幼糖
70g 面粉 （过筛)
10g 蜜糖
40g 溶化牛油
10g 炼奶
20g 牛奶
1/2tsp 香草精

做法 ：
1。将鸡蛋，糖和蜜糖以高速打至蓬松发白（约打10分钟）。
2。面粉分2次加入，每次必须拌匀。
3。再将牛油，炼奶，牛奶和香草精加入，并搅拌均匀。
4。模型中放入纸杯，倒入面糊至9分慢。
5。放入预热烤箱中以170 ̊C烤15分钟或至熟即可。


原食谱取自于Carol 的蜂蜜炼奶杯子蛋糕。

日式咖喱鸡派 Japanese Curry Chicken Pie

派皮料 ：
300g 面粉
150g 冷牛油 （切小粒状）
1/4tsp 盐
1tbsp 幼糖
4tbsp 冷水

馅料 ：
适量 日式咖喱鸡

做法：
1。将牛油，面粉，盐和幼糖拌匀。
2。加入冷水拌匀成面团，揉成圆形，以保鲜纸包好，放入冰箱冷藏30 分钟。
3。将冷藏好的面团擀成5mm 厚，再用蛋挞模印出圆形。
4。把一片圆形面皮放入蛋挞模中，用手压贴在模里，加入适量的馅料，再用另一片圆形面皮盖上，并用手压紧收口。
5。涂上蛋液后，放入预热烤箱中，以180 ̊C烤35分钟或至熟即可。


派皮食谱取自于蓝赛珍老师。

Pengat Pisang

材料 ：
3条 熟香蕉 （切斜片）
200g 橙心番薯 （切小粒）
3片 Pandan 叶
100ml 椰浆
100g 椰糖
500ml 水
少许盐

做法 ：
1。将番薯蒸熟。
2。椰糖和水以小火煮滚后, 过滤。
3。椰浆，盐，椰糖水和pandan叶以小火煮滚后，加入番薯和香蕉再煮5分钟即可。


食谱原于Patricia Lee 的《娘惹风味糕点》。

手卷面包 Hand Roll

材料 ：
2片 面包（去边，杆扁）
适量 面包油
2片 芝士片
1条 香肠 （烫熟，开边）
2条 玉米条 （烫熟）
2片 生菜 （洗净，沥干）

3粒 小番茄
2粒 熟鹌鹑蛋 （去壳，以紫菜如图般贴上眼睛和嘴巴）
2条 青葱 (烫软）

做法 ：
1。面包抹上适量的面包油，放上一片芝事。
2。然后把生菜，玉米条和香肠排放在面包对角的中间。
3。再慢慢把面包的两旁卷起，以青葱绑紧即可。
4。一相同的步骤完成另外一片面包。
5。便当里放入洗净的小番茄和装饰了的蛋当配菜即可。

寿司面包~2 Sushi Bread

材料　：
面包　
面包油
萝卜　（切成约１ｃｍ厚的斜片）
芝士片　（切成６个小长方形）
香肠　（切成３小段再开边）
火腿　
紫菜条

做法　：
１。面包抹上适量的面包油，合上，切掉面包边，　再将面包切成６个小长方形。
２。将萝卜，香肠和火腿放入滚水中烫１分钟，捞起沥干备用。
３。把萝卜，２小片芝士，香肠和２小片火腿如图般排放在面包上，再以沾上少许水的紫菜条绑好即可。

猫咪便当 Kitty Bento

材料　：
２片面包
适量果酱　（任何口味）

装饰　：
１片芝士
紫菜

做法　：
１。面包抹上适量的果酱，合上。
２。把面包边切掉，再将面包切成４个正方形。
３。用一个４ｃｍ　阔的小杯子印在芝士片上，再平均切成４分。
４。用剪刀把紫菜剪出猫咪的眼睛，嘴巴和须子后，沾上少许水，贴在面包上即可。

小白兔面包 Rabbit Bento

材料 ：
2片 面包
适量果酱 （任何口味）

装饰 ：
1小匙 可可粉（过筛）
20ml  水

做法　：
１。面包抹上适量的果酱，合上。
２。以小白兔饼模印压在面包上，取出。
３。把可可粉溶解在水中，用幼毛笔沾上可可溶液后，再画出图案的模样即可。

玉米煎饼 Sweet Corn Pancake

份量 : 约 6 人份

材料 ：
150g 面粉
30g 玉米粉
45g 全麦面粉
2粒 鸡蛋
300ml 牛奶 或 水
300g 罐装玉米浆
60g 糖
1.5大匙 油

做法 ：
1。过筛面粉和玉米粉，加入其他材料，搅拌均匀，置旁30分钟。
2。不粘锅里烧热少许油，倒入适量的粉浆，以中小火煎至金黄色，在反另一面相同煎至金黄色即可。


原食谱可参考Carol的牛奶玉米煎饼。

溫馨提示 : 可以以2 条熟香蕉，用叉子压成泥状，来代替玉米浆。

蜜糖面包脆 Honey Croutons

这个星期做了好几款造形面包给小公主，

结果剩余了好多面包和面包边，

扔到可惜，收集起来，

就可以做成这个可口的小食。

原本毫不起眼的面包边，

即刻变成抢手货！

材料 ：

剩余的面包边

15g 溶解牛油

30g 幼糖

少许盐

20g 蜜糖

20g 牛奶

做法 ：

1。将收集起来的面包边切成小方形， 放入预热烤箱中，以150°C烤15分钟。

2。把糖和盐加入已溶解的牛油中，搅匀。

3。再加入蜜糖和牛奶，拌匀。

4。将步骤（1）的面包倒入蜜糖混合液里，拌匀即可。

5。再将面包放入预热烤箱中，以170°C烤15分钟。

6。待完全冷后，才收入不透风容器里。

原食谱取自于Carol 的 蜜糖面包干。

栗子玉米汤 Chestnuts & Corn Soup

材料 ：
玉米
萝卜
栗子
排骨
水

做法 ：
1。玉米和萝卜切成小段，栗子浸透洗净。
2。排骨洗净，汆水。
3。把所有材料放入汤锅里，大火煮滚后转中火煲2小时。
4。加入少许盐调味即可。

鲍汁藕片 Lotus Root in Abalone Sauce

材料 ：
嫩莲藕

调味料 ：
瓶装鲍鱼汁
糖
水

做法 ：
1。莲藕削皮，洗净，然后切成片，约0.5cm 厚。
2。锅内烧热少许油，倒入藕片略炒。
3。加入调味料，用中火炒匀后，关上锅盖焖煮3分钟即可。如果觉得藕片太硬，可加入少许水再煮2分钟。


温馨提示 ：因为每个品牌的鲍鱼汁都拥有不同的味道，请在上碟之前先试味。

米奇便当 Mickey Bento

材料 ：
面包
果酱
肉干

做法 ：
1。用米奇老鼠模型切出两片面包，再把面包放入预热烤箱中，以150 ̊C烤10分钟或至香脆。
2。取出面包，涂上适量果酱，把另外一块合上。
3。放入一切成小方形的肉干即可。


请参考肉干做法。

Traffic Light Sandwich

Ingredients :
Bread slice
Tuna in Mayonaise
Cucumber
Cheese Slices
Tomato

Method :
1. Remove the bread crust and cut it into 2.
2. Use a small (2cm) round cutter to cut 3 holes on a bread.
3. Use the same cutter to cut tomato skin, chesse slice and cucumber skin.
4. Spread some tuna on another bread. Arrange the round tomato, cheese and cucumber on it. (Refer to the photo above)
5. Cover it the bread slice in step 2.

玉米酥 Sweet Corn Puff

材料 ：
现成冷冻酥皮
适量 罐装玉米浆
适量 Parmesan Cheese

做法 ：
1。先将酥皮解冻，再把它压入小杯子里。
2。加入玉米浆，撒上芝士丝。
3。放入预热烤箱中以200 ̊C烤15分钟或至熟。

花生酱面包 （直接法） Peanut Butter Twist

材料 ：
200g 高筋面粉
50g 低筋面粉
5g 即溶酵母
45g 糖
4g 盐
15g 牛奶粉
150g 水
30g 牛油

馅料 ：
适量花生酱

装饰 ：
适量杏仁碎

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）搅拌成面团，再加入牛油，继续搅拌成光滑及有弹性的面团。
2。然后放入一个有盖的容器里，发酵1小时或双倍大。
3。将面团分割成每个约60g ，搓圆后，盖上干净的湿布休息10分钟。
4。把适量的花生酱包入小面团中，然后捍成长形，再用小刀在中间割开3至4刀，卷起后放入已抹油的小蛋糕模型中。
5。然后进行第二次发酵约1小时，轻轻的涂上蛋液，撒上少许杏仁碎。
6。放入预热烤箱以200 ̊C烘15分钟或至熟即可。


温性提示 ：用冷藏的花生酱比较容易包入面团里。此外，也可以包入其他馅料如豆沙馅或可可酱。

迷你彩虹戚风蛋糕 Mini Rainbow Chiffon Cake

材料（A) ：
2粒 蛋黄
11/2 tbsp 玉米油
20ml 牛奶
16g 幼糖
33g 特幼面粉 （过筛）

材料（B) :
2粒 蛋白
1/4tsp 塔塔粉
33g 幼糖

材料 (C) :
2滴 青色素
2滴 红色素
1tsp 可可粉 （过筛）


做法 ：
１。将所有材料（Ａ）搅拌均匀至无粒状面糊。
２。把材料（Ｂ）倒入另一个干净（没有沾上水分或油脂）的搅拌盘里，打至企身（以电动搅拌器挑起蛋白糊时，尾端呈尖立，不下垂）。
３。将步骤（２）的蛋白糊分３次倒入步骤（１）的蛋黄糊里，搅拌均匀。
４。再把搅拌好的面糊　（步骤３）分成４等分，分别加入不同颜色素和可可粉，搅拌均匀。其余一份保留原色。
５。把颜色面糊依序倒入一个１６ｃｍ的戚风烘盘里，轻轻敲打烘盘，以铺平面糊和释放面糊内的大气泡。
６。放入预热烤箱以１７０ ̊C烘３０分钟或至熟。
７。取出蛋糕，倒扣至完全冷却才切片。

此食谱源于蔡高晋师傅的《戚风蛋糕出炉了》，并稍作改变。

无锡排骨 Wu-Xi Ribs

材料 ：
排骨
葱段
姜片
八角1颗
桂皮1片

调味料 ：
酱油
冰糖
绍兴酒
麻油

做法 ：
1。排骨洗净，沥干备用。
2。锅里烧热少许油，爆香姜片，加入排骨，略炒。
3。加入其余的材料和调味料后，再倒入3杯水，大火煮滚后转小火，焖至肉软，酱汁收干，才加入麻油，略翻炒即可。

原食谱取自《怎么做排骨最好吃》，再加以小改变。

苹果肉桂蛋糕 Apple Cinnamon Cake

材料 ：

180g 面粉 （过筛）

1 1/2tsp 发粉 （过筛）

1/2tsp 盐

2粒 鸡蛋

120g 牛油

120g 幼糖

4tbsp 牛奶

装饰 :

1粒 青苹果 （削皮，去芯，切片）

2tbsp 幼糖

1/2tsp 肉桂粉

做法 ：

1。把鸡蛋和牛奶搅拌均匀。

2。将牛油和糖打至松发，然后分3次加入粉料和（1），拌匀。

3。将面糊倒入模型中，把切片的苹果排在面糊上，再洒上幼糖和肉桂粉。

4。放入预热烘炉以190 ̊C烘30分钟或至熟。

番薯小馒头 Sweet Potato Mantou

份量 ：约24粒

材料 ：
350g 包粉
180g 红肉番薯 (削皮）
30g 玉米油
100g 温开水
1/2 tsp 酵母
50g 幼糖
少许盐

做法 ：
1。把番薯切成丁，放入滚水里蒸至软，取出，再把多余的水倒掉。
2。用叉子把番薯压成泥状，备用。
3。将所有材料倒入搅拌机内，搅拌成面团，取出。
4。放入一个有盖的容器里，发酵30分钟。
5。将面团分割成每个约30g ，搓圆后休息15分钟。
6。将小馒头整形后，放入预热蒸炉中，中火蒸15分钟即可。


温馨提示 : 可依个人喜爱，在步骤（5）后包入馅料，如豆沙，加央或素菜等。

迷你餐包 （直接法） Char Siu Bun

基本甜面包

材料 ：
200g 高筋面粉
50g 低筋面粉
5g 奶粉
1/2 tsp 盐
1/2 tbsp 即溶酵母
50g 糖
1/2 粒鸡蛋 （打散，另外半粒可留作抹皮）
110ml 水
37g 牛油

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）放入搅拌机内，搅拌成光滑的面团。
2。加入牛油，继续搅拌至面团有弹性，可拉成不破的薄膜。
3。把搅拌好的面团放入一个较大的容器了，盖上，让它发酵至双倍大（大约1小时）。
4。将面团取出，以捶打的方式将面团里的空气挤出，然后再搓揉光滑。
5。将面团分割成所需的分量后，搓圆，再盖上干净的湿布，休息10分钟。


迷你餐包 （24粒）

馅料 ：
1 tbsp 洋葱碎
150g 叉烧丁

酱料 ：
1/4 tbsp 生抽
1/4 tbsp 蚝油
1 tbsp 糖
1/2 tsp 黑酱油
1/4 tsp 麻油
2tbsp 水
1/4 tbsp 面粉
1/4 tbsp 玉米粉

做法 ：
1。爆香洋葱碎，加入叉烧丁，略炒，倒入搅拌好的酱料，拌匀即可。
2。将馅料盛起待冷，冷藏至少2 小时。
3。将基本甜面包团分割成每粒20g， 搓圆再压扁，包入1 tsp 的馅料，收紧收口后搓圆，排放在已抹油的烘盘上。
4。喷少许水在面包上，待发至双倍大（大约1小时）。
5。扫上抹面的蛋液后，放进预热的烘炉，以200 ̊C 烘20分钟或至金黄色。
6。取出面包后，立即扫上一层牛油即可。


食谱源自 Agnes Chang

綠茶蛋糕卷 Green Tea Swiss Roll

未做这蛋糕之前，

都还不知道，原来我身边的朋友都很喜欢綠茶蛋糕。

可是，我家小公主和小王子对这款蛋糕不太感兴趣，

幸好，大男人还蛮欣赏的！

曾答应一位小学同窗，会为她写上这个綠茶蛋糕卷的食谱，

但，一拖就迟了整个月，

真不好意思！

希望你尝试成功，也在此祝你新婚快乐！

甜红豆做法

50g 红豆

100g 水

75g 幼糖

1。红豆洗净，再用100g 清水浸隔夜。

2。浸透了的红豆和水一起拿去蒸20-30分钟或至红豆软。

3。将红豆水倒出，趁热将糖与红豆搅匀即可。

綠茶蛋糕卷

材料 ：

45g 面粉

2tsp 綠茶粉

2tbsp 粟粉

1/4 tsp 发粉

2粒鸡蛋

60g 幼糖

2tbsp 溶化牛油

馅料  ：

全部甜红豆

1/2 杯 打发鲜奶油

做法 ：

1。过筛所有粉类的材料。

2。将蛋和糖打发至奶白色，大约10分钟。

3。加入粉料，轻轻地拌匀，再沿边加入溶化牛油， 拌匀。

4。面糊倒入一个9＂ｘ１１＂（已涂油）的方形浅盘中。

５。放入预热烘炉里，以１８０ ̊C 烘１５分钟。

６。取出烘好的蛋糕，倒扣在一张油纸上，涂上奶油，再撒上甜红豆，趁热卷起，收口朝下，待凉才把油纸拿开即可。

XO酱炒桂豆 Stir Fried French Bean with XO Sauce

材料　：
２汤匙　XO酱
桂豆

做法　：
１。去掉桂豆的两端，然后切成大约５ｃｍ　长，　洗净。
２。烧热少许油，爆香ＸＯ酱，放入桂豆和少许水，略炒，关上锅盖３分钟或至桂豆软即可。

马铃薯猪扒 Potato Pork Chop

材料 ：
5 片 猪扒
2 粒 马铃薯

腌料 ：
盐
胡椒粉
生抽
麻油
糖

调味料 ：
蚝油
糖
水

献汁 ：
玉米粉 +　水　（搅匀）

做法 ：
1。以肉槌将猪扒略槌，让猪扒肉容易入味, 再以调味料腌1小时。
2。烧热油，将少许生粉拍在肉扒上，再放入锅里煎至两面金黄色。
3。马铃薯削皮，切条，再放入滚水中蒸10分钟或至软 （由于马铃薯的品种不同，蒸煮时间也必须调整）。
4。烧热少许油，将肉扒，薯条和调味料加入，焖５分钟后再倒入献汁搅匀即可上碟。


温馨提示　：拍上生粉可让煎后的猪扒比较嫩滑，也可避免煎炸时水分溅出。

洋葱炒花肉 Stir Fried Pork Belly with Onion

材料 ：
花肉 （去皮，切薄片）
洋葱 （切圈）

调味料 ：
蚝油
黑酱油
生抽
糖
胡椒粉

献汁 ：
玉米粉 + 水 （搅匀）

做法 ：
1。烧热油，爆香花肉片。
2。加入洋葱略炒，倒入调味料，关上盖，以中火焖煮大约10 分钟。
3。伴如献汁，炒匀即可。

香煎三文鱼 Pan Fried Salmon

材料　：
一片三文鱼

腌料　：
少许盐
少许胡椒粉

做法　：
１。以腌料腌鱼至少半小时。
２。锅内放入２大匙牛油或菜油，将鱼煎至金黄色，翻另一面再煎至金黄色即可上碟。


温馨提示　：可以挤少许柠檬汁在煎好的三文鱼上，以增添胃口。

姜酱黑鲳鱼 Fried Black Pomfret with Ginger Sauce

材料　：
半尾黑鲳鱼

酱汁　：
姜丝
酱油
甜酱油
麻油
水

献汁　：
玉米粉　＋　水　（搅匀）

做法　：
１。洗净鲳鱼后，以少许盐和胡椒粉腌半小时。
２。烧热适量的油，把鱼煎至金黄色或熟，取出。
３。锅内烧热２大匙油，把姜丝炸至香脆，倒入搅拌好的酱汁和献汁，煮至稍微浓稠即可。
４。把煮好的酱汁淋在鲳鱼上。

XO酱炒西芹 Stir Fried Celery with XO Sauce

材料　：

５条西芹　（切斜片）

１０尾虾　（去壳，去肠）

2大匙ＸＯ酱

做法 ：

1。烧热少许油，倒入虾仁炒至颜色转白，加入西芹和XO酱炒香，关上锅盖２　分钟，再炒匀即可。

嫩滑蒸蛋法 How to Make Silky Smooth Steamed Egg?

想要蒸出嫩滑的水蛋，以下两点非常重要。

1。鸡蛋和清水的比例，1 ：2
    

2。蒸煮的技巧

蒸煮的水必须先煮滚，才放入蛋液。
蒸煮的时候不可把锅盖关紧。
蒸煮的时间不可太久，只要蛋液凝固即可。
蒸煮时必须用中火。



菠菜蒸蛋 Steamed Egg with Spinach

材料 ：
2粒鸡蛋 （打散）
3尾 虾 （切粒）
菠菜叶 （切丝）
黑木耳 （浸透，切丝）
水　（与鸡蛋相同的分量）

调味料　：
少许盐
稍许胡椒粉

酱汁　：
鱼露
糖
酱油
水

做法　：
１。将所有材料和调味料倒入碟内搅匀，放入滚水中蒸１０分钟或至蛋液凝固。
２。先将酱汁搅拌至糖溶解，再倒在蛋上即可。

宫保苏东 Gung Bou Squid

材料 ：
苏东
辣椒干 （洗净，去籽）
姜片
洋葱
蒜米茸
青葱段
腰果

调味料 ：
1/4 tbsp 蚝油
1/2 tbsp 生抽
2/3 tsp 糖
少许 黑酱油
少许 麻油

献汁 ：
玉米粉 + 水（搅匀）

做法 ：
1。先清除苏东内脏，洗净，然后切圈，再以少许盐和胡椒粉腌半小时。
2。烧热少许油，小火爆香辣椒干，加入姜片，洋葱和蒜米茸，最后加入苏东略炒。
3。加入调味料和献汁兜抄均匀，盛碟前放入腰果和葱段兜炒一下即可。


温馨提示 ：若想要做成宫保鸡丁，先以少许糖，盐，胡椒粉和生粉腌鸡丁半小时即可。

煎韭菜糕 Steamed Leek Kuih

材料 (A)：

175g 沾米粉 （Rice Flour)

25g 木薯粉 (Tapioca Flour)

25g 澄面粉 (Wheat Flour)

500ml 水

材料（B）：

75g 韭菜 （洗净，切小段）

75g 虾米 （浸透，洗净）

75g 菜脯 （切粒）

4粒冬菇 （切粒）

调味料（C) :

1/4tsp 盐

1/2tsp 糖

少许 胡椒粉

1/2tsp 鸡精粉

做法 ：

1。过筛所有粉后，加入水搅匀。
2。烧热少许油，爆香虾米，菜脯和冬菇，加入（1）和调味料，最后再加入韭菜。
3。将面糊以慢火煮至浓，倒入蒸盘中，蒸30分钟。
4。待完全冷却后，切块。
5。不粘锅内烧热少许油，将韭菜糕沾上生粉，再煎至金黄色。



溫馨提示 ：可以将没吃完的菜糕放入结冰处，待要吃时，才拿出来解冰，再煎即可。

加央包 Steamed Kaya Pau

材料 ：

325g 包粉 （中筋面粉）

45g 糖

1 tsp 即溶酵母

1/2 tsp 盐

1/2 tsp 发粉

20g 粟米油

200ml 温水

馅料 ：

加央 (或其他你喜爱的馅料）

做法 ：

1。先以温水溶解酵母，加入其余的材料，搓成软面团（如果面团太干或太湿，可以加减水的份量）。

2。以微湿的布盖好面团，休息30 分钟。

3。将面团搓成45g 的圆球，再休息5分钟。

4。把圆球稍微压扁，包入适量的馅料，捏紧收口。

5。将收口朝底，放在一张方形的小纸上。

6。放入预热蒸炉中，以大火蒸8 分钟即可。

温馨提示 ：切忌包入过量的馅料，造成收口不紧，而导致献料在蒸的过程中溢漏。

莲子百合糖水 Lotus & Lily Pulp Dessert

材料 :
莲子 （浸透，去心)
百合 （浸透）
桂圆 （洗净）
柿饼 （洗净，切条）
冰糖

做法 ：
1。将莲子放入水中煮至软，再加入百合和冰糖煮15分钟。
2。最后，加入桂圆和柿饼再铸10分钟即可。

杨枝甘露 Mango & Pamelo Dessert

材料 ：（2人份量）
50g  沙谷米
2粒 芒果
适量柚子肉
1/4杯 椰浆
30g 椰糖
适量 碎冰

做法 ：
1。椰糖于1/4杯水煮成糖浆备用。
2。沙谷米用水浸半小时 （水量必须盖过沙谷米），沥干。
3。把沙谷米放入滚水中煮至透明，捞起，再放在水龙头下以水冲洗其粘性， 沥干待凉。
4。将一半份量的芒果搅拌成芒果茸，另一半切丁备用。
5。将沙谷米，碎冰和2 tbsp 的椰糖浆放入碗中拌匀（甜度可依个人喜爱而调整），再加入芒果茸，椰浆，芒果丁和柚子肉即可。

狗狗饼饼 Almond Cookies

材料 ：
100g 牛油
35g 糖霜
100g 面粉
50g 杏仁粉
25g 玉米粉
15g 绿豆粉

装饰 ：
黑芝麻 （当眼睛）
巧克力米 (当嘴巴）
巧克力早餐谷粮 cocoa crunch （当耳朵）

做法 ：
1。把牛油和糖粉搅拌均匀，加入所有的粉类，用手搓成面团，再搓成10g的小圆球。
2。最后，如图般放上装饰。
3。放入预热烘炉中，以130 ̊C 红40分钟即可。


温馨提示 : 为了方便和省时，先将所有的面团搓圆后，再一并装饰。此分量可做32粒饼干。