鳄梨香蕉奶昔 Avocado and Banana Smoothie

份量 ：400ml x 2

材料 ：
1粒 熟鳄梨 （切拌，取出果肉）
3条 冷香蕉
120g 原味优格
250ml 牛奶
2tbsp 蜜糖
8块 冰块
1tbsp 奇亚籽 （Chia Seeds）

做法 ：
1。将所有材料 （除了奇亚籽）放入搅拌器里，拌打至顺滑，加入奇亚籽，拌匀即可。

鳄梨奶昔 Avocado Smoothie

份量 ：360ml x 2

材料 ：
1粒 熟鳄梨 （切半，取出果肉）
120g 原味优格
180ml 牛奶
3tbsp 蜜糖
8块 冰块

做法 ：
1。将所有材料放入搅拌器里，拌至顺滑，即可。

酸辣菜 Spicy and Sour Mustard Stew

份量 ：约 6 人份

材料 ：
300g 烧肉
半只 烧鸡
600g 芥菜
2片 阿叁皮
5条 辣椒干
3g 椰糖
500g 水
100g 烧鸡汁

做法 ：
1。将所有材料放入锅子里，大火烧开后，转中小火焖煮至芥菜软，约 20分钟。
2。如需要，可加入适量生抽调味。

优格司康 Yogurt Scone

份量 ：约 10 个 （每个口径约 7cm）

材料 ：
2杯 面粉 （过筛）
2tsp 发粉
1/4tsp 海盐
2tbsp 糖蜜
1/4cup 牛油 (57g, 切小块状）
1/2杯 葡萄干
3/4杯 原味优格

做法 ：
1。将面粉，发粉，盐和糖蜜混合均匀，加入牛油块，用手搓揉至碎散，加入葡萄干和优格，快速混合均匀。切勿过分搅拌。
2。将面团略略铺平后，左右对折，再上下对折。分割前的面团大约是 1/2"厚。
3。然后以圆形模子，印割出面团，排好在已铺上不沾烘培纸的烤盘上。
4。轻轻扫上蛋液，放入预热烤箱，以 200°C 烤 15 分钟或至熟。
5。配上果酱或牛油食用。

优格原味窝夫 Yogurt Waffle

份量 ：约 9 片 （10cm x 10cm）

材料 ：
120g 面粉 （过筛）
1/2tbsp 糖蜜
1/2tsp 发粉
1/2tsp 海盐
1/4tsp 苏打粉

1/2杯 优格
1/2杯 牛奶
2粒 鸡蛋
3tbsp 溶化牛油

做法 ：
1。将所有干性材料混合均匀，加入湿性材料，拌匀即可。
2。将窝夫模子预热，扫上一层油，倒入适量的面糊，加热至两面金黄色，即可取出，趁热供食。如果家里没有窝夫模子，也可以煎成小圆形。

地中海黄姜饭 Mediterranean Rice

小女人家的孩子都爱吃有味饭，

每次到 Nando's 都要点上一个 Meditarranean Rice。

上星期与朋友到这家餐馆用餐后，

女儿就问道妈妈是否会做这个饭？

妈妈当然是不负所望的寻食谱了，

第一次做这饭时，

孩子们都嚷着添饭，

把饭锅给掏光；

害得我自己没机会尝试。

昨天，打铁趁热地，

又再做这饭，

依然是被喊添饭。

可这次，我总算学聪明了，

多煮了一些，

也终于都有机会吃了！

份量 ：约 3 人份

材料 ：

1杯 印度香米 （Basmati Rice）

1.5杯水（水的份量须依米的种类而作调整）

1tbsp 自制浓缩鸡精

香料 ：

1tbsp 牛油

1瓣 蒜蓉

1/2tsp 黄姜粉 （Turmeric Powder）

1/8tsp 茴香粉 （Cumin Powder）

1片 月桂叶 （Bay Leave）

少许 肉桂粉 （Cinnamon Powder）

做法 ：
1。将米洗净，沥干。
2。锅里烧热牛油，爆香蒜蓉，倒入米粒，和其余调味料，中火翻炒均匀。
3。盛起，放入饭锅里，加入水和鸡精，拌匀。
4。按“煮饭”键，待饭煮好，即可食用。

黑芝麻馒头 Black Sesame Mantou

份量 ：约 10 个（每个约 50g )

材料 （A）：
1/2tbsp 酵母
1/2tsp 糖蜜
15ml 温水

材料 （B）：
300g 包粉 （过筛）
5tbsp 黑芝麻粉
50g 糖蜜
170g 温水
1tbsp 食油

做法 ：
1。将材料（A）混合，待发 10 分钟。
2。将所有材料（B）和做法（1）混合，搓揉成团。
3。桌面撒上少许面粉，将面团扞成长方形。
4。将较长的一面卷起，捏紧收口。
5。平均分切成 10 个小面团。
6。底部放上一张不沾烘焙纸，排在蒸盘上，置旁发酵 15 分钟。
7。直接放入蒸锅，以中火蒸 15 分钟，熄火。
8。2分钟后再掀开锅盖，取出馒头。


原食谱来自许赛晤 的 《在家做点心》。

燕麦布朗尼 Chocolate Oat Brownies

份量 ：13cm x 23cm 长方形烤盘

材料 ：
50g 白巧克力
100g 黑巧克力
120g 牛油
150g 幼糖
125g 面粉 （过筛）
200g 即食燕麦
25g 杏仁 （烤香，切碎）
2粒 鸡蛋 （打散）

做法 ：
1。将黑白巧克力和牛油蒸至溶解。
2。加入糖，拌至糖溶解。
3。加入面粉，燕麦和杏仁，拌匀。
4。加入鸡蛋，拌匀。
5。倒入已抹油的烤盘里，放入预热烤箱，以170°C 烤 35 分钟或至熟。
6。取出，放在网架上散热，待凉透再切块。


原食谱来自桂格燕麦的 Chocolate Oat Brownies.

蓝莓双色贝果 Blueberry Duo Colour Bagel

份量 ：约 8 个 （每个约 100g）

蓝莓面团材料 ：

200g 高筋面粉

50g 低筋面粉

1/3tsp 酵母

1/8tsp 海盐

15g 幼糖

100g 新鲜蓝莓

50g 冷水

10g 柠檬汁

10g 牛油

原味面团材料 ：

200g 高筋面粉

50个低筋面粉

1/3tsp 酵母

1/8tsp 海盐

15g 幼糖

150g 牛奶

10g 牛油

糖水材料 ：

1tbsp 黄糖

1tbsp 蜜糖

500ml 水

做法 ：

1。将蓝莓，水和柠檬汁搅拌成泥，备用。

2。将蓝莓面团里的面粉，酵母，盐和糖混合，加入蓝莓泥，混合成团后，加入牛油，继续搓揉成顺滑，有弹性又不粘手的面团。

3。搓圆后，盖上干净的湿布，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

4。以相同的方法，将原味面团搓揉并发酵。

5。分别将两种面团分割出 16 个小面团（每个颜色 8 个，每个约 50g）。

6。搓圆，盖上湿布，置旁休面 20 分钟。

7。分别将小面团扞成长形，再叠上另外一色。略略扞压后，以较长的一方卷起，捏紧收口后，再轻轻的以双手搓长， 成约 30cm 的圆柱体。

8。将面团的其中一端扞扁，再将另一端接上，包起并捏紧收口，形成一个空心圆形。

9。将整形好的面团置旁发酵 30 分钟。

10。把面团逐个放入煮开的糖水中，每一面各煮 15 秒，捞起，沥干水分，排好在烤盘上。

11。放入预热烤箱，以 220°C 烤 20 分钟或至表面呈金黄色。

原食谱来自 Carol 的 蓝莓双色贝果。

冰花饺子 Laced Gyoza

份量 ：约 60 只

材料 ：

60片 市售饺子皮

500g 肉碎

125g 包菜 （切丝）

125g 木耳 （浸透，切丝）

2支 葱花

3片 姜蓉

1小把 虾米 （浸透，沥干，切碎）

调味料 ：

3tbsp 生抽

3tbsp 麻油

2tbsp 米酒

1/4tsp 胡椒粉

50g 水

冰花粉浆 ：（拌匀）

1tbsp 面粉

300ml 水

做法 ：

1。将所有材料和调味料 （除了包菜，木耳和高汤），向同一方向搅拌，分数次将高汤加入，继续搅拌至水分完全被吸收和有粘性。

2。加入包菜和木耳，拌匀即可。

3。将适量的馅料包入锅贴皮里，在接口沾上少许水，再黏上。

4。在不粘锅里倒入适量油，烧热后，整齐地排入饺子，以中小火煎约 2 分钟，倒入粉浆（约盖过饺子的一半高度），关上锅盖，以中火煮至水分收干。

5。掀开锅盖，调至小火，继续煎至底部成一片酥脆的金黄色，倒扣在碟子上，即可。

原食谱来自 Carol 的 高丽菜鲜肉水饺 和 冰花煎饺。

能量棒 Granola Bar

份量 ：9" x 11" 长方形烤盘一个

材料 ：
2.5 杯 燕麦 （烤香）
0.5杯 杏仁片 （烤香）
1/2杯 亚麻籽 （烤香）
1杯 巧克力粒
2tbsp 黄糖
1/2tsp 海盐
1/2杯 蜜糖
1/2杯 橄榄油
2粒 蛋白（略略打起）

做法 ：
1。将亚麻籽打成粉，再与燕麦，杏仁片，巧克力粒混合，备用。
2。将糖，盐，蜜糖，油和蛋白混合，再倒入做法（1）里，混合均匀。
3。将混合物倒入已铺上不沾烘培纸的烤盘里，紧紧压实。
4。放入预热烤箱，以 170°C 烤 35分钟，或至表面呈深褐色，取出。
5。与烤盘一起待凉至少 2 小时（必须完全凉透，以免切块时容易碎），再切成 16 块。


原食谱来自 Just a Taste 的 Homamde Chocolate Chip Granola Bars.

红烧肉 Shanghai Style Braised Pork Belly

份量 ：约 4 人份

材料 ：
500g 花腩
2tbsp 食油
1.5tbsp 冰糖
3tbsp 绍兴酒
1tbsp 生抽
0.5tbsp 黑酱油
80ml 水

做法 ：
1。将花腩汆水，洗净，沥干备用。
2。以小火烧热食油后，加入冰糖，继续以小火将糖煮成深褐色，加入腩肉，拌匀上色。
3。加入其余材料，拌匀，大火煮开后，转小火焖煮约 40 分钟，或至腩肉软腍。期间必须多加注意并略略翻转，以免烧焦。
4。加入葱段，即可上碟。



原食谱来自 http://thedomesticgoddesswannabe.com/2014/04/shanghai-style-braised-pork-belly-%E7%B4%85%E7%87%92%E8%82%89/ 

鸡肉卷 Chickrn Roll

份量 ： 1 人份

材料 ：
1个 起骨鸡腿
胡萝卜
长豆

腌料 ：
少许 海盐
少许 胡椒粉
少许 麻油

做法 ：
1。将鸡腿抹上腌料，放入冰箱腌渍 1 小时。
2。取出，将鸡皮朝下，切出与鸡腿一样长的胡萝卜和长豆。
3。将鸡腿卷起，再以棉绳绑紧。
4。放入预热蒸锅，大火蒸7分钟，或至熟。
5。待凉透后，再切厚片，即可。

冷咖啡 Cold Brew Coffee

材料 ：
咖啡粉
室温开水
糖浆

用具 ：
玻璃瓶
过滤网

做法 ：
1。依据自己喜爱的浓度，将适量的咖啡粉放入水里。
2。轻摇瓶子后，收入冰箱，冷藏隔夜。
3。隔天取出，略略摇晃瓶子，置旁让咖啡粉沉淀。
4。以过滤网滤出咖啡，可依个人喜爱，加入糖浆，即可享用。

芝士火腿烤茄子 Baked Brinjal with Ham and Cheese

小女人家的孩子都不爱吃茄子，

辣的，不辣的；

炒的，焖的，炸的，

都摇头拒绝。

当初尝试做这道菜时，

我也没抱太大的希望，

只是朋友送来两条自家种的茄子，

就试做这款 Fusion Eggplant 吧！

谁知，孩子们两三下就把这茄子扫光，

直嚷好吃，好好吃，

还一直念着让我再做这道菜呢！

这还是我意想不到的哦！

份量 ：约 10 片

材料 ：
1条 茄子 （切斜片，约 2cm 厚）
2片 火腿 （分切成茄子的数量）
适量 面粉
1粒 蛋液
适量 面包屑
适量 番茄酱
适量 Mozerella 芝士碎
少许 葱花

做法 ：
1。将茄子洗净，抹干水分。
2。切成斜片，每片约 2cm 厚。
3。将茄片沾上面粉后，再沾上蛋液，最后沾上面包屑。
4。茄子片上抹上适量番茄酱，铺上火腿，撒上芝士碎，放入预热烤箱，以190°C 烤至芝士呈金黄色 （约 15分钟），取出。
5。撒上葱花装饰，即成。

孜然骨 Air Fried Cumin Spiced Ribs

有时候，要迎合家里每一个人的喜恶和口味，

完全不是一件易事。

这一回，孩子们称好的菜肴，

本来就没什么意见的大男人，

居然告诉我说，

他不喜欢，

请我把这道菜在菜单上从此除去。

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
500g 排骨
1粒 蛋黄
1tbsp 薯粉 （Tapioca Flour）

腌料 ：
0.5tsp 海盐
0.5tsp 糖
1tbsp 姜汁
1tbsp 绍兴酒
2tbsp 生抽
3瓣 蒜米茸

孜然香料 ：

½tsp 海盐
1tsp 花椒
1½tbsp 孜然粉
3条 辣椒干（不嗜辣可以去籽）

做法 ：
1。将花椒和辣椒干，以小火炒香后，搅拌成粉，再拌入孜然粉和海盐，备用。
2。将排骨洗净，沥干，拌入腌料，腌渍隔夜。
3。将蛋黄和薯粉加入排骨里拌匀。
4。放入预热气炸锅，以 200°C 气炸 18 分钟，或至熟。
5。取出，立即撒上香料，拌匀。

菜包（中种） Steamed Mix Vegetables Pau

份量 ：12 个 （每个约 43g）

馅料材料 ：

2粒 红葱碎

1tbsp 虾米 （浸软，沥干，切碎）

5朵 香菇 （浸透，切小粒）

1片 木耳 （浸软，切幼丝）

200g 包菜 （切碎）

100g 胡萝卜丝

调味料 ：

2tbsp 麻油

1tbsp 生抽

1/3tsp 海盐

1/4tsp 胡椒粉

做法 ：

1。锅里烧热 2tbsp 油，爆香葱茸和虾米碎。

2。加入香菇粒，木耳丝和萝卜丝，略略翻炒。

3。加入包菜碎和调味料，稍微翻炒均匀即可盛起，备用。

中种面团材料 ：

200g 包粉 （过筛）

1/2tsp 酵母

120ml 水 

做法 ：
将所有材料混合均匀，盖上湿布，置旁发酵 2 小时。

主面团材料 ：
全部 中种面团
100g 包粉 （过筛）
15g 奶粉
20g 幼糖
30ml 牛奶
20g 食油
1/8tsp 海盐

做法 ：
1。将所有材料混合均匀，搓揉成顺滑和不粘手的面团。
2。将面团分割成每个约 43g 的小面团，搓圆。
3。将一个小面团扞平，包入适量的馅料，捏紧收口。
4。将包好的包子底部垫上一张不粘烘焙纸，并排好在蒸盘上。
5。让包子发酵约 40 分钟。或至包子层出蓬松的感觉。
6。将发酵好的包子放入蒸锅里（不必预热），以中火蒸 15 分钟，熄火 2 分钟后，再掀开锅盖，取出包子。

刚包好的包子，将要进行第二次发酵。

被小女人咬了一口的包子，呵呵！

原食谱来自 Carol 的 笋丁辣肉包（包皮） 和 包菜秋叶包 （馅料）。

苹果雪梨山楂水 Apple Pear & Haw Flakes Drinks

份量 ： 约 5 人份

材料 ：
2粒 红苹果 （削皮，切大块，去核）
2粒 梨子 （削皮，切大块，去核）
15g 干山楂
150g 冰糖
2L 水

做法 ：
1。将所有材料放入锅子里，大火煮开后，转小火煲煮 1 小时，即可。

栗子粟米煲瘦肉 Chestnuts and Corn Soup

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
75g 干栗子 （浸隔夜，洗净）
2条 玉米 （切段）
2条 胡萝卜 （切块）
500g 瘦肉
3L水

调味料 ：
适量 海盐

做法 ：
1。将瘦肉汆水，洗净，沥干备用。
2。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮 3 小时，加入调味料，即可。

鲨鱼骨莲藕煲瘦肉 Shark's bone and Lotuis Soup

份量 ：约 4 人份

材料 ：
20g 鲨鱼骨 （洗净，沥干，汆水）
600g 莲藕 （削皮，洗净，切片）
38g 莲子 （浸软，去芯）
20g 芡实
20g 龙眼干
10g 伏神
38g 百合
10颗 红枣 （去籽）
2片 陈皮
500g 瘦肉

3L 水

调味料 ：
适量 海盐


做法 ：
1。将瘦肉洗净，汆水备用。
2。将材料分别洗净，沥干，备用。
3。将所有材料和水放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮 3 小时，加入调味料，即可。

咖哩马铃薯炒鹰嘴豆 Curry Potato with Chicken Pea

份量 ：约 5 人份

材料 ：

2tbsp 油

1粒 洋葱碎

2瓣 蒜蓉

200g 番茄（切碎）

400g 市售罐装鹰嘴豆 （沥干水分）

250g  熟马铃薯块

1/2杯 水

香料 ：

1tbsp 咖喱粉

1/2tsp 黄姜粉

1tsp 甜椒粉 （Paprika Powder）

1/2tsp 胡椒粉

调味料 ：

1/4tsp 海盐

1/4tsp 糖

1/4tsp 黑胡椒碎

1tbsp 生抽

做法 ：

1。热锅将油加热，爆香葱碎和蒜蓉。

2。加入香料，爆香。

3。加入番茄碎，炒至软。

4。加入其余材料和所有调味料，中火煮开即可。

5。配上面包即成。

蔬菜咖喱 Vegetables Curry

份量 ： 约 6 人份

材料 ：
2tbsp 食油
3支 咖喱叶
1tbsp 扁豆 （Dahl）
600ml 水

50g 马铃薯 （削皮，切小块）
50g 红萝卜 （削皮，切小块）
50g 长豆 （切段）
50g 包菜 （切大块）
150g 茄子 （切条）
10块 豆腐卜 （汆水）


香料 ：（搅拌成泥）
1/2" 黄姜
50g 南姜
10g 姜
3条 香茅 （只取白色部分）
5g 辣椒干 （浸软，去籽）
1tbsp 咖喱粉
3粒 石粟 （Candle Nut）


调味料 ：
1/2tsp 海盐
1tsp 生抽


做法 ：
1。烧热油后，爆香咖喱叶和扁豆。
2。倒入香料泥和水中小火煮至浓稠。
3。加入马铃薯和红萝卜，焖煮至微软。
4。加入其余的材料和调味料，小火继续焖煮多 5 分钟，熄火。

免揉啤酒面包 No Knead Bread with Beer

材料 ：

3杯 普通面粉 （过筛）

1/4tsp 酵母

1.5tsp 海盐

1tbsp 白醋

85g 啤酒

198g 水

做法 ：

1。将所有材料放入一个大盘里，再以叉子拌匀，盖上保鲜纸，置室温发酵 18 - 24 小时。

2。桌面撒上面粉，倒出发酵好的面团，面团上再撒上面粉，然后略略整出一个约10" x 8" 的长方形。

3。将面团长的一方对折，然后将面团较长的一方面向自己，再一次对折。最后的形状也是个长方形。

4。将面团的四个角往中间方向拉，以整出一个圆形。

5。把面团放在一张烘不沾焙纸上，收口向下。

6。小心的将面团与烘培纸一起移入一个 22cm 的铸铁锅里，盖上保鲜纸，（无需盖紧），进行第二次发酵，2 小时。

7。在发酵好的面团上撒上适量的面粉，再以利刀割出 3 道横纹（每道约半寸深）。

8。将锅盖盖上，放入烤箱（无需预热），以 220C 烤 30 分钟后，打开锅盖，继续烤约 30 分钟或至熟。

9。取出，放在网架上待凉。

原食谱来自www.kitchenkonfidence.com/2016/03/jeffs-no-knead-bread-recipe.

狮子头 Braised Meat Patties with Chinese Cabbage

份量 ：约 5 人份

材料（A） ：
250g 肉碎
150g 莲藕 （削皮，切碎）
1tbsp 姜茸
1tbsp 洋葱碎
1tbsp 冬菜 （洗净，挤干，剁碎）

300g 黄芽白

腌料 ：
1/2tsp 米醋
1tsp 绍兴酒
1tsp 麻油
1tsp 糖
1tbsp 玉米粉
1tbsp 生抽
1粒 鸡蛋

汤料 ：
700ml 上汤 / 水 + 1tbsp 自制浓缩鸡精
1tsp 生抽

做法 ：
1。将所有材料（除了黄芽白）和腌料拌至起胶。
2。平均分成8粒肉丸，略略压扁，再炸至金黄色，捞起，沥干油份，备用。
3。将汤料放入锅子里煮开，加入黄芽白和狮子头，大火煮开后，转中火继续焖煮 20 分钟，撒上葱粒即可。

煎黄姜肉片 Pan Fried Turmeric Pork Slices

份量 ：6 - 7 人份

材料 ：
700g 梅肉厚片 （约 2cm 厚）
100ml 油
1tbsp 麻油
100g 老姜 （捣烂）

腌料 ：
1tbsp 糖
1tbsp 黄姜粉
1tsp 芫茜粉 （Corriander Powder）
1tsp 海盐
1tsp 黑酱油
2支 咖喱叶 （略略弄碎）

做法 ：
1。将腌料和肉片拌匀，腌渍 1 小时。
2。锅子里烧热食油和麻油，将老姜煎至香脆，捞起，沥干油份备用。
3。以相同的锅子，将多余的油倒出, 放入肉片煎熟，盛起后，撒上脆姜，即可。

原味优格煎饼~2 Original Yogurt Pancake

份量 ：15片 （每片直径约 10cm）

材料 ：
200g 面粉 （过筛）
6g 发粉
60g 幼糖

2粒 鸡蛋 （打散）
180g 牛奶
100g 鲜奶油 （Whipping Cream）
40g 原味优格
20g 玉米油

做法 ：
1。将干性材料混合均匀，备用。
2。将所有湿性材料混合均匀后，倒入干性材料中。
3。将面糊拌至顺滑，无粉粒。
4。将平底锅加热后，倒入适量面糊，煎至表面起泡，即可翻面煎至熟即可。
5。食用时，可配上牛油和枫糖。

中东番茄炖蛋 Shakshuka

材料 ：
1tbsp 橄榄油
1/2粒 洋葱碎
1瓣 蒜蓉
半个 青 / 红 灯笼椒 （切小粒状）
1罐 番茄膏 （约 400g)

4 粒 鸡蛋

调味料 ：
1tbsp 番茄酱
1/2tsp 辣椒粉 （Chilli Powder）
1/2tsp 小茴香粉 （Cumin Powder）
1/2tsp 甜椒粉 （Paprika Powder）
少许 辣椒粉 （Cayenne Powder）
少许 糖
少许 海盐
少许 胡椒粉

装饰 ：
少许 香菜碎

做法 ：
1。烧热油，加入洋葱碎和蒜蓉，爆香后，加入灯笼椒，翻炒至软。
2。加入番茄膏和所有调味料，大火煮开后，转小火焖煮约 5 分钟，试味。
3。当汤开始变得浓稠时，加入鸡蛋，关上锅盖，多焖煮约 5 分钟 （视乎鸡蛋的生熟而调整焖煮的时间）。
4。撒上香菜碎，配上面包，趁热供食。


原食谱来自 toriavey.com/toris-kitchen/2010/07/summer-2010-.travel-blog-shakshuka/

紫薯喜粄~2 Purple Sweet Potato Hei Ban

小女人很爱吃喜粄，

这次加入紫薯，

除了喜欢这梦幻的粉紫色，

还有那幽幽的薯香。

让我非常惊喜的是，

小王子超爱吃这次的喜粄，

一口气向我讨了 3 个，

边吃边称说好吃呢！

份量 ：约 20 个 （每个约 50g）

材料 ：
250g 紫薯
250g 糯米粉
250g 面粉
150g 幼糖
1tsp 酵母
190g 水

30g 玉米油

做法 ：
1。将紫薯蒸熟，趁热压成泥，待凉。
2。将粉类过筛，再与其余材料（除了油）混合均匀，搅拌成团。
3。最后加入油，继续搅拌成光滑的面团。
4。取出，分割成每个约 50g 的小面团，搓圆后，再放在已抹油的香蕉叶上。
5。再略略压扁，置旁发酵 60 分钟。
6。放入预热蒸锅，以中火蒸 12 分钟，熄火。
7。让喜粄待在锅里 2 分钟后，再小心掀开锅盖，取出。


原食谱来自杰克琳珊的南瓜喜粄。

Oreo 棉花蛋糕 Oreo Cotton Cake

份量 ： 6" 圆形活动蛋糕模一个

材料  ：
40g 牛油
40g 特幼面粉
10g 玉米粉
50g 牛奶
1粒 鸡蛋
3个 蛋黄
50g Oreo 饼碎

3个 蛋白
60g 糖粉

做法 ：
1。将粉类过筛2次，备用。
2。蛋黄和全蛋打散，备用。
3。将牛油以小火溶化至开始冒泡，即刻离火。
4。将过筛的粉类加入牛油液里，以打蛋器迅速拌至顺滑，无粉粒。
5。加入牛奶，拌匀。
6。加入蛋液和饼碎，拌匀。
7。将蛋黄面糊盖上一块湿布，置旁备用。
8。将蛋白打至起泡，把糖粉分3次加入蛋白里，拌打至湿性发泡。
9。将蛋白分3次加入蛋黄面糊里，以切拌方式拌匀。
10。将面糊倒入底层已铺上烘培纸的模子里，轻敲桌面数下以震破较大的空气。
11。放入预热烤箱，蒸烤方式以170°C 上火烤10分钟，再转至190°C , 上下火蒸烤40分钟。（如有需要可盖上锡纸）
12。取出，脱模倒扣至凉即可。

鸡肉萝卜意大利烩饭 Chicken & Carrot Risotto

份量 ： 2 人份

材料 ：
1tbsp 橄榄油
半粒 洋葱末
半条 红萝卜末
150g 鸡肉丁

100g 珍珠米
少许 鲜西洋芹末

调味料 ：
500ml 水 + 12g 自制浓缩鸡精
2tbsp Parmesan 芝士粉
少许 黑胡椒末

做法 :
1。将米洗净，沥干备用。
2。锅里烧热油，放入洋葱末，炒至软。
3。加入萝卜末和鸡肉丁，翻炒至鸡肉变成白色。
4。加入米，翻炒约1分钟。
5。加入鸡汤，芝士粉和黑胡椒末，拌匀。
6。大火煮开后，关上盖，以小火焖煮至饭熟，约15分钟（期间需翻炒以免粘锅）。
7。撤上西洋芹末，趁热供食。


温馨提示 ：水的份量需依米的种类而作调整。

葱油辣酱 Spicy Shallots Sauce

材料 ：
300g 红葱碎
50g 蒜茸
10条 鲜红辣椒 / 小辣椒 （切碎）
100ml 食油

调味料 ：
1/2tsp 海盐
2tbsp 蚝油
3tbsp 生抽
50ml 水

做法 ：
1。烧热油，爆香葱碎和蒜茸。
2。加入辣椒碎，炒香。
3。加入所有调味料，小火煮开。
4。待凉，收入瓶罐里，即可。


温馨提示 ：可用作炒菜或捞面。


食谱来自《快煮酱好味》。

泡菜吐司 （直接法） Kimchi Loaf

前些日子，表妹突然成了我们家的泡菜供应人，

冰箱里总是存放着些泡菜。

碰巧看见 Carol 老师的韩国泡菜面包，

觉得非常特别。

于是，抱着一颗即怀疑又紧张的心，

随即动手。

结果，出炉的面包是无法形容的香，

还有那谈谈的牛油味。

随即，将其中一条面包拿起来，

准备带过去给表妹。

这不带还好，带上车子后，

那新鲜出炉的面包香和牛油香，

简直把小女人和小王子给熏昏了呀！

小王子迫不及待的嚷着要咬上一口，

边嚼着，边说，

妈妈，这面包有些辣，

可是我可以吃，也很喜欢吃，

明天可以再做么？

呵呵，难得他自动开口，

当然没问题咯！

份量 ：2 条 （每条约 270g)

材料 ：
70g 泡菜 （切幼丝）
70g 泡菜汁

300g 高筋面粉
1/2tsp 酵母
20g 幼糖
90g 水

装饰 ：
1 tbsp 高筋面粉
20g 牛油条

做法 ：
1。将所有材料拌匀，搓揉成顺滑及有弹性的面团。
2。将面团盖上干净的湿布，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。
3。取出面团，排气后，再分割成 2 个相等的面团，搓圆。
4。休面 10 分钟后，扞成长椭圆形后，从长的一边卷成长柱形，并捏紧收口。
5。将面团放在烤盘上，喷上适量的水，进行第二次发酵，约 1 小时或至双倍大。
6。在发酵好了的面团撒上面粉，再以利刀割出 3 道刀痕。
7。刀痕的切口轻轻塞入牛油条。
8。放入预热烤箱，以 200°C 烤 18分钟或至熟。
9。待凉透，再切片。

用了相同的食谱, 做出这些泡菜小面包。

原食谱来自 Carol 的韩国泡菜面包。

酱烧玉米 Roasted Corn with Sauce

材料 ：
新鲜玉米

调味料 ：（拌匀，试味）
适量 生抽
适量 幼糖

做法 ：
1。将玉米去衣去须后，蒸熟.
2。取出，切半后，再直切成 4 份。
3。将调味料调出自己喜欢的口味后，放入锅子里，加入玉米条，小火煎煮至微焦（如图般）。必须时时翻转，以免烧焦。

自制午餐肉~6 Homemade Luncheon Meat

不知不觉中，小女人已经尝试做出 6  款不同口味的午餐肉，

味道当然与市售的有所不同，

但是相对的，

自家制的午餐肉肯定是比较健康，

吃得也较安心吧，从而大大减低罪恶感！

除了材料新鲜，调味料也可随着个人喜爱而作调整，

口感呢，只要选对猪肉的部位，

再将之充分的拌至起胶，

那么成品就弹牙，好吃了。

只要把这技巧掌握好，

再选出自己喜爱的口味，

自制午餐肉，就再也不是问题了！

这次的午餐肉口感与味道都甚好，

还获得大男人的自动赞赏。

份量 ：一个 15cm x 10cm 的长方形玻璃容器

材料 ：
700g 半肥肉碎
1粒 鸡蛋

调味料 ：
1/4tsp 五香粉 （Chinese Five Spice Powder）
1/3tsp 百里香 （Thyme)
2.5tsp 蒜蓉面包调味料 （Garlic Bread Seasoning)
1tbsp 糖
1tbsp 海盐
1tbsp 生抽

1tbsp 食油

3tbsp 面粉
3tbsp 玉米粉

做法 ：
1。将肉碎放入冰箱冷冻约 45分钟后，再取出。
2。加入所有剩余材料和调味料，以3双筷子往同一方向搅拌至起胶。（也可以刀背剁至起胶）
3。放入容器里，并以汤匙背压紧后，再沾水轻轻将表层弄平，盖上一张锡纸。
4。放入预热蒸锅，中火蒸30分钟，取出。
5。待完全凉透后，切片，再煎至金黄色，即可。

烤咖哩花椰菜 Baked Curried Cauliflowers

材料 ：
1粒 花椰菜 （约 800g）
1粒 洋葱 （切半，再切成粗片）
4瓣 蒜片

调味料 ：（混合）
1.5tbsp 柠檬汁
70ml 橄榄油
1.5tsp 英国咖喱粉 / 黄色咖哩粉
1/4tsp 肉桂粉
1/2tsp 海盐
1/4tsp 黑胡椒碎

做法 ：
1。将花椰菜洗切好，再以盐水浸泡 10 分钟，捞起，沥干。
2。与其余材料和调味料混合均匀，放入一个烤盘里。
3。放入预热烤箱，以 220°C 烤 30 分钟或至熟透，即可。


原食谱来自 www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_curried_cauliflower/.


     

香蕉巧克力司康 Chocolate Banana Scones

份量 ：16 片

材料（A） ：
2 1/4杯 面粉
3tbsp 无糖可可粉
1tbsp 发粉
1/4tsp 海盐
1/2杯 幼糖
1/2杯 冷牛油（切小丁）

材料 （B）：（拌匀）
3/4杯 香蕉泥
2/3杯 巧克力粒
1/2杯 酸奶 （1/2杯 鲜奶油 + 1tsp 柠檬汁）
1/4杯 牛奶
1粒 鸡蛋

做法 ：
1。将所有粉类过筛，加入盐和糖，混合均匀。
2。加入冷牛油丁与粉类混合至松散的状态。
3。加入材料（B），快速拌匀。（切勿过度搓揉以致面团起筋）
4。将面团平均分成 2 分，分别包上保鲜膜，放入冰箱冷藏 1 小时。
5。将面团取出，桌面和面团撒上面粉，以免沾黏，再各自扞成一个 8" 的圆形。
6。放入预热烤箱，以 210°C 烤 20 分钟或至熟，取出。
7。待凉后，再以利刀切成 8 分。
8。可在供食前，挤上巧克力酱。


原食谱来自 www.thegunnysack.com/triple-chocolate-banana-scones/.

木耳姜茸蒸鸡 Steamed Chicken with Black Fungus and Garlic

份量 ：约 6 人份

材料 ：
1只 甘榜鸡 （洗净，切块）
200g 嫩姜茸
2朵 木耳 （浸软，切丝）
5瓣 蒜茸
1棵 芫茜 （只取叶子，切碎）

调味料 ：（拌匀）
1tsp 糖
1tsp 蚝油
2tsp 自制浓缩鸡精
2tsp 绍兴酒
2tsp 玉米粉
少许 海盐
300ml 水

做法 ：
1。锅里烧热适量油，酱蒜茸爆香，与油一起倒入已拌匀的调味料里。
2。将鸡肉放在蒸盘上，加入姜茸，木耳丝和调味料，略略拌匀。
3。放入预热蒸锅，大火蒸约 15 分钟或至熟，取出。
4。撒上芫茜碎即可。

豆豉咖喱叶蒸红鱼 Steamed Snapper with Fermented Black Bean and Curry Leaves

材料 （A）：

1尾 红鱼 （约 700g）

1串 咖喱叶 （只取叶子）

材料 （B）：（剁碎）

2粒 红葱

3片 姜

1tbsp 豆豉

2条 小辣椒

淋汁 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

1tbsp 热油

做法 ：

1。将鱼洗净，沥干后，放在蒸盘上。

2。将材料（B）和咖喱叶以小火爆香，淋在鱼身上。

3。放入预热蒸锅，大火蒸约 8 分钟或至熟，取出。

4。淋上淋汁，趁热供食。

爆香好的香料。

巧克力马卡龙 Chocolate Macaroons

份量 ：15个

材料 （A）：
35g 蛋白
35g 幼糖

材料（B）：（混合，过筛）
45g 杏仁粉
45g 糖粉
5g 无糖可可粉

做法 ：
1。将蛋白拌打出气泡，分 2 次加入幼糖，并拌打至干性发泡，即蛋白呈现出短而挺立的状态。
2。将材料（B）分 2 次加入蛋白霜里，并以刮刀在盘底摩擦方式拌匀。
3。拌好的混合物是光亮的，当以刮刀将面糊拿起，它可缓慢流下，滴落下来并呈出明显折痕。
4。准备一个有 0.5cm 圆形挤花嘴的挤花袋，将面糊倒入。
5。在防粘布上垂直挤出每个约 3cm 大的圆形，置旁约 10 分钟，让面糊自然摊成 5cm 的原形。
6。预热烤箱至 200°C，关上电源，放入马卡龙，并以一双防热手套夹在烤箱门。让马卡龙在烤箱里焖 6 分钟后，立即将烤箱门关上，并接上电源，将温度调至140°C，烤至出现裙边。再将温度调低至 120°C，继续烤 12 分钟。最后，将电源关上后，让马卡龙在烤箱里继续焖 10 分钟。
7。取出，让马卡龙在烤盘上放凉后，再小心的拿起。



薄荷巧克力内陷 ：
60g 巧克力
15g 动物性鲜奶油 （Dairy Whipping Cream)
1滴 薄荷精

做法 ：
将巧克力以隔水方式煮溶，加入鲜奶油和薄荷，拌匀，待凉。


组合 ：
将适量的内陷涂抹在一片马卡龙上，再轻轻合上另一片，即可。



食谱来自 Carol 的巧克力马卡龙。

栗子焖排骨 Braised Pork Ribs with Chestnuts

份量 ：约 7 人份

材料 ：
1kg 排骨
25粒 干栗子 （浸隔夜）
250ml 水

4片 姜
4粒 红葱 （切片）
4瓣 蒜米 （切片）

腌料 ：
2tbsp 糖
3tbsp 绍兴酒
5tbsp 生抽

做法 ：
1。将排骨洗净，沥干水分，与腌料腌渍 1 小时。
2。将浸透的栗子去衣，清洗干净，备用。
3。锅子里烧热适量的油，爆香姜片，葱片和蒜片，放入排骨，翻炒至奶白色。
4。倒入剩余的腌汁和水（或至水分盖过排骨），大火煮开后，转小火焖煮至排骨熟（约 20 分钟），加入栗子，继续焖煮 15 分钟，或至栗子软，即可。

南瓜虾仁沙拉可颂 Pumpkin & Shrimps Salad in Croissant

份量 ：4 人份

材料 ：
400g 南瓜
100g 虾仁 （去壳，去肠泥，烫熟）
2tbsp 烤香核桃 （略略弄碎）
100g 优格
1tbsp 美乃滋
1/2tbsp 蜜糖
适量 海盐
适量 黑胡椒碎

4个 可颂
适量 生菜 （洗净，沥干）

做法 ：
1。将南瓜蒸熟，趁热压成泥。
2。将所有其余材料 （除了可颂和生菜）拌匀。
3。把生菜和沙拉放入可颂里，即可。


食谱来自 Masa の 料理 的 南瓜&虾子沙拉可颂三明治。

焦糖蛋黄布丁 Caramel Egg Yolk Pudding

份量 ：5个小杯子 （每个口径约  8cm）

焦糖材料 ：
50g 幼糖
15ml 冷水
15ml 热水

做法 ：
1。将幼糖和冷水放入小锅子里，轻摇至混合。
2。以小火煮糖液，千万不可以搅拌。
3。待糖液开始呈现浅褐色时，才以匙羹加以搅拌。
4。待糖液煮至深褐色时，即离火，倒入热水，迅速拌匀。
5。将焦糖平均倒入小杯子里，备用。



牛奶蛋液材料 ：
7g 鱼胶粉
2tbsp 冷水

4个 蛋黄
45g 幼糖
300ml 牛奶 + 100ml 牛奶
100ml 鲜奶油 （Cooking Cream）


做法 ：
1。把鱼胶粉倒入冷水里，拌匀，浸泡 5 分钟。
2。再放入蒸锅里，蒸至鱼胶粉完全溶解，备用。
3。将蛋黄和幼糖拌匀，备用。
4。将 300ml 牛奶煮开，离火。
5。将热牛奶慢慢，一点一点地加入蛋黄液里，一边加入，一边搅拌。
6。将拌匀的蛋黄牛奶以小火加热约 8 分钟，并加以搅拌，以免黏底。
7。最后，加入鱼胶液，100ml 牛奶和鲜奶油，搅拌均匀。
8。过滤后，再倒入已有焦糖的小杯子里。
9。待凉后，收入冰箱，冷藏隔夜。
10。倒扣在碟子上即可食用。


食谱来自 Carol 的 蛋黄布丁。