葱花肉丝墨西哥面包 Meat Floss Mexico Bun

份量 ：6个

材料 ：

200g 高筋面粉（过筛）

5g 酵母

30g 幼糖

20g 蛋液

130g 牛奶

15g 牛油

馅料 ：

肉丝

美奶兹

酥皮材料 ：（混合均匀）

30g 软化牛油

30g 糖粉

30g 蛋液

30g 面粉

适量 葱花

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。将面团平均分成 6 份，搓圆后休面 5 分钟。

3。将面团扞扁后，包入肉丝，挤上美奶兹，捏紧收口，轻轻搓圆。

4。将小面团排在已铺上不沾烘焙纸的烤盘里，发酵约 60 分钟，或至双倍大。

5。将酥皮面糊面糊倒入挤花袋里，嘴尖处剪出一个小洞，把面糊以打圈方式挤在面包上。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 18 分钟或至熟。

布里欧修 （皇后吐司）Brioche

份量 ：4" x 4" x 8" 吐司模一个

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

8g 奶粉

3g 酵母

45g 幼糖

5g 海盐

40g 蛋液

50g 牛奶

80g 冷水

30g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。
5。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。

6。以利刀在吐司上横切一刀，再放上牛油条（小女人只是大概切出）。
7。将吐司模子放在一个烤盘上，放入预热烤箱，以 175°C 烤 30 分钟或至熟。

香蕉曼煎糕 Banana Apom

份量 ：约 10 片

材料 ：

50g 粘米粉

20g 糯米粉

15g 面粉

30g 黄糖

2g 酵母

100g 温水

80g 椰浆

50g 椰丝 （可免）

馅料 ：

2条 香蕉 （压烂）

做法 ：

1。将所有粉类过筛，加入黄糖和酵母，混合均匀。

2。拌入温水，椰浆和椰丝，拌匀。

3。将面糊置旁发酵 2 小时，或收入冰箱冷藏隔夜。

4。烧热煎锅，抹上一层薄薄的油，倒入一舀面糊，小火煎至面包充满气泡，反面略煎。

5。再翻转回去本来充满气泡的一面，放入适量的香蕉泥，对折，取出，即可。

原食谱来自 Ashley Loh 的 香蕉阿榜糕。

腰豆曲奇 Cashew Nut Cookies

材料 ：

150g 牛油 （室温）

90g 糖粉（过筛）

1粒 鸡蛋

1粒 蛋黄

220g 面粉（过筛）

3tbsp 奶粉

1tbsp 蛋黄粉（Custard Powder）

180g 腰豆

做法 ：

1。将牛油和糖粉拌打至蓬松，泛白。

2。加入鸡蛋和蛋黄，拌匀。

3。拌入粉类。

4。加入腰豆。

5。将面团分成 2 份，包上保鲜膜，再搓成长方条。

6。放入冰箱冷藏至硬。

7。取出，切片约 ½cm 厚，排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

8。放入预热烤箱，以 180°C 烤 18 分钟，或至熟透。

9。取出，放在网架上待凉，再收入罐子里。

桂花核桃曲奇 Osmanthus & Walnut Cookies

材料 ：

90g 牛油（室温）

60g 幼糖

1粒 蛋黄

2tbsp 糖桂花

180g 面粉（过筛）

½杯 核桃 （略略弄碎）

做法 ：

1。将牛油和幼糖拌打至蓬松，泛白。

2。加入蛋黄和糖桂花，拌匀。

3。拌入面粉和核桃碎。

4。将面团分成 2 份，包上保鲜膜，搓成圆柱。

5。放入冰箱冷藏至硬，取出。

6。以利刀切片，每片约 ½cm 厚，排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 15分钟，或至熟透。

8。取出，放在网架上待凉，再收入罐子里。

中式汉堡 Chinese Style Burger

份量 ：4 人份

材料 ：

350g 肉碎

100g 洋葱碎

1粒 鸡蛋

20g 面粉

调味料 ：

½tsp 海盐

¼tsp 黑胡椒碎

酱汁 ：

2瓣 蒜泥

2tbsp 米酒

2tbsp 生抽

2tbsp 味醂 (Mirin)

1tsp 玉米粉

做法 ：

1。将所有材料和调味料拌至起胶。

2。分成 4 份，略略弄圆。

3。锅里烧热 3tbsp 食油，小火将肉团煎至两面金黄色，或至熟透。

4。原锅放入蒜泥，小火爆香后，加入其余酱汁材料，小火煮开后，淋在汉堡上，即成。

咖啡肉桂面包卷 Coffee Cinnamon Roll

材料 ：

460g 高筋面粉（过筛）

5g 酵母

45g 幼糖

6g 海盐

1粒 鸡蛋

1粒 蛋黄

210g 牛奶

70g 牛油

夹层材料 ：（拌匀）

60g 软牛油

90g 黄糖

2tsp 肉桂粉

2tbsp 即溶咖啡粉

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团搓圆，休面 5 分钟。

4。将面团扞成约 20" x 14" 的长方形，均匀地在 ⅔ 的面团上抹上夹层材料。

5。将面团折 3 折后，再稍微将面团杆扁。

6。将面团平均的地切出 8 份。

7。再将每份切半，以其中一端约 5cm 不断为准，将 2条面团交叉编制，捏紧尾端收口，再卷起，捏紧收口。

8。将整形好的面团放在已抹油的烤盘上。

9。进行第二次发酵，约 1 小时，或至体型增至成双倍，扫上剩余的蛋白。

10。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20分钟，即可。

基本吐司 （直接法） Basic Loaf

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

17g 幼糖

3g 酵母

2g 海盐

55g 牛奶

112g 冷水

17g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。
5。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。
6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

原食谱来自 Shania 的带盖白吐司。

洋葱猪扒 Braised Pork Chop with Onion

份量 ：4 人份

材料 ：

4片 猪扒（中咀肉约 500g）

1粒 洋葱（切丝）

腌料 ：

¼tsp 海盐

1tsp 黄糖

1tbsp 玉米粉

2tbsp 生抽

2tbsp 绍兴酒

少许 麻油

少许 胡椒粉

调味料 ：

1tsp L&P 喼汁

2tsp 生抽

2tsp 黄糖

1tbsp 番茄酱

6tbsp 水

做法 ：

1。将肉扒洗净，抹干水分。

2。与腌料混合均匀，腌渍 30分钟。

3。将肉扒以小火煎至两面金黄色，盛起，备用。

4。将洋葱丝爆炒至软，加入调味料和肉扒，中火焖煮至酱汁浓稠，即成。

原食谱来自 Christine 的洋葱猪扒。

黑芝麻夹心贝果 Black Sesame Bagel

份量 ： 6 个 （每个约 90g）

材料 ：

300g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

20g 蜜糖

3g 海盐

170g 水

10g 牛油

20g 黑芝麻

馅料 ：（拌匀，略略分成 6 份）

100g 黑芝麻粉

50g 蜜糖

40g 溶化牛油

糖水材料 ：

1500ml 水

30g 糖

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。取出面团，将面团平均分成 6 份，搓圆，休面 5 分钟。

3。将面团扞扁成 20x 15cm ，均匀地涂上馅料，从较长的一方开始卷起，再捏紧收口。

4。将其中一端的 5cm 扞扁，将两端粘合，捏紧收口，将面团分别放在一张 25cm 的正方形不沾烘焙纸上。

5。置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

6。将糖水煮开，把面团连烘焙纸一起放入糖水里，每一面以小火烫 20 秒，捞起沥干，再整齐地排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

7。放入预热烤箱，以 200°C 烤 15 分钟或至熟。

辣肉包子 Steamed Spicy Meat Bun

份量 ：12个  （每个约 42g）

中种面团材料 ：

200g 包粉 （过筛）

1/2tsp 酵母

120ml 水 

做法 ：
将所有材料混合均匀，盖上湿布，置旁发酵 1 小时。

主面团材料 ：
全部 中种面团
100g 包粉 （过筛）
15g 奶粉
20g 幼糖
30ml 牛奶
20g 食油
1/8tsp 海盐

馅料 ：

240g 肉碎

1棵 葱花

3片 姜蓉

50g 水

调味料 ：

1tbsp 米酒

½tsp 海盐

⅛tsp 胡椒粉

½tbsp 辣椒粉

25g 热油

做法 ：
1。将肉碎，姜蓉，水，米酒，海盐，胡椒粉拌匀，加入辣椒粉后，淋上热油，加入葱花，拌匀备用。
2。将所有主面团材料混合均匀，搓揉成顺滑和不粘手的面团。
3。将面团分割成每个约 42g 的小面团，搓圆。
4。将一个小面团扞平，包入适量的馅料，捏紧收口。
5。将包好的包子底部垫上一张不粘烘焙纸，并排好在蒸盘上。
6。让包子发酵约 40 分钟。或至包子层出蓬松的感觉。
7。将发酵好的包子放入蒸锅里（不必预热），以中火蒸 15 分钟，熄火 2 分钟后，再掀开锅盖，取出包子。

原食谱来自 Carol 的免揉鲜辣肉包。

酥炸金针菇 Deep Fried Enoki Mushroom

材料 ：

2包 金针菇

1粒 鸡蛋

适量 生粉 （Potato Flour )

3瓣 蒜蓉

1棵 葱花

适量 辣椒粉

调味料 ：

1tsp 海盐

½tsp 黄糖

1tbsp 米酒

做法 ：

1。将金针菇的尾端去除，再撕开。

2。将鸡蛋和调味料混合均匀，倒在金针菇上。

3。将已沾上蛋液的金针菇沾上少许生粉，放入热油里炸至金黄色，取出，沥干油分。

4。锅里烧热少许油，小火炒香蒜蓉和葱花。

5。再将金针菇倒入锅里，拌匀，盛碟。

6。最后，撒上辣椒粉，即可。

口水鸡 Sichuan Spicy Chicken

材料 ：

3只 鸡腿 （起骨）

2棵 青葱 （切段）

4片 姜

1L 水

½条 青瓜（切粗条）

酱汁 ：（拌匀）

1棵 葱花

5瓣 蒜蓉

1条 小辣椒碎

1tsp 烤香芝麻

3tsp 生抽

2tsp 浙醋

1tsp 蚝油

1tsp 辣椒粉

少许 海盐

少许 黄糖

1tbsp 食油 + ⅛tsp 花椒（小火烧滚）

80ml 鸡汤 （刚才烫鸡腿的水）

做法 ：

1。将姜葱和水煮开，放入鸡腿。

2。中火煮 15 分钟，或至熟透，切粗条备用。

3。碟里铺上青瓜条，再放上鸡肉。

4。淋上酱汁，即可。

炒韩式鸡胸块 Stir Fried Korean Style Chicken Breast

份量 ：4 人份

材料 ：

1块 鸡胸（去皮，切小块状）

1粒 洋葱（切丝）

4瓣 蒜蓉

1tsp 烤香芝麻

腌料 ：

2tbsp 麻油

1tsp 海盐

2tsp 玉米粉

少许 胡椒粉

酱汁材料 ：（混合均匀）

2tbsp 韩式辣椒酱（Gochujang）

1tbsp 生抽

2tsp 黄糖

1tsp 辣椒碎

做法 ：

1。将鸡肉与腌料混合均匀，腌渍 15 分钟。

2。锅里烧热适量油，爆香洋葱丝和蒜蓉，然后推至锅边，再将鸡肉略略煎一下。

3。倒入酱汁，翻炒至熟，盛碟。

4。撒上芝麻和香菜碎。

黑芝麻吐司 Black Sesame Bread Loaf

份量 ：4' x 4' x 8' 吐司模子一个

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

15g 黑芝麻粉

5g 奶粉

3g 酵母

25g 幼糖

3g 海盐

50g 原味优格

150g 牛奶

12g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。取出面团，将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。

3。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。

4。将面团再次扞扁，卷起，捏紧收口。
5。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%（约 1½ 小时）。
6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

原食谱来自 Elma 的黑芝麻吐司。

简易咖喱排骨（高压锅） Simple Curry Ribs

份量 ：约 6 人份

材料 :

1.5kg 排骨（汆水，洗净）

2粒 中型马铃薯 （屑皮，切块）

6粒 葱头

5瓣 蒜头

2支 香茅 （只取白色部分，拍扁，切幼丝）

3tbsp 食油

3支 咖喱叶

2tbsp 肉类咖喱粉

½tbsp 辣椒粉

150ml 椰浆

300ml 水

调味料 ：

2tsp 海盐

2tsp 黄糖

2tbsp 生抽

做法 ：

1。将葱头，蒜头和香茅搅拌成泥。

2。以高压锅的 Sauté 功能，放入油，爆香步骤（1）的香料泥。

3。放入咖喱叶，咖喱粉和辣椒粉，炒香。

4。加入排骨，翻炒均匀。

5。加入马铃薯块，椰浆，水和调味料，拌匀。

6。盖上锅盖，高压煮 10 分钟，让其自然排气。

香蕉肉桂松饼 Banana Cinnamon Pancke

份量 ：11片

材料 ：

100g 面粉（过筛）

30g 燕麦

1tsp 发粉

½tsp 肉桂粉

80g 弃种 （可用 40g 面粉 + 40g 水取代）

3粒 鸡蛋 （打散）

120ml 牛奶

2条 中型香蕉（压烂）

少许 海盐

做法 ：

1。将所有粉类，燕麦和海盐拌匀，备用。

2。加入弃种，鸡蛋和牛奶，拌匀。

3。拌入香蕉泥，拌匀。

4。将一勺的面糊倒在已预热的煎锅上，以中小火将两面煎至金黄色即可。

水梅姜丝焗鱼头 Steamed Fish Head with Plum and Ginger

材料 ：

1个 石斑鱼头 （约 950g）

1粒 洋葱 （切丝）

2棵 青葱（切段）

30g 姜丝

3粒 水梅（去籽，弄烂）

2条红辣椒 （去籽，切圈）

腌料 ：（混合均匀）

30g 豆酱

4tbsp 食油

2tbsp 绍兴酒

1tbsp 黄糖

1tbsp 米醋

½tbsp 生抽

¼tsp 海盐

¼tsp 麻油

¼tsp 胡椒粉粒

做法 ：

1。将鱼头洗净，沥干。

2。将姜丝和水梅泥拌入已混合好的腌料里，再与鱼头混合均匀，腌渍 20 分钟。

3。将一大张烘焙纸的两端扭紧，做出一个船型的碗。

4。把洋葱丝和葱段铺上烘焙纸上，再放入鱼头，倒入剩余的腌汁。

5。放上辣椒圈，再盖上另一张烘焙纸。

6。放入预热蒸锅，大火蒸 25 分钟，或至熟透。

7。撒上葱段，趁热供食。

黑芝麻豆沙包 Black Sesame Pau with Red Bean Fillings

份量 ：16个 （每个约 60g）

材料（A）：（拌匀，置旁 10 分钟）

1tbsp 酵母

2tbsp 面粉

½tbsp 幼糖

300ml 温水

材料 （B）：

450g 面粉（过筛）

50g 黑芝麻粉

2tsp 双倍发粉

70g 幼糖

50g 白油

馅料 ：（分割出每个约 25g）

400g 市售豆沙 

做法 ：

1。将材料（A）和（B）混合均匀，置旁 20 分钟。

2。将面团分割出每个约 60g，扞平后包入豆沙，捏紧收口，收口向下。

3。将包子盖上湿布，发酵 25 分钟。

4。放入预热蒸锅，中小火蒸 10 分钟，熄火后，待 2 分钟后再掀盖。

奶酥牛油果蓝莓玛芬 Avocado Blueberry Muffin with Streusel Toppings

份量 ： 9 个 （每个口径约 7cm）

材料（A）：

200g 面粉（过筛）

2tsp 双倍发粉

¼tsp 苏打粉

½tsp 海盐

100g 蓝莓

材料 （B）：（搅拌均匀）

1个 熟透牛油果

70g 黄糖

1粒 鸡蛋

180g 原味希腊优格

奶酥材料 ：（用手搓匀）

30g 面粉

30g 黄糖

20g 室温牛油

1tsp 肉桂粉

做法 ：

1。将材料（A）的粉类过筛，加入海盐拌匀。

2。将粉类加入材料（B）里，拌匀。

3。加入蓝莓，拌匀。

4。将面糊倒入纸杯里，再撒上奶酥。

5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20分钟，或至熟透。

原食谱来自 Bake with Paws 的奶酥牛油果蓝莓玛芬。

韩式甜煎饼 Korean Sweet Pancake (Hotteok)

份量 ： 4 个 （每个约 72g）

材料 ：

160g 面粉 （过筛）

1tsp 酵母

1tsp 幼糖

½tsp 海盐

125ml 牛奶

馅料 ：（混合均匀）

¼杯 黄糖

¼tsp 肉桂粉

2tbsp 腰果碎 / 任何坚果碎

做法 ：

1。将所有材料搓揉成团，置旁发酵 1 小时。

2。取出排气，休面 10 分钟。

3。压扞成圆形，包入闲聊，捏紧收口。

4。放入预热煎锅，小火煎至两面金黄色，盖上锅盖 1 分钟，以让糖融化，即可。

5。趁热供食。

原食谱来自 My Korean Kitchen 的 Hotteok。

海底椰核桃玉米瘦肉汤 Sea Coconut Walnut and Corn Soup

份量 ：4 人份

材料 ：

1条 玉米 （切段）

1条 红萝卜 （屑皮，切段）

50g 海底椰干片

50g 核桃

20g 芡实

12g 南杏

7g 北杏

500g 瘦肉

3L 水

调味料 ：

适量 海盐

做法 ：

1。将瘦肉汆水，洗净，沥干1，备用。

2。将其余材料冲洗后沥干。

3。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转中小火煲煮 3 小时，加入调味料，即可。

满满的汤料。

豉油排骨 Soy Sauce Braised Ribs

份量 ： 5 - 6 人份

材料 ：

1kg 排骨

2tbsp 蒜蓉

2tbsp 姜蓉

1杯 水

调味料 ：

3tbsp 生抽

2tbsp幼糖

2tbsp 黑酱油

1tbsp 绍兴酒

1tbsp 米醋

做法 ：

1。将排骨汆水，洗净，沥干。

2。将所有材料和调味料放入放入锅里，大火煮开后，转小火焖煮 45 分钟，或至软稔。

3。撒上葱丝即可。

煎咖喱猪扒 Pan Fried Curry Pork Chop

份量 ：4 人份

材料 ：

4片 中咀肉扒 /夹心肉扒 (约 530g）

2瓣 蒜蓉

腌料 ：

½tsp 干辣椒碎

1tsp 海盐

1tbsp 橄榄油

1tbsp 咖喱粉

60ml 米酒

60g 芥末 （ Dijon Mustard)

做法 ：

1。将所有材料和腌料混合均匀，腌渍隔夜。

2。以适量食油，将猪扒煎至熟透，切片即可。

奶油芝士夹层牛油蛋糕 Butter Cake with Cream Cheese Layer

份量 ：7" 正方形模子一个

材料 ：

250g 牛油

175g 幼糖

3粒 鸡蛋（室温）

250g 面粉（过筛）

½杯 巧克力粒

奶油芝士材料 ：（拌匀）

250g 奶油芝士 （室温）

60g 幼糖

1粒 鸡蛋

⅓tsp 海盐

做法 ：

1。将牛油和幼糖拌打至泛白，蓬松。

2。逐粒鸡蛋加入，并拌匀。

3。分两次拌入面粉。

4。将一半的面糊倒入模子里，略略弄平。

5。倒入芝士混合物，平均地撒上巧克力粒。

6。再将剩余的面糊倒入。

7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 60 分钟，或至熟透。

早餐饼皮 Breakfast Wrap

份量 ：1 人份

材料 ：

1片 饼皮

½片 火腿（切条状）

¼粒 洋葱丝

1大把 菠菜苗

1粒 鸡蛋（加入少许海盐和胡椒粉，打散）

1片 车打芝士片（切成2个三角形）

做法 ：

1。锅里烧热适量油，略略炒香火腿，洋葱和菠菜，倒入蛋液。

2。立刻放上一片饼皮，小火煎至蛋皮凝固。

3。慢慢翻转，放上芝士片后，对折。

4。再小火煎约 30 秒，盛起，切半即可。

新奥尔良鸡翼 Baked New Orleans Chicken Wing

材料 ：

12只 鸡翼（切半）

1包 新奥尔良腌料 （35g）

做法 ：

1。将鸡翼洗净，沥干水分，备用。

2。将新奥尔良腌料与 20g 水调开后，与鸡翼充分混合，腌渍隔夜。

3。放入预热烤箱，以 200°C 烤 25 分钟，即可。

这是海底捞牌子的新奥尔良腌料。

如何浸发花胶/鱼鳔 Dried Fish Maw Preparation

材料 ：

花胶 / 鱼鳔

青葱 （切段）

姜片

做法 ：

1。将花胶放入预热蒸炉，隔水大火干蒸 10分钟。（图2）

2。取出，清洗干净，加入水，放入冰箱浸泡隔夜。（图3）

3。锅里放入葱段，姜片和水，煮开熄火。

4。取出已浸泡一夜的花胶，放入姜葱水里，焖 4 小时。（图4）

5。取出后再次洗净，即可烹煮。

6。或收入冰箱冷冻。

一大锅姜葱水。

杂蔬炖鸡 Chicken Stew

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2块 鸡腿（起骨，切块）

4粒 中型马铃薯（屑皮）

1条 夏南瓜 （滚刀切）

1条 红萝卜（屑皮，滚刀切）

1盒 鸿禧菇

1粒 洋葱 （切块）

4瓣 蒜蓉

适量 Shredded Mozzarella Cheese

腌鸡材料 ：

1tsp 海盐

1tsp 蒜粉

1tsp 胡椒粉

酱汁材料 ：（拌匀）

250ml 牛奶

1.5tbsp 面粉

做法 ：

1。将鸡块与腌料混合均匀，腌渍 30分钟。

2。将屑皮的马铃薯放入冷水里，大火煮 12 - 14 分钟，捞起沥干，待凉。

3。将马铃薯切片（约 0.5cm 厚），备用。

4。锅里烧热 2tbsp 油，爆香蒜蓉，葱块，和红萝卜。

5。加入鸡块，翻炒至奶白色。

6。拌入酱汁，小火焖煮 2 分钟或至浓稠。

7。加入夏南瓜和鸿禧菇，拌匀。

8。将所有食材倒入一个耐热器皿里，铺上马铃薯片，撒上芝士。

9。放入预热烤箱，以 200°C 烤 20 分钟，或至芝士融化即可。

配上自己烤的酸包，

又是简单的一餐了。

肉桂香蕉蛋糕 Cinnamon Banana Cake

份量 ：13cm x 23cm 长方模子一个

材料 （A）：

200g 熟透香蕉泥

3粒 鸡蛋

120g 黄糖

80g 原味优格（Greek Yogurt）

120g 玉米油

材料 （B）：

250g 面粉（过筛）

1tsp 苏打粉

1tsp 肉桂粉

少许 海盐

做法 ：

1。将材料（A）混合均匀。

2。加入材料（B），轻轻拌匀。

3。将面糊倒入模子里，放入预热烤箱，以 170°C 烤 45 分钟，或至熟透。

TM 做法 ：

1。将材料（A）放入主锅里，30sec/Speed3。

2。加入材料（B），20sec/Speed4。

3。将面糊倒入模子里，放入预热烤箱，以 170°C 烤 45 分钟，或至熟透。

肉丝面包卷 Meat Floss Bread Roll

份量 ：22cm x 27cm 长方形模子一个

材料 ：

150g 高筋面粉（过筛）

½tsp 酵母

25g 幼糖

2g 海盐

23g 蛋液

60g 牛奶

15g 牛油

撒面 ：

适量 芝麻

适量 葱花

内陷材料 ：

适量 日式美奶滋

适量 肉丝

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞成比模子稍微大一些，放入已铺上烘焙纸的模子里，略略将面团拉至模子四角。

5。让面团进行第二次发酵，约 1 小时。

6。用叉子在面团上插洞，然后扫上蛋液，再撒上芝麻和葱花。
7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 10 分钟，再转至上火多烤 2 分钟。

8。取出后立刻以一块布盖上面包，倒转后再撕掉烘焙纸。

9。立刻用布将面包从较长的一方卷起，略略整形，收口向下，静置 10 分钟。

10。掀开布，打开面包，扫上美奶滋，均匀地撒上肉丝，再次卷起。

10。冷却后，切片即可。

原食谱来自 Marvellina 的 Meat Floss Scallion Bread Roll. 

蒸鲜橙 Steamed Orange

份量 ：1 人份

材料 ：

1粒 鲜橙

½tsp 海盐

做法 ：

1。将鲜橙洗净，抹干。

2。将顶部约 ⅕ 的部分切掉，再以刀子往果肉插入几刀。

3。撒上海盐，盖上被切除的部分。

4。放入碗里，隔水蒸 10 分钟。

5。将果肉和橙汁吃掉，可舒缓感冒和喉咙不适。

日式马铃薯沙拉 Japanese Potato Salad

材料 ：

2粒 中型马铃薯（削皮，切块）

1条 红萝卜（削皮，纵向切半后再切薄片）

1条 日本青瓜 （纵向切半后再切薄片）

¼杯 鲜玉米粒

2片 火腿（切幼粒）

1粒 熟鸡蛋（切碎）

调味料 ：

4tbsp 日式美奶滋

1tsp 米醋

1tsp 黄糖

适量 海盐

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将马铃薯放入水里，煮至叉子可以轻易插入，捞起沥干水分后压成粗粒状。

2。将萝卜片和青瓜片与少许海盐混合均匀，置旁 10 分钟，挤出多余水分。

3。将玉米和火腿分别放入开水里煮约 1 分钟，捞起，沥干。

4。将所有材料和调味料混合均匀，收入冰箱 2 小时后，即可享用。

烤西式油条 Baked Churros

份量 ：约 13 条 （每条约 10cm）

材料 ：

40g 有盐牛油

125g 水

1tbsp 幼糖

70g 面粉（过筛）

1粒 鸡蛋 + ½tsp 香草精（打散拌匀）

肉桂糖材料 ：（拌匀）

1½tbsp 幼糖

1tsp 肉桂粉

做法 ：

1。将牛油，水和糖煮开，熄火。

2。加入面粉，拌匀。

3。将蛋液分 2 次拌入，将面团放入挤花袋里。

4。将面团挤在已铺上烘焙纸的烤盘上，并轻轻扫上一层食油。

5。放入预热烤箱，以 200°C 烤 18分钟，或至金黄色，取出。

6。沾上肉桂糖，趁热供食。

原食谱来自 Miki 的 Baked Churros.

泰式阿叁鱼块 Thai Style Assam Fish

份量 ：约 4 人份

材料 ：

500g 鱼柳（切块）

适量 面粉

腌料 ：

1tsp 海盐

¼tsp 胡椒粉

香料：（舂烂）

10瓣蒜头

1棵 芫茜

3条 红辣椒 （去籽）

阿叁酱材料 ：（拌匀）

125g 阿叁水（½tbsp 阿叁膏 + 125ml 热水，挤按后过滤）

1tbsp 椰糖碎

1tbsp 鱼露

2tbsp 水

做法 ：

1。将鱼块与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。沾上面粉后放入热油里，炸至金黄色，取出，沥干备用。

3。爆香香料，倒入阿叁酱，小火煮至浓稠。

4。淋在鱼块上，即可。

泰式猪扒沙拉 Thai Style Grilled Pork Salad

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

4片 猪扒 （约 400g）

4粒 葱头 （切薄片）

1棵 芫茜（切碎）

1棵 葱花

适量 薄荷叶（切幼丝）

腌料 ：

1tbsp 蚝油

1tsp 黄糖

¼tsp 黑胡椒碎

2瓣 蒜蓉

2条 芫茜根（切碎）

酱汁材料 ：（拌匀）

1tsp 辣椒碎

2tsp 黄糖

1tbsp 鱼露

2tbsp 青柠汁

做法 ：

1。将猪扒与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。将猪扒以 180°C 气炸 15 分钟，或至熟透。

3。将猪扒切斜片，淋上酱汁和其余材料，拌匀即可。

番茄优格咖喱鸡 Tomato Yogurt Curry Chicken

材料 ：

1只 鸡 （约 1.5kg，切块）

4粒 番茄 （切块）

500g 水

100g 原味优格

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 黄姜粉

咖喱香料 ：

5tbsp 食油

2粒 洋葱碎

2tbsp 姜蓉

2tbsp  蒜蓉

1tsp 黄姜粉

2tsp 辣椒粉

2tsp 海盐

2tbsp 芫茜粉

2tbsp 番茄膏

2tbsp 黄糖

做法 ：

1。将鸡肉块与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。将咖喱香料爆香，加入鸡块，略炒均匀。

3。加入番茄块和水，大火煮开后，转中小火焖煮约 25分钟，或至鸡肉软稔。

4。加入优格，拌匀后，待再次煮开，即可。

马卡斯邦芝士曲奇 Mascarpone Cheese Cookies

份量 ：24 片

材料 ：

115g 室温马卡斯邦芝士 （Mascarpone Cheese)

115g 室温牛油

70g 黄糖

35g 幼糖

220g 面粉（过筛）

4g 苏打粉

2g 海盐

100g 巧克力粒

做法 ：

1。将芝士，牛油和糖拌打至泛白和蓬松。

2。加入粉类和盐，拌匀。

3。最后拌入巧克力粒。

4。以汤匙舀出面团，放在已铺上不沾烘焙纸的烤盘上。

5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 15分钟，或至金黄色。

6。取出饼干，放在网架上待凉，再收入不透风罐子里。

红豆西米盏 Red Bean Sago Cup

份量 ：7个

材料 ：

65g 西米

800g 水

50g 马蹄粉

20g 幼糖

45g 开水

½tbsp 玉米油

63g 市售红豆馅 （分成每个 9g）

做法 ：

1。将西米放入水里，中大火煮开后，转中火煮约 5 分钟（需不是搅拌以防粘锅），或至西米开始呈透明。

2。熄火后，将西米留在锅里多焖 10 分钟，或至西米变得全透明。

3。将西米捞起，在水下冲洗粘液，西米将变得粒粒分明。

4。将马蹄粉，幼糖，开水和油拌匀后，加入西米，再次拌匀。

5。将模子抹上一层油，倒入一半的米西混合物，放入红豆馅，再倒入西米混合物。

6。放入预热蒸锅，大火蒸 5 分钟，即可。

白萝卜牛蒡瘦肉汤 Radish & Burdock Soup

份量 ： 4 人份

材料 ：

300g 瘦肉

1条 白萝卜（约 500g）

1条 牛蒡 （约 300g）

20g 芡实 

40g 枸杞

10粒 红枣（去籽）

3L 水

做法 ：

1。将瘦肉汆水，洗净，沥干备用。

2。将白萝卜和牛蒡屑皮，切块。

3。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转中小火煲 3 小时，或至所需的份量。

可乐排骨 Braised Pork Ribs with Coke

材料 ：

1.2kg 排骨

100g 年糕

4粒 葱头 （切片）

6片 姜片

2粒 蒜头

10根 葱白

1段 肉桂

1片 月桂叶

1粒 八角

2条 辣椒干 （浸软，去籽）

1tsp 烤香芝麻

少许 葱花

调味料 ：

2tbsp 蚝油

2tbsp 绍兴酒

2tsp 黑酱油

300ml 可乐

150ml 水

做法：

1。排骨汆水，洗净，沥干备用。

2。锅里烧热少许油，爆香葱头，姜片，蒜头，葱白，肉桂，月桂叶，八角和辣椒干。

3。加入排骨，蚝油，绍兴酒和黑酱油，拌匀。

4。倒入可乐和水，大火煮开后转中小火焖煮 40 分钟。

5。加入年糕，继续多焖 10 分钟。

6。撒上芝麻和葱花，即可。

木瓜雪耳瘦肉汤 Papaya and White Fungus Soup

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

1粒 青木瓜（屑皮，去籽，切大块）

75g 黄豆

15g 雪耳（浸发，洗净）

250g 瘦肉

3000ml 水

做法 ：

1。将瘦肉汆水，洗净，沥干。

2。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后转中小火煲 2 小时，即可。